2015-10-13
359
«Приготування 10% молочної каші»
| Послідовність | З м і с т | Примітка |
| Показання: Проти показання Місце виконання Підготувати необхідне Алгоритм виконання: | Блюдо прикорму для вигодовування дітей 1-го року життя. Паратрофія.Харчова алергія до коров’ячого молока або круп. Ферментопатія. Молочна кухня в домашніх умовах. Емальована каструля, склянка з крупою, ложка, молоко, цукор, сіль, вершкове масло, градуйова- на простерилізована пляшечка, вода, етикетка Рецепт приготування 10%молочної каші на цільному молоці Крупа 10г. Молоко 100мл Вода 50мл (для википання) Цукор 5г Сіль 2г Масло вершкове 3-5г Вимийте руки. Крупу переберіть, промийте під проточною водою. Закип’ятіть підсолену воду. Помішуючи повільно засипте крупу. Варіть з закритою криш-кою протягом 15-20 хвилин на малому вогні. Гарячу готову кашу протріть через сито і влийте гаряче молоко, доведіть до кипіння. Додайте цукор, вершкове масло, ретельно розмішайте, доведіть до кипіння. Розлийте гарячу кашу в градуйовані простери-лізовані пляшечки. Охолоджені пляшечки закри- йте, прикріпіть етикетку. На етикетці вкажіть назву, відсоток та кількість каші. | Призначайте 10% кашу через 1-2 ти- жні після 5% каші. Для приготування 7% або 15% каші візьміть відповідно 7г або 15г крупи. Візьміть гречану, вівсяну, рисову або манну крупу. Манну крупу просій-те через сито. Зберігайте при Т +2 +4°С.протягом доби. В домашніх умовах кашу готуйте перед вживанням, остудіть до 40°С, дайте дити-ні. Кашу, як блюдо прикорму давайте з ложечки |
Алгоритм виконання практичної навички
|
|
|
«Приготування кефіру»
| Послідовність | З м і с т | Примітка |
| Показання: Місце виконання Приготувати необхідне Алгоритм виконання | Блюдо прикорму для вигодовування дітей 1-го року життя. Лікувально-дієтична суміш. Молочна кухня в домашніх умовах Емальована каструля, молоко, кефірна закваска. Градуйована простерилізована пляшечка. Рецепт приготування кефіру на 100мл Молоко цільне 100мл Закваска 5мл Вимийте руки. Прокип’ятіть цільне молоко, охо-лодіть його. Підготуйте кефірну закваску з сухих грибків із розрахунку 500мл молока на 50г гриб-ків. В охолоджене молоко додайте закваску. Ретельно перемішайте. Розлийте в градуйовані простерилізовані пляшечки. Закрийте пляшечки. Прикріпіть етикетку. Тримайте молоко при Т-18 – 20°С 12-24 години. Зберігайте кефір в холодильнику протягом 2-х діб. |
Годування, питний режим
