2015-09-06
507
Харчові жири та майонези приймають за кількістю місць і вагою нетто. Одночасно перевіряють свіжість продукту, ступінь термообробки (холодом, теплом), дату і годину виготовлення, а також кінцевий термін продажу, які повинні відповідати даним, зазначеним у супровідних документах про якість і безпеку, на маркувальних ярликах, товарних етикетках.
Штучні товари (одиниці розфасовки) перевіряють за станом упаковки, на наявність етикеток, міцність закупорювання, цілісність пакетів (відсутність течі), повноту наповнення (для рідких) та за вагою.
Прийманню не підлягають за властивими дефектними ознаками майонез з неоднорідною консистенцією, ознаками бродіння, присмаком гіркоти (у майонезі всіх видів допускаються поодинокі бульки повітря).
Нормативні документи, які регламентують приймання майонезів та харчових жирів:
· Інструкція П-6 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю”;
· Інструкція П-7 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю”;
· Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПіН – 5781 - 91);
· Наказ № 185 від 11 липня 2003 р. «Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами».
Щоб виконати дану самостійну роботу необхідно вказати особливості приймання яєць та продуктів їх переробки, майонезів та харчових жирів за кількістю та якістю. Зазначити, які нормативні документи регламентують порядок приймання даних товарів. Та оформити свою відповідь в зошит для самостійних робіт з навчальної практики.
Питання для самоконтролю знань:
1. Охарактеризуйте групу продовольчих товарів «яйця та продукти їх переробки».
2. Назвіть терміни зберігання яєць.
3. Харчові жири це?
4. Які майонези не підлягають прийманню?
Література:
1. Інструкція П-6 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю”;
2. Інструкція П-7 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю”;
3. Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПіН – 5781 - 91);
4. Наказ № 185 від 11 липня 2003 р. «Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами».
«»Самостійна робота №2«»
«Вказати постачальників та виробників:
- фруктоовочевих товарів
- зерноборошняних товарів
- молока та молочних товарів
- м’яса та м’ясних товарів
- риби та риботоварів
- чаю та кави
- кондитерських товарів
- хлібобулочних виробів
- безалкогольних напоїв»
Методичні вказівки:
Для виконання цієї самостійної роботи Вам необхідно в зошиті для самостійних робіт скласти таблицю (Таблиця №1), та вказати постачальників та виробників наведених вище товарів.
Таблиця №1
| Група товарів | Виробники | Постачальники |
| Фруктовоовочеві товари | ПП «Маїс» | ПП «Ньютон» |
| Зерноборошняні товари | ----- | ----- |
| Молоко та молочні товари | ----- | ----- |
| М’ясо та м’ясні товари | ----- | ----- |
| Риба та рибні товари | ----- | ----- |
| Чай і кава | ----- | ----- |
| Кондитерські товари | ----- | ----- |
| Хлібобулочні вироби | ----- | ----- |
| Безалкогольні напої | ----- | ----- |
Питання для самоконтролю знань:
1. Поясніть значення понять «виробники» і «постачальники».
2. Які товари відносяться до групи зерно борошняні товари?
3. Назвіть відомих Вам виробників кондитерських виробів міста Черкаси.
Література:
1. Голошубова Н.О. Організація торгівлі: Підруч. для студ. вищ. навч. закл.- К.: Книга, 2004.-560с.
2. Сирохман І.В. та інші Товарознавство продовольчих товарів, К: Лібра 2000р.
«»Самостійна робота №3«»
«Вивчити види та способи викладки іграшок, спортивних товарів, сувенірів, посуду та електропобутових товарів на даному підприємстві»
Методичні вказівки:
Розміщення товарів – цей розподіл товарів площею торгового залу відповідність до планом приміщення. Ефективність роботи магазинів, якість обслуговування покупців великою мірою залежить від раціонального розміщення товарів у торговому залі. Воно дозволяє правильно спланувати купівельні потоки, скоротити час наотборку товарів, збільшити пропускну спроможність магазину, зменшити витрати персоналу магазину при поповненні товарних запасів у торговому залі.
Тому розміщення товарів у торговому залі магазину слід здійснювати з урахуванням таких засадничих вимог:
-надання покупцям можливості швидко орієнтуватися у розміщення комплексів, товарних груп, і скоєнні купівлі мінімально стислі терміни;
-створення умов комфортності під час перебування покупців у книгарні;
-надання покупцям необхідної інформації та кола послуг;
-оптимального використання торгових площ;
-забезпечення схоронності тих матеріальних цінностей;
-організації раціональних рухів товарних потоків і розрахункових операцій із покупцями.
Під викладкою товарів розуміють технологічні процеси, пов'язані з розташуванням, укладанням і показом товарів наторгово-технологическом устаткуванні. Приваблива, вдало розроблена і підтримувана гаразд викладка товарів сприяє з того що відвідувачі, які прийшли у магазин, набувають товар і тим самим забезпечують магазину прибуток.
При викладці товарів на торговому устаткуванні враховують такі основні правила:
-товари потрібно розміщувати те щоб кожен предмет був чітко прозирає;
-полиці та стелажі нічого не винні перевантажуватися товарами;
-товари повинні легко діставатися з полиці чи вітрини;
-декоративну викладку товарів рекомендується використовувати тільки з рекламної метою;
-товар повинен викладатися етикеткою убік покупця;
-при викладки товарів у упаковці рекомендується окремі товари залишати без упаковки чи прозорою упаковці, щоб покупець міг ознайомитися із нею.
Для виконання цієї самостійної роботи Вам необхідно в зошиті для самостійних робіт скласти таблицю (Таблиця №1), та вказати види та способи викладки іграшок, спортивних товарів, сувенірів, посуду та електропобутових товарів, на прикладі навчального магазину.
Таблиця №1
| Група товарів | Вид викладки | Спосіб викладки |
| Іграшки | ||
| Спортивні товари | ||
| Сувеніри | ||
| Посуд | ||
| Електропобутові товари |
Питання для самоконтролю знань:
1. Охарактеризуйте поняття «розміщення товарів».
2. Викладка товарів це?
3. Основні правила викладки товарів?
4. Які товари відносять до групи електропобутові товари?
Література:
1. Апопій В.В., Міщук І.П., Рудницький С.І., Хом’як Ю.М.Організація торгівлі: Підручник; 2-ге вид., переробл. та доповн./ За ред. В.В. Апопія.- К.: Центр навчальної літератури, 2005.- 616 с.
2. Голошубова Н.О. Організація торгівлі: Підруч. для студ. вищ. навч. закл.- К.: Книга, 2004.-560с.
3. Зубкова И.Н. Организация торговли непродовольственными товарами. Учебное пособие. М.: Издательский дом Дашков й К, 2000г.
«»Самостійна робота №4«»
«Вказати постачальників та виробників:
- товарів побутової хімії
- косметичних товарів
- посуду
- іграшок
- галантерейних товарів»
Методичні вказівки:
Для виконання цієї самостійної роботи Вам необхідно в зошиті для самостійних робіт скласти таблицю (Таблиця №1), та вказати постачальників та виробників наведених вище товарів.
Таблиця №1
| Група товарів | Виробники | Постачальники |
| Побутова хімія | ----- | ----- |
| Косметичні товари | ТОВ «Невская косметика» | ПП «Коммерцепт» |
| Посуд | ----- | ----- |
| Іграшки | ----- | ----- |
| Галантерейні товари | ----- | ----- |
Питання для самоконтролю знань:
1. Пригадайте суть поняття «постачання товарів».
2. Вкажіть виробників непродовольчих товарів міста Черкаси.
3. Охарактеризуйте галантерейну групу товарів.
Література:
1. Апопій В.В., Міщук І.П., Рудницький С.І., Хом’як Ю.М.Організація торгівлі: Підручник; 2-ге вид., переробл. та доповн./ За ред. В.В. Апопія.- К.: Центр навчальної літератури, 2005.- 616 с.
2. Голошубова Н.О. Організація торгівлі: Підруч. для студ. вищ. навч. закл.- К.: Книга, 2004.-560с.
3. Зубкова И.Н. Организация торговли непродовольственными товарами. Учебное пособие. М.: Издательский дом Дашков й К, 2000г.
«»Самостійна робота №5«»
«Скласти асортиментну таблицю смакових та кондитерських, круп та макаронних виробів»
Методичні вказівки:
Асортимéнт (фр. assortiment — набір, комплект) —
1. Склад і співвідношення окремих видів продукції підприємства, галузі виробництва або групи товарів. Асортимент продукції характеризує її склад щодо сортності та якості.
2. Набір різних груп, видів і сортів товарів, об'єднані за споживчою, торговою або виробничою ознакою, які реалізуються суб'єктом господарювання на об'єкти торгівлі.
Термін асортимент застосовується здебільшого для товарів народного вжитку. Виробничо-технічна продукція і надання послуг визначаються терміном номенклатура. Асортимент буває гуртовий (оптовий) і роздрібний. Гуртовий асортимент сформований (згрупований) за певними ознаками — товарознавчими, за принципом комплексного споживання товарів чи за потребами певних соціальних груп споживачів (товари культурно-побутового призначення, товари для спорту, товари побутової хімії тощо). Розрізняють асортиментні набори товарів: торговий набір — для окремого магазину, його секції, відділів торговельної організації.
Для виконання цієї самостійної роботи Вам необхідно в зошиті для самостійних робіт скласти асортиментну таблицю смакових і кондитерських товарів, круп та макаронних виробів (Таблиця №1).
Таблиця №1
| Група товарів | Товар | Різновиди |
| Смакові товари | - - - | - - - |
| Кондитерські вироби | - - - | - - - |
| Крупи | - - - | - - - |
| Макаронні вироби | - - - | - - - |
Питання для самоконтролю знань:
1. Асортимент це?
2. Охарактеризуйте асортиментну таблицю.
3. Що відносять до групи смакові товари?
Література:
1. Наказ МЗЕЗУ «Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами» № 185 від 11.04.03р.
2. Сирохман І.В. та інші Товарознавство продовольчих товарів, К: Лібра 2000р.
«»Самостійна робота №6«»
«Вивчити відповідальність працівників магазину за порушення законодавства про захист прав споживачів»
Методичні вказівки:
До одного з основних прав споживачів, проголошених Генеральною Асамблеєю ООН, належить право на безпеку товарів (робіт, послуг), що купуються (надаються). Суть його полягає в тому, що споживач має право на те, щоб товари (роботи, послуги) в звичайних умовах їх використання, зберігання і транспортування були безпечними для його життя, здоров'я, навколишнього природного середовища, а також не завдавали шкоди його майну. Це право гарантується державою шляхом встановлення в стандартах обов'язкових вимог до товарів (робіт, послуг). Але, на жаль, не всі товари, які реалізуються торговельними підприємствами, мають сертифікати, які підтверджують їх безпеку для життя і здоров'я споживачів. Велика кількість фальсифікованих товарів, товарів із простроченими термінами придатності, без відповідних інструкцій реалізуються через торговельну мережу. Придбання споживачем товару неналежної якості тягне небажані негативні наслідки для нього. Зокрема, він позбавляється комфорту, можливості користуватися річчю за призначенням. Використання речі з недоліками може призвести до заподіяння шкоди його життю, здоров'ю, майну тощо. У зв'язку з цим для нього першочергового значення набуває можливість якнайшвидшого відновлення порушеного права та усунення негативних наслідків, спричинених недоліками речі. Звичайно, дисциплінований та добросовісний продавець (виробник, виконавець) може сам оперативно усунути негативні наслідки придбання споживачем товару неналежної якості. Для інших продавців необхідні заходи примусового впливу. Тому важливе значення для споживачів має встановлення ефективного механізму відновлення їх порушених прав. Для цього в законодавстві передбачаються відповідні санкції щодо продавців (виробників, виконавців) та певний порядок задоволення вимог споживачів.
У сфері порушення прав споживачів законодавство України передбачає:
- цивільно-правову відповідальність (ст. 711 ЦК України, ст. ст. 14, 17 Закону України від 12 травня 1991 р. № 1023-ХІІ "Про захист прав споживачів" (в редакції Закону від 15 грудня 1993 р.);
- адміністративно-правову відповідальність (ст. ст. 155 - 155-2, 156, 156-1, 157, 159, 160, 160-2, 167-172-1 та інші норми Кодексу України про адміністративні правопорушення);
- фінансово-економічну відповідальність (ст. 23 Закону України "Про захист прав споживачів");
- кримінальну відповідальність (ст. ст. 225-227 КК України) та інші примусові заходи, спрямовані на захист прав споживачів-покупців.
Основним способом захисту порушеного права громадянина-споживача є відшкодування шкоди, яку було заподіяно товарами (роботами, послугами) неналежної якості. Закон України "Про захист прав споживачів" (ч. 2 ст. 17) установлює, що право вимагати відшкодування шкоди, заподіяної товарами (роботами, послугами) неналежної якості, визнається за кожним потерпілим споживачем незалежно від наявності договірних відносин із виробником (виконавцем, продавцем). Таким чином, право на відшкодування шкоди визнається не тільки за споживачем, який сам придбав товар (роботу, послуги), будучи однією з сторін відповідного договору купівлі-продажу (підряду), але і за тими громадянами, яким товар (результат роботи) був подарований споживачем, перейшов у спадок, був переданий за договором міни або оренди та ін. Крім того, право на відшкодування шкоди мають не тільки громадяни, які отримали товар (результат роботи) від споживача за договором, але і будь-який інший громадянин, який постраждав у результаті використання товару (результату роботи) його власником. Різниця в правилах відшкодування шкоди громадянам, які отримали майно від споживача на основі договору, та іншим громадянам полягає в тому, що перші вправі вимагати відшкодування шкоди від продавця або виробника (виконавця), а другі - тільки від виробника (виконавця). Порушення цивільних прав, невиконання або неналежне виконання договірного зобов'язання тягне для особи, що заподіяла шкоду, чи боржника певні невигідні для них майнові та інші правові наслідки, в тому числі цивільно-правову відповідальність.
Цивільно-правова відповідальність полягає у застосуванні до порушника таких примусових санкцій, як:
- стягнення завданих потерпілому збитків;
- стягнення з порушника штрафних санкцій;
- присудження обов'язку виконати зобов'язання в натурі;
- вилучення майна у боржника на користь кредитора для покриття заборгованості;
- застосування до порушника інших засобів, спрямованих на відновлення попереднього майнового стану потерпілого.
Питання для самоконтролю знань:
1. Розкрийте суть поняття «захист прав споживачів».
2. Які нормативні документи регулюють права і обов’язки споживачів?
3. Назвіть основні способи захисту прав споживачів.
Література:
1. Закон України “Про захист прав споживачів” від 10.09.10р.
2. Наказ держкомітету України «Порядок провадження торговельної діяльності та правила торговельного обслуговування населення» від 15 червня 2006 року № 833.
«»Самостійна робота №7«»
«Вивчити порядок проведення переоцінки товарів»
Методичні вказівки:
В умовах ринкової економіки для успішного ведення господарської діяльності підприємство повинно своєчасно і правильно реагувати на зміни, які відбуваються на ринку товарів. Одним із основних механізмів, за допомогою яких підприємство може вплинути на ситуацію, є формування ціни товару. У свою чергу, при формуванні ціни товару не останню роль відіграє його переоцінка. Товари слід систематично переоцінювати з метою визначення найменшої вартості первісної або чистої вартості реалізації. Тому в дебет рахунку буде відноситися облікова вартість товарів, що дорівнює первісній (купівельній) вартості (якщо товар не переоцінювався) або чистій вартості реалізації (якщо товар було уцінено).
Перелік товарів, які підлягають уцінці:
•товари широкого вжитку і продукція виробничо-технічного призначення, які залежались (не мають збуту більше трьох місяців і не користуються попитом у споживачів);
•товари і продукція, які частково втратили свою первісну якість;
•надмірні товарно-матеріальні цінності (матеріали, комплектуючі вироби, інші матеріальні цінності), які більше трьох місяців не можуть бути використані для виробництва продукції, оскільки таку продукцію виготовляти недоцільно внаслідок відсутності попиту на неї як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринку.
З огляду на різні причини (зниження попиту на товар, наявність у конкурентів аналогічного товару більш високої якості, використання конкурентами прогресивних форм торгівлі — використання системи знижок, безкоштовна доставка та ін.) підприємство змушене знижувати ціну на товар. Тут можливі два варіанти: регулювання ціни за допомогою зміни суми торгової націнки і уцінка товару. Якщо зниження ціни здійснюється в межах норм торгової націнки, сума, на яку здійснено зниження ціни в бухгалтерському обліку відноситься на зменшення торгової націнки. Якщо ж прийняти рішення про проведення уцінки, суму уцінки, яка перевищує суму торгової націнки, необхідно відобразити в податковому обліку.
Для виконання цієї самостійної роботи Вам потрібно вивчити порядок проведення переоцінки товарів, та записати свою відповідь в зошит для самостійних робіт з навчальної практики.
Питання для самоконтролю знань:
1. Переоцінка товарів це?
2. Хто проводить переоцінку товарів?
3. Назвіть товари, які підлягають уцінці.
Література:
1. Бутинець Ф.Ф., Малюта Н.М. Особливості бухгалтерського обліку в торгівлі. Житомир, ПП Рута, 2000р.
Література та посібники з навчальної практики:
1. Конституція України прийнята на п’ятій сесії Верховної Ради України 28 червня 1996 р.
2. Закон України “Про безпечність та якість харчових продуктів” від 06.09.05р.№ 2809.
3. Закон України “Про метрологію та метрологічну діяльність” від 11.02.98р
4. Закон України “Про захист прав споживачів” від 10.09.10р.
5. Закон України “Про охорону праці” від 14.10.92 р.
6. Закон України “Про рекламу” від 03.07.2000р.
7. Закон України “Про застосування РРО при розрахунках із споживачами у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг” від 20.06.2000р.
