Пищевые красители, разрешённые в Российской Федерации(согласно СанПиН 2.3.2.560 - 96)

Натуральные Синтетические Минеральные
     

Е100 Куркумины Е101 Рибофлавин Е152 Уголь

(Турмерик) Е102 Тартразин Е153 Уголь растите-

Е101 Рибофлавины Е104 Жёлтый хинолиновый льный

Е103 Алканет, Алканин Е107 Жёлтый 2G Е170 Карбонаты ка-

Е120 Кармины, Кошениль Е110 Жёлтый «солнечный закат» льция

Е140 Хлорофилл Е122 Азорубин, Кармуазин Е171 Диоксид титана

Е141 Медные комплексы Е124 Понсо 4R, Пунцовый 4R Е172 Оксиды железа

хлорофилла и хлоро - Е128 Красный 2G Е174 Серебро

филлинов Е129 Красный очаровательный АС Е175 Золото

Е150 Сахарный колер Е131 Синий патентованный V - Ультрамарин

Е160 Каротины Е 132 Индигокармин

Е161 Каротиноиды Е133 Синий блестящий

Е162 Красный свекольный FCF

Е163 Антоцианы Е142 Зелёный S

Е181 Танины пищевые Е143 Зелёный прочный

- Красный рисовый FCF

Е151 Чёрный блестящий PN

Е155 Коричневый НТ

Е182 Орсейл, Орсин

- Красный для карамели

Общепризнанно, что естественные красители могут быть репродуцированы химическим синтезом, но отмечается, что «идентичные естественным» синтетические красители могут содержать загрязнители, требующие токсикологической оценки, подобной синтетическим красителям.

Натуральные красители обычно выделяют из природных источников в виде смеси соединений, различных по своей химической природе, состав которой зависит от источника и технологии получения, в связи, с чем обеспечить его постоянство обычно бывает трудно. Среди натуральных красителей можно выделить Каротиноиды, Антоцианы, флавоноиды, хлорофиллы и их медные комплексы и др. Они, как правило, не обладают токсичностью, но для многих их них установлены, допустимы суточные дозы (ДСД). Некоторые натуральные пищевые красители или их смеси и композиции обладают биологической активностью, являются вкусовыми и ароматическими веществами, повышают пищевую ценность окрашиваемого продукта. Полный перечень натуральных красителей, разрешённых в России, приведён в таблице 8.

Таблица 8.


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



double arrow
Сейчас читают про: