Сухі супи

Заморські полістирольні стаканчики і пакети з «супом» з'явилися в Україні в першій половині 90-х років. Наївно вважати, що, відкривши склянку з концентрованим або пакет з дегидрированным супчиком, можна виявити в ньому шматочок курки, шинки, бекону або справжніх креветок.

Всі «супи» - це, як правило, локшина з консервантами, ароматизаторами і глутаматным «смаком» яловичини, свинини, курки і т. д. Креветки в цих супах (там, де вони є) мають смак старої і розмоченої вобли. Те, що пропонується вважати м'ясом, скидається на деревину. Крім того, всі супи містять величезну кількість солі. Говорити про який-небудь харчової цінності цього ерзац-продукту просто не доводиться. Як тут не згадати наші вітчизняні супи радянського періоду, ті, що називалися в народі «суп, розчинний без осаду». Переконливо доведено: наші супи в порівнянні з західними - делікатес.

Крім того, для виготовлення «стаканчиків» для супів типу «додай окропу» (для розчинення і набухання компонентів) найчастіше використовують полістирол (PS або АБС-пластик). До холодних рідин він байдужий. Але варто налити гарячої води для приготування супу», як стаканчик негайно приймається виділяти стирол. При регулярному вживанні подібних супчиків із стаканчиків-отруйників токсична речовина накопичується в печінці і нирках, досить швидко руйнуючи їх. Озирнутися не встигнеш і - здрастуй, цироз!

У супи швидкого приготування, розфасованих в пластикові стаканчики, дуже високий вміст вуглеводів (45-56 %) та жирів (17,4-28,6 %), що не дозволяє рекомендувати ці продукти людям похилого віку і схильним до повноти. Багато смакові добавки, якими ці суміші напхані надміру, а це глутамінат, инозинат, гуанилат натрію, прянощі та інші, провокують апетит. Хоча ці речовини і дозволені до застосування, навряд чи можна вважати їх корисними.

В середині 70-х років навколо глутамату натрію вирували серйозні суперечки. Американський нейрофізіолог Джон Олни виявив, що ця речовина може викликати пошкодження мозку у щурів. Після цього глутамат стали підозрювати в причетності до багатьох захворювань - від звичайної головного болю до хвороби Альцгеймера. Погіршувався від нього протягом хвороби у хворих бронхіальною астмою.

У рекламі ресторанів швидкого харчування і забігайлівок того ж типу глутамат натрію підноситься як корисна амінокислота. Однак ще в 70-х роках було достовірно встановлено, що при захопленні цими концентратами виникає жар, головний біль, серцебиття, нудота. Наївно вважати, що бульонными кубиками можна замінити натуральний бульйон, - вони не містять необхідних організму амінокислот і мінеральних речовин. Крім того, на одній упаковці «кубічного бульйону», полістирольних склянок, пакетиків з «супом» і в меню ресторанів fast food не зазначено, що сурогат категорично протипоказаний людям з бронхіальною астмою.

На Заході в будь-якому кафе типу fast food на першу вимогу нададуть повну інформацію про будь-якому блюді. В Україні це не прийнято. Незручно у нас як-то питати сертифікат або ставити «дурні» питання, з чого зроблено те або інше блюдо. І абсолютно марно, адже мова йде про здоров'я. Запевнення про прямі постачання продуктів і напівфабрикатів, наприклад із США, нічого не значать. Навіть якщо це дійсно так і, припустимо, морозиво, яке ви замовили, дійсно доставлено прямо з Америки. Справа в тому, що в США і країнах ЄС виробляють продукти двох категорій - для внутрішнього споживання або експорту в західні країни і для вивозу в країни «третього світу», до яких Росія і Україна, ніяк не захищає своїх їдців, і відноситься. Згадаймо також, що в більш ніж ліберальних до харчових «нововведень» США цикламат заборонений, а в Росії та Україні його рекомендує в якості цілющого навіть у дитячому харчуванні Інститут харчування РАМН.