2015-09-06
1045
Липиды – сложная смесь органических соединений (зависит от источника получения, его состояния, методов выделения и многих других факторов) представляющая собой производные высших жирных кислот, спиртов и альдегидов, связанные сложноэфирной, простой эфирной, амидной и гликозидной связями.
Простые липиды – липиды, молекула которых не содержит атомов азота, фосфора, серы.
Сложные липиды – липиды, молекула которых содержит атомы азота и/или фосфора. Также в состав сложных липидов может входить сера.
Триольные липиды – липиды, у которых роль «центрального» структурного фрагмента выполняет глицерин - трехатомный спирт (триол).
Диольные липиды – липиды, у которых роль «центрального» структурного фрагмента выполняют двухатомные спирты (диолы) различного строения.
Воски – сложные эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов.
Жиры – см. Ацильные триольные липиды.
Кислотное число - масса (в мг) КОН, необходимая для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира или масла.
Число омыления – масса (в мг) KOH, необходимая для омыления глицеридов и нейтрализации свободных жирных кислот в 1г жира или масла.
Иодное число – доля (в %) иода, эквивалентная галогену, присоединяющемуся к 100г жира или масла.
Ацилглицерины – см. Ацильные триольные липиды.
Глицериды – см. Ацильные триольные липиды.
Гликолипиды - липиды, в состав молекулы которых входят остатки моноз.
Плазмалогены – см. Алкенильные триольные липиды.
Твердые жиры – жиры животного происхождения, в составе которых преобладают остатки предельных высших карбоновых кислот.
Жидкие жиры (или масла) – жиры, растительного происхождения, в составе которых преобладают остатки непредельных высших карбоновых кислот.
Ацильные триольные липиды – липиды, представляющие собой продукт взаимодействия глицерина и высших жирных карбоновых кислот.
Алкильные триольные липиды - липиды, представляющие собой продукт взаимодействия глицерина и высших спиртов алифатического ряда.
Алкенильные триольные липиды - липиды, представляющие собой продукт взаимодействия глицерина и высших альдегидов алифатического ряда.
Фосфолипиды - сложные липиды содержащие фосфор.
Глицерофосфолипиды - см. триольные фосфолипиды
Триольные фосфолипиды – фосфолипиды у которых роль «центрального» структурного фрагмента выполняет глицерин - трехатомный спирт (триол).
Ацильные глицерофосфолипиды - глицерофосфолипиды у которых одним из структурных компонентов является остаток высшей карбоновой кислоты.
Цефалины – см. фосфатидилэтаноламины.
Фосфатидилэтаноламины - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток этаноламина.
Лецитины – см. фосфатидилхолины.
Фосфатидилхолины - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток аминоспирта – холина.
Фосфатидилсерины - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток аминокислоты – серина.
Фосфатидилинозиты - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток циклического спирта – гексаоксициклогексана (инозита).
Фосфоинозитиды – производные фосфатидилинозитов.
Гликофосфолипиды - фосфоинозитиды содержащие остатки моноз (главным образом галактозы, арабинозы).
Сфинголипиды - сложные липиды у которых «центральным» структурным фрагментом являются алифатические аминоспирты, из которых наиболее распространены сфингозин и церебрин (фитосфингозин).
Фосфосфинголипиды – сфинголипиды, которые при гидролизе дают, в качестве одного из компонентов фосфорную кислоту.
Гликосфинголипиды – сфинголипиды, которые при гидролизе дают, в качестве одного из компонентов какой-либо сахар.
Цереброзиды – гликосфинголипиды, молекулы которых состоят из остатков жирных кислот, гексоз и сфингозина.
Сульфолипиды – гликосфинголипиды, молекулы которых обладают кислотными свойствами за счет наличия в молекуле сульфогруппы.
Ганглиозы - гликосфинголипиды, молекулы которых построены из моноз, аминосахаров, сиаловой кислоты, сфингозина.
