Палочки для еды

Пословицы

· Был бы мир пловом, а я -- ложкой! (даргинская)

· В один рот двух ложек не впихнёшь (китайская)

· Дорога ложка к обеду (русская)

· Каши мало, зато ложка большая (малайская)

· Кошкам по ложкам, собакам по крошкам, нам по лепёшкам (русская)

· Ложка дёгтя в бочке мёда (русская)

· Не клади свою ложку туда, где нет твоей миски (абхазская)

· Пустая ложка губы царапает (осетинская)

· Нечего хлебать, так дай хоть ложку полизать (русская)

· Состояние котла лучше всего знает разливная ложка (лакская)

· Что положишь в котёл, то и попадёт в ложку (казахская)

· Что себе в миску накрошишь, то и в ложке у себя найдёшь (армянская)

Афоризмы

· Если глупец связан с мудрым даже всю свою жизнь, он знает дхамму не больше, чем ложка -- вкус похлёбки (Будда)

· Естественность -- это ложка искренности в тарелке лицемерия (неизвестный автор)

Глава 1. Виды и назначение столовых приборов

Основные столовые приборы

Палочки для еды, фарфоровая ложка, чайная ложка, столовая ложка, вилка, нож, рыбный нож

К ним относят:

Закусочный прибор

(нож, вилка) -- подают к холодным блюдам и закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине, яичницам, блинам и др.). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбный прибор

(нож, вилка) -- используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож -- тупой, напоминает лопатку, вилка -- с более короткими зубцами.

Столовый прибор

(нож, вилка, ложка) -- предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

Десертный прибор

(нож, вилка, ложка) -- подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный. кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку -- при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.)

Кроме того, ложку подают к супам, отпускаемым в бульонных чашках. И это неправильно, поскольку человеку есть ложкой из бульонной чашки очень неудобно. Из чашки следует пить -- на то она и чашка. А ложкой орудуют при поедании супов, поданных в глубокой тарелке.

Фруктовый прибор

Ложка с длинной ручкой (нож, вилка) отличается от десертного меньшим размером, вилка -- с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую ручку.

Ложка

Ложка чайная используется при употреблении чая, кофе с молоком, какао, а также яиц всмятку и «в мешочек», грейпфрутов, фруктовых коктейлей.

Ложка кофейная используется при потреблении кофе чёрного, кофе по-восточному. Ложечка с длинной ручкой -- для охлаждённого чая и напитков, подаваемых в больших стаканах.

Столовая ложка -- столовый прибор в виде ложки, в которую может поместится до 15 миллилитров жидкости.

Она обычно используется как столовый прибор при употреблении супов, каш и варений.

Выражение «столовая ложка» также используется в качестве единицы объёма в медицине и кулинарии (варианты сокращения -- «ст. ложка» и «ст. л.»). В современном понимании одна столовая ложка равна 15 мл

В США, Канаде, Новой Зеландии 1 столовая ложка определяется как 15 мл, в Австралии -- как 20 мл.

Также в США существует следующее определение: 1 столовая ложка = Ѕ американской жидкой унции, что составляет примерно 14,787 мл.

Чайная ложка -- маленькая ложка, вмещающая до 5 миллилитров жидкости.Чайная ложка с длинной ручкой используется для мороженого. Чайная ложка также находит применение для отмеривания порций в медицине и кулинарии -- для дозирования чая, кофе, сахара. Обычно сокращают как «Ч/Л» или «ч. ложка» или «ч.л.». Современное определение одной чайной ложки это 5 мл.

Более старые определения чайной ложки вводились в США: 1 ч. ложка = 4,93 мл и английская 1 ч. ложка = 3,55 мл.

Вилки. Слева направо: десертная вилка, вилка для закусок, салатная вилка, обеденная вилка, вилка для холодных закусок, вилка для блюд, разделочная вилка

Вимлка -- столовый прибор, состоящий из рукояти и нескольких узких зубцов (обычно от двух до четырёх) на одном конце. Широко используется для приготовления пищи, а также во время еды для удержания или переноски отдельных частей пищи. Вилку иногда называют «королём куханной утвари».

Палочки для еды

Традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика.

За пределами Восточной Азии (в странах Европы, Африки, Америки и т.д.) палочки для еды принято подавать к блюдам китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни. При этом европейские столовые приборы не убираются (на случай, если кто-то из присутствующих не умеет пользоваться палочками).