Натуральные | Синтетические | Минеральные |
Е100 Куркумины Е101 Рибофлавин Е152 Уголь
(Турмерик) Е102 Тартразин Е153 Уголь растите-
Е101 Рибофлавины Е104 Жёлтый хинолиновый льный
Е103 Алканет, Алканин Е107 Жёлтый 2G Е170 Карбонаты ка-
Е120 Кармины, Кошениль Е110 Жёлтый «солнечный закат» льция
Е140 Хлорофилл Е122 Азорубин, Кармуазин Е171 Диоксид титана
Е141 Медные комплексы Е124 Понсо 4R, Пунцовый 4R Е172 Оксиды железа
хлорофилла и хлоро - Е128 Красный 2G Е174 Серебро
филлинов Е129 Красный очаровательный АС Е175 Золото
Е150 Сахарный колер Е131 Синий патентованный V - Ультрамарин
Е160 Каротины Е 132 Индигокармин
Е161 Каротиноиды Е133 Синий блестящий
Е162 Красный свекольный FCF
Е163 Антоцианы Е142 Зелёный S
Е181 Танины пищевые Е143 Зелёный прочный
- Красный рисовый FCF
Е151 Чёрный блестящий PN
Е155 Коричневый НТ
Е182 Орсейл, Орсин
- Красный для карамели
Общепризнанно, что естественные красители могут быть репродуцированы химическим синтезом, но отмечается, что «идентичные естественным» синтетические красители могут содержать загрязнители, требующие токсикологической оценки, подобной синтетическим красителям.
|
|
Натуральные красители обычно выделяют из природных источников в виде смеси соединений, различных по своей химической природе, состав которой зависит от источника и технологии получения, в связи, с чем обеспечить его постоянство обычно бывает трудно. Среди натуральных красителей можно выделить Каротиноиды, Антоцианы, флавоноиды, хлорофиллы и их медные комплексы и др. Они, как правило, не обладают токсичностью, но для многих их них установлены, допустимы суточные дозы (ДСД). Некоторые натуральные пищевые красители или их смеси и композиции обладают биологической активностью, являются вкусовыми и ароматическими веществами, повышают пищевую ценность окрашиваемого продукта. Полный перечень натуральных красителей, разрешённых в России, приведён в таблице 8.
Таблица 8.