Каждое рабочее место повара должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря, посуды; которые должны быть прочны, надежны, изготовлены из безвредных и безопасных для здоровья людей материалов.
Произведите анализ в соответствии с Нормами оснащения в зависимости от типа и мощности предприятия (учебник 31, приложение3). Подбор оформить в таблицу 12.
Таблица 12
Оснащение производственного подразделения посудой, инвентарем, средствами малой механизации
Наименование инструментов, инвентаря, посуды | Количество |
1. 2. 3. и т.д. |