2015-10-16
1124
| Символ | Характер запаху | Приблизний вид запахів | Символ | Характер запаху | Приблизний вид запахів |
| А | ароматичний | огірковий, квітковий | П | пліснявий | затхлий, застояний |
| Б | болотний | мулистий, багнистий | Р | рибний | риб'ячого жиру, риби |
| Г | гнильний | фекальний, стічний | С | сірководневий | тухлих яєць |
| Д | деревний | мокрої тріски, деревної кори | Т | трав'яний | скошеної трави, сіна |
| землистий | прілий, свіжозораної землі, гнильний | Н | невизначений | запахи природного походження, які не відповідають попереднім визначенням |
Таблиця 4
Оцінка інтенсивності запаху
| Бали | Інтенсивність | Ступінь відчуття запаху |
| відсутній | відсутність суттєвого запаху | |
| дуже слабкий | запах, що не виявляється споживачем, але може бути виявлений досвідченим дослідником | |
| слабкий | запах, що не привертає уваги споживача, але який можна зауважити, якщо вказати на нього | |
| помітний | запах, який легко виявити і який дає привід ставитися до води з несхваленням | |
| виразний | запах, який легко звертає на себе увагу і робить воду неприємною для пиття | |
| дуже сильний | запах настільки сильний, що робить воду непридатною для пиття |
Під час визначення запаху необхідно дотримуватися таких правил:
|
|
|
а) у повітрі приміщення, в якому здійснюють визначення, не повинно бути відчутних запахів;
б) необхідно забезпечити відсутність будь-якого запаху від рук, одягу спостерігача тощо;
в) одній особі не можна визначати запах тривалий час, оскільки вона стомлюється і звикає до запахів.
Визначення смаку і присмаку води
Смак і присмак води визначають органолептично (якісно та за інтенсивністю) [5].
Розрізняють чотири види смаку: солоний, гіркий, солодкий і кислий. Решту видів смакових відчуттів називають присмаками: хлорний, металевий, рибний тощо.
Смак і присмак визначають в сирій воді, за винятком вод відкритих водойм і джерел, сумнівних в санітарному відношенні, смак води яких визначають після її кип'ятіння та охолодження до кімнатної температури. Це повинно бути зафіксовано в результатах аналізу (смак та присмак кип'яченої води).
Інтенсивність смаку та присмаку виражають у балах за п'ятибальною шкалою аналогічно, як запах (табл. 4).
Методики визначення температури та органолептичних
Показників стічних вод
