7. В систему плановых мероприятий по профилактике эрготизма и фузариотоксикоза входят:
а) ограничение применения токсичных пестицидов при обработке зерновых культур;
б) запрещение использования для выпечки хлебо-булочных изделий импотрного сырья;
в) контроль за наличием в зерновом сырье алкалоидов спорыньи и фузариотоксинов;
г) соблюдение норм и сроков сбора зерновых культур;
д) использование пораженного зерна для внутрихозяйственных нужд;
е) соблюдение норм и сроков хранения и переработки зерновых культур.
8. Наиболее часто афлотоксины накапливаются в следующих продуктах:
а) хлеб;
б) кукуруза;
в) арахис;
г) специях.
9. К факторам, способствующим размножению в продуктах или сырье грибов рода Aspergillus и накоплению афлотоксинов относятся:
а) повышенная влажность сырья (продукта);
б) пониженная влажность сырья (продукта);
в) температура выше 20 гр.С;
г) температура ниже 20 гр.С;
д) высокое содержание в продукте (сырье) липидов.
10. К воздействию афлотоксинов наиболее чувствительны:
|
|
а) пожилые лица;
б) молодые лица.
11. Для острого воздействия афлотоксинов характерно развитие:
а) токсического миокардита;
б) гломерулонефрита;
в) токсического гепатита;
г) менингоэнфефалита.
12. К хроническим эффектам воздействия афлотоксинов относятся:
а) мутагенный;
б) тератогенный;
в) развитие гепатокарциномы;
г) возникновение злокачественных новообразований желудка и легких.
13. К факторам питания, способствующим возникновению афлотоксикозов, не относится:
а) недостаток витаминов В6;
б) недостаток витамина D;
В) дефицит незаменимых аминокислот.
14. Поражаемым органом при охротоксикозах является:
а) печень;
б) легкие;
в) желчный пузырь;
г) поджелудочная железа;
Д) почки.
15. Накопление потулина характерно для:
а) фруктов, частично подвергнутых порче;
б) замороженных фруктов;
В) соков, выработанных с применением биологически активных добавок.
16. К методам обезвреживания загрязненных микотоксинами пищевых продуктов и кормов относятся:
а) электронная сортировка;
б) обработка 1% раствором соды;
в) применение консервирующих растворов;
Г) помол.
17. Экстренное извещение по случаю подозрения на пищевое отравление должно быть подано в центр госсанэпиднадзора в течение:
а) 12 часов;
б) 1 суток;
в) 2 суток;