Водный и минеральный обмен

Вода

Функции 1. является растворителем продуктов питания и обмена.

2. перенос растворенных в ней веществ.

3. ослабляет трение соприкасающихся поверхностей в теле.

4. регулирует температуру тела за счет:

а) большой теплопроводности.

б) большой теплоты

1. Внутриклеточная – интрацеллюлярная 72 %

2. Внеклеточная – экстрацеллюлярная 28 %.

Минеральные вещества

Функции 1. Участвуют в ферментативных реакциях.

3. Регулируют кислотно – основной баланс. Отсутствие их в пище

приводит к смерти.

NaCl - играет главную роль в поддержании осмотического давления.

Соли - компоненты пищеварительных соков. Участвуют в процессах

возбуждения, торможения, мышечного сокращения, свертывания крови.

Na - постоянство осмотического давления.

- создание биоэлектрического мембранного потенциала.

- регулирует кислотно – основной обмен (продукты – соль)

Mg - участвует в ферментативных реакциях (продукты – плоды миндаля,

сырой желток, печень, цикорий, оливки, петрушка, арахис, сливы),

К - регулирует осмотическое давление.

- стимулирует образование ацетилхолина.

- участвует в синтезе и отложении гликогена (продукты – изюм,

курага, инжир, мед, красный перец, клюква, виноградный и яблочный соки).

Cl - обеспечивает постоянство осмотического давления.

Са - оказывает влияние на работу сердечной мышцы.

- участвует в свертывании крови (продукты – молоко, сыр, творог,

фрукты, овощи, морские продукты).

Р - участвует в обменных процессах.

- входит в состав АТФ, белков, жиров (продукты – молоко, сыр,

творог, яйца, бобовые, овсянка, гречка).

I - входит в состав гормонов щитовидной железы.

- регулирует обменные процессы, рост и развитие организма

(продукты – картофель, грибы, капуста, лук, морковь, морские продукты).

Кобальт - входит в состав витамина В₁₂.

Zn - входит в состав карбоангидразы.

F - предупреждает кариес зубов.