2015-09-06
188
1. На підприємство надійшла партія цукру-рафінаду пресованого колотого кількістю 20 мішків масою нетто 50 кг кожний. Було відібрано середню пробу. Результати аналізу: органолептичні показники відповідають вимогам стандарту, масова частка вологи – 0,25%, масова доля дріб’язку – 2%. Визначте розмір середньої проби товару. Зробить висновок про якість.
Хід рішення:
1) Визначаємо обсяг вибірки та обсяг проб:
Згідно з п. 3. 7 ДСТУ3824-98 «Правила приймання і методи відбирання проб» при обсязі партії від 16 до 25 мішків обсяг вибірки становить 3 мішки.
Згідно п. 4.2.1 стандарту з кожного мішка, що входить у вибірку, відбираються із двох різних місць кожного мішка точкові проби масою не менше ніж 200г.
Згідно п. 4.6 точкові проби перемішують і складають об’єднану пробу масою не менше 2 кг. для визначення якості товару.
2) Порівняння фактичних показників із стандартними вимогами
| Показники | Норми стандарту | Фактично | Висновок |
| Масова доля вологи, % | не більше 0,20 | 0,25 | не відповідає |
| Масова доля дріб’язку, % | не більше 2,5 | відповідає |
3) Висновок про якість: Цукор-рафінад пресований колотий не відповідає вимогам ДСТУ2213-93 «Цукор-рафінад. Технічні умови», тому що масова частка вологи перевищує встановлені стандартом норми.
2. Результати аналізу зразка кукурудзяного крохмалю: колір білий, кислотність-18см3, зольність-0,2%, кількість крапин на 1 дм2 - 300. Зробить висновок про якість крохмалю.
3. Визначити вид і якість шоколаду, якщо він має
тверду консистенцію, однорідну структуру, коричневий колір, матову поверхню, зольність - 0,1%, вміст жиру-32%, ступінь подрібнення — 95%.
4. На підприємство надійшла партія крекеру «Ніжного» упакованого в ящики із гофрованого картону кількістю 20 ящиків масою нетто не більше ніж 6кг. Визначте розмір середнього зразку товару. Зробить висновок, якщо відхилення від маси нетто пакувальних одиниць склало мінус 2%.
