Семейство Лилейные

Ч

еснок является необходимым компонентом многих сала­тов, супов, борщей, мясных блюд, его едят в сыром, маринованном, соленом виде, он придает пище специфи­ческий острый вкус. Не нуждается в пропаганде, так как популярен, применяют его широко и повсеместно. Родина чеснока Индия и Аравия, а по другим данным — степи Средней Азии, откуда он попал в Египет, Западную и Цент­ральную Европу еще до новой эры. Как огородная культу­ра разводится всюду.

Химический состав: аллицин — главный компонент, растительный антибиотик (Ковалева Н. Г., 1974), пирови-ноградная кислота, аммиак, эфирное масло, фитостерины, аскорбиновая кислота, гликозид — глюкоминал (с наличи­ем его связывают бактерицидное действие чеснока), аллиин, витамины группы В, витамин D, йод, инулин, азотистые вещества, калий, натрий, кальций, магний, фосфорная, сер­ная, кремневая кислоты.

Чеснок свыше 4 тысяч лет назад уже употребляли в пищу и применяли как излюбленное лечебное средство в различных странах. Большой славой он пользовался в Древнем Египте, Древнем Риме и Древней Греции, где называли его «вонючей розой», очень любили употреблять в пищу и считали, что он обладает свойством поддержи­вать мужество. Пифагор называл чеснок королем всех пряностей. В средние века чеснок использовали как пре­дохранительное средство от чумы; до сих пор в китайской медицине он рекомендуется как средство против этой бо­лезни. Знаменитый в истории медицины врач Парацельс также считал чеснок специфическим средством борьбы с чумой. Во многих старинных русских лечебниках-трав­никах есть сведения о сильном профилактическом действии

28 лекарственные свойства пряностей

чеснока во время эпидемий холеры, чумы, брюшного тифа, эпизоотии, «повального мора» скота (Махлаюк В. П., 1993). Сведения о лечебном действии чеснока при особо опасных инфекциях позволяют рассчитывать на его сильное анти­бактериальное действие.

В XV в. А. Амасиаци выделял 3 вида чеснока: дикий, огородный и порейный. В индийской медицине показания к применению чеснока во многом сходны с таковыми для 1 классических фитоадаптогенов, в частности для женыпе-\ня. Это единственная пряность, которую приравнивают по Эффективности к жень-шеню (Лау В., Фроули Д., 1997). Оказывает бактерицидное, антигельминтное, фунгицидное действие. Это средство быстрой индивидуальной защиты от простудных заболеваний. Во время эпидемий растол­ченный чеснок кладут у кроватки грудного младенца. Кро­ме гриппа его применяют при пневмониях, туберкулезе, ангинах. Высокая эффективность чесночного настоя при гриппе помимо фитонцидной активности объясняется еще и тем, что он стимулирует выработку антител и способ­ствует снижению титра вируса в крови (Чхве Тхэсоп, 1987), способствует разжижению и отделению мокроты, улучша­ет дренажную функцию бронхов. 0,5% водный настой чес­нока в течение 5 минут уничтожает возбудителя тифа, 3% сок задерживает рост возбудителей тифа, паратифа, холе­ры, дизентерии, дифтерии, а также диплококков, стафило­кокков, кишечной палочки (Ковалева Н. Г., 1974). Сок и водный экстракт чеснока оказывают ярко выраженное антибактериальное действие на туберкулезные микобак-терии, высеянные на питательные среды. Фитонциды чес­нока прекращают рост и развитие туберкулезных пало­чек, вызывая глубокие изменения в их структуре. Чхве Тхэсоп описывает успешное применение чеснока при амеб­ной и бактериальной дизентерии, ОРЗ, кори, коклюше. При энтеробиозе (острицы) — 100 г размельченного чес­нока заливают 1 л кипяченой воды и настаивают в тече­ние 24 ч. Через 2 дня после клизм по 20-30 мл ежеднев­но, у всех больных наблюдалось исчезновение остриц, полный курс 7 дней. Убивает дрожжевую культуру, ко­торая находится в нескольких сантиметрах от поверхно-

лук чеснок 29

сти чесночной кашицы. Таким образом, чеснок, его вод­ные и спиртовые настои подавляют рост и размножение простейших, процессы гниения, развитие патогенной флоры, способствуя развитию полезной флоры кишечни­ка. Поэтому чеснок показан при дизбактериозах, канди-дозах и прочих последствиях неуемной антибактериаль­ной терапии.

С медом приложенный, он исцеляет собачьи укусы;

Запахом тертый чеснок изгоняет червей вредоносных.

Вареный с уксусом вместе в медовой воде, выгонит

Он и глистов, и червей, если выпить лекарство, из чрева...

Так при одышке отвар помогает его и от кашля,

Голос охрипший очистит чеснок и сырой, и вареный.

(Одо из Мена, 1976, с. 105-106)

В том же источнике утверждается, что

Мест перемена различных отнюдь для того не опасна, Кто принимает чеснок поутру на тощий желудок.

Быстрая адаптация к смене места, обстоятельств, кли­мата чрезвычайно важна в наш суетный век перемеще­ний, «вахтовых» методов, перемены места жительства, большого числа беженцев. Чеснок особо следует рекомен­довать в условиях Крайнего Севера.

Одо из Мена, ссылаясь на Диокла, рекомендует чеснок с золототысячником при «водянке», а с вином и корианд­ром, по Праксогору, — при желтухе. Сочетанное приме­нение чеснока было отработано в Средние века.

Наружно применяют кашицу из свежих луковиц для лечения труднозаживающих ран. Свежая кашица чесно­ка в марлевой салфетке, приложенная к раневой поверх­ности на 10 минут, вначале вызывает легкое усиление воспалительного процесса, но затем рана быстро очища­ется от гноя. Чеснок резко уменьшает отечность, болез­ненность раны и способствует быстрому ее заживлению. В корейской медицине отмечено, что при чесотке и стри­гущем лишае хороший результат дает смазывание пора­женных мест чесночным соком, а спринцевания эффек­тивны при трихомонадном кольпите. В Китае наружно применяют подобно горчичникам при головных болях, в

30 лекарственные свойства пряностей

виде мази или сока — при бородавках, мозолях, укусах змей, скорпионов (Ибрагимов Ф. И., Ибрагимова В. С, 1960). Печеный чеснок, измельченный и смешанный с коровьим маслом или отваренный с молоком, ускоряет созревание нарывов, прекращает воспалительные процес­сы и сводит болезненные мозоли. Измельченным и прожа­ренным с маслом или свиным салом чесноком натирают грудь и смазывают горло при простудных заболеваниях, «грудной жабе» (стенокардии), коклюше. Русская народ­ная медицина считает, что свежий измельченный чеснок, приложенный к местам пульсации сосудов кистей, хоро­шо действует при малярии. Апофеоз фитонцидам расте­ний и особенно чеснока находим в книге Б. П. Токина «Целебные яды растений». Летучие фитонциды чеснока убивают бактерии, вирусы, простейших, плесени, гель­минтов. Использование фитонцидной активности чесно­ка повысило бы эффективность работы инфекционистов, паразитологов, акушеров, гинекологов, хирургов, дале­ко не всегда справляющихся с гнойными инфекциями. По свидетельству молодых врачей, ни одного занятия за время обучения не было посвящено фитонцидам. Книга Б. П. Токина даже не упоминалась. Кто же будет лечить чесноком, применять его местно, если этому никого не обучали? На Кавказе при лихорадках применяют чеснок, настоянный на вине. Амирдовлат Амасиаци в XV в. пи­сал: «Природа его горяча и суха. Если смешать с уксу­сом и смазать струпья при парше, то помогает. Помогает при лишае и экземе. Убивает вшей. Помогает при каш­ле. Изгоняет мелких и крупных глистов. Он полезен при звериных укусах, укусах змей и бешеной собаки. Доза его на прием — три дольки, но он вызывает слабость глаз и головную боль».

Чеснок применяют для профилактики и лечения ате­росклероза. Чхве Тхэсоп (1987) описывает уменьшение головных болей, головокружения, болей в области серд­ца. У больных исчезали нарушение сна, звон в ушах, отмечена нормализация артериального давления и уров­ня холестерина после курса лечения аллиином, содер­жащимся в чесноке. Как профилактическое и лечебное

лук -чеснок 31

средство, ежедневная доза 10-30 г. Головку чеснока и один лимон растереть на терке, смешать, залить литром теплой кипяченой воды, настоять двое суток. Пить по столовой ложке 3 раза в день при шуме в ушах, головокру­жении, снижении памяти (Лекарственные растения, 1966). Чеснок — улучшает коронарное кровообращение и дея­тельность сердца, как и многие растения из семейства Лилейные.

Еще в древние времена чеснок относили к самым цен­ным лекарствам, его называли «перестраивающим». Китай­ские врачи применяли его в качестве антитоксического, улучшающего пищеварение, отхаркивающего, мочегонно­го, противоглистного средства. Имеются указания на то, что под влиянием чеснока улучшается состояние онколо­гических больных. В. С. Городинская (1989), описывает случай невольного излечения чесноком и луком путеше­ственника Ф. Чичестера от рака.

Влияние на желудочнокишечный тракт: чеснок силь­
но возбуждает аппетит, усиливает секреторную и мотор­
ную функции желудка и кишечника, стимулирует секре­
цию желчи (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Чеснок
показан при атонии кишечника, хронических запорах,
метеоризме, хронических гастритах с пониженной секре­
цией, колитах, энтеритах. Еще в XV веке А. Амасиаци
считал, что дикий чеснок помогает при болезни нервов
холодной природы. Показан при похудании психогенно-
го характера, астении, кахексии.

В древней ирано-таджикской медицине считалось, что «чеснок растворяет вязкие вещества, разжижает кровь, очи­щает, открывает, высушивает жидкость в желудке и в су­ставах, оказывает мочегонное, потогонное и противоядное действие. Помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре, болезнях селезенки» (Мудрость веков, 1992). На­стойку чеснока на водке применяют как старинное сред­ство лечения почечнокаменной болезни, а также как дезо­дорант и действенное лекарство при гнойных процессах в легких.

Влияние на половую сферу: «Делает обильными месяч­ные. Усиливает половую потенцию» (Амасиаци А., 1990).

32 лекарственные свойства пряностей

Аптечные препараты, содержащие чеснок. Аллиин — уменьшает частоту и усиливает сердечные сокращения, увеличивает внутренний диаметр сосудов, оказывает мо­чегонное действие (Чхве Тхэсоп, 1987).

Аллохол — содержит сухой экстракт чеснока, сухой экстракт крапивы, сухую желчь животных и активиро­ванный уголь (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984).

Употребление чеснока в пищу предпочтительнее так рекламируемой сейчас настойки. В книге «400 секретов русской и тибетской народной медицины» приводится «го­меопатический» рецепт настойки чеснока на спирту, об­наруженный на глиняных табличках семитысячелетней давности. Для справки оговоримся, что в то время не было письменности, спирта и тем более гомеопатии.

Большие количества чеснока не показаны людям, стра­дающим заболеваниями печени и почек, а также язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В народ­ной русской медицине встречаются указания на то, что чеснок нельзя употреблять больным падучей болезнью (эпи­лепсией), полнокровным людям и беременным женщинам (Махлаюк В. П., 1993).

ЛУК РЕПЧАТЫЙ Allium сера