Должностные обязанности бармена

Евразийский Открытый Институт

РЕФЕРАТ

по дисциплине: «Безопасность Жизнедеятельности»

на тему: «Безопасность рабочего места»

профессии: «Бармен 4го разряда»

Выполнил: Ахмедов Т.Э

студент 1 курса, гр. 144п

1 подгруппа.

Факультет Менеджмент

Заочное отделение

Проверил: __________

Москва

Роль правовых и нормативных документов в обеспечении безопасности труда:

Общие положения

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена.

Бармен относится к категории специалистов.

Бармен назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия.

Взаимоотношения по должности:

1.4.1	Прямое подчинение	Руководителю учреждения
1.4.2.	Дополнительное подчинение	—
1.4.3	Отдает распоряжения	—
1.4.4	Работника замещает	Лицо, назначаемое приказом директора предприятия
1.4.5	Работник замещает	—

2. Квалификационные требования к бармену:

2.1.	Образование*	Профессионально-техническое
2.2.	опыт работы	Не меньше 1 года
2.3.	знание	ассортимент, рецептуры, товароведческие характеристики, технологию изготовления, порядок оформления и отпускания широкого ассортимента алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих кушаний, закусок, покупных товаров, которые реализуются в винных барах, коктейль-барах и других барах; технику изготовления смешанных напитков в миксере и др., групповых напитков (крюшонов, грогов, глинтвейнов, пуншей); основы организации и нормирование работы; системы и методы оценки работы работников; основы менеджмента; правила международного этикета, специфику и технику обслуживания потребителей; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оснащения, ЕККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; 1-2 иностранных языка в границах разговорного минимума; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
2.4.	навыки	—
2.5.	дополнительные требования	Для бармена 5-го разряда

Требования для бармена:

Го разряда: Профессионально-техническое образование. Повышении квалификации. Без требований к стажу работы.

Документы, регламентирующие деятельность бармена

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты, касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия (руководителя учреждения питания); Положение об учреждении питания, Должностная инструкциябармена, Правила внутреннего трудового распорядка.

Должностные обязанности бармена

Обслуживает потребителей: предлагает, показывает, реализует готовые к потреблению безалкогольные, слабоалкогольные напитки и пиво, фруктовые и минеральные воды, соки, кондитерские изделия, закуски, кушанья.