Формирование цен на продукцию общественного питания

Особенности ценообразования в сельском хозяйстве:

1) на формирование закупочных цен оказывает влияние природно-географический фактор. Клима­тические условия, почвенные особенности определяют различ­ные затраты на производство одних и тех же сельскохозяй­ственных продуктов на различных территориях и вызывают территориальную дифференциацию закупочных цен по респуб­лике, ее областям.

2) Сельское хозяйство является также ярко выраженной се­зонной отраслью производства и с этим связано установление сезонных закупочных цен. Сезонные цены формируются глав­ным образом с таким расчетом, чтобы учесть в них повышенные затраты, вызванные производством в неблагоприятное время года или длительным хранением продукции (картофеля, ово­щей, фруктов).

3) Для сельскохозяйственных производителей (за исключением организаций пушного звероводства и цветов) предусмотрен льготный режим налогообложения, исключающий большинство косвенных налогов и заменяющий их единым налогом от выручки. Это приводит к специфике калькулирования цен в сельском хозяйстве.

4) Особенностью формирования себестоимости как исходной базы закупочной цены является также и то, что в затратах на производство сельскохозяйственной продукции значительную часть составляет расход материалов собственного производст­ва — семян, кормов, органических удобрений, которые вклю­чаются в затраты по себестоимости их производ­ства. В годы наиболее благоприятных климатических условий при тех же затратах труда производится значительно больше продукции растениеводства, чем при неблагоприятных погод­ных условиях, поэтому себестоимость ее заметно колеблется по годам.

В соответствие с законодательством республики Беларусь на сельскохозяйственную продукцию применяются свободные и регулируемые закупочные цены.

Государственное регулирование цен на сельхозпродукцию производится в форме утверждения фиксированных закупочных цен на продукцию растениеводства и животноводства, включенную в перечень республиканских государственных нужд.

Закупочные цены на продукцию сельского хозяйства (продукции растениеводства -рожь, пше­ница, овес, ячмень, гречиха, зернобобовые, лен, рапс, сахарная свекла, и животноводства - молоко, крупный рогатый скот, мясо сви­ней), реализуемую для государственных нужд, утверждаются без НДС на условиях франко-склад изготовителя. Экономическое обоснование фиксированных закупочных цен на продукцию растениеводства и животноводства, реализуемую для госнужд, составляется Минсельхозпродом и Минэкономики, исходя из анализа фактически сложившихся в республике затрат, прогнозируемого их изменения, инфляции, сложившейся конъюнктуры, обеспечения необходимого уровня прибыли.

В этом случае сельхозпроизводители экономического обоснования фиксированных закупочных цен на продукцию, реализуемую для госнужд не составляют, а подтверждают уровень сформированных цен фактическими затратами из отчетов.

Наряду с сельхозпродукцией, реализуемой для госнужд, регулирование закупочных цен осуществляется и облисполкомами и Мингорисполкомом в рамках полномочий по госрегулированию цен на социально-значимые товары (предельные закупочные цены на картофель, капусту белокачанную, морковь, свеклу, лук репчатый).

Сформированные согласно экономическому обоснованию в установленном порядке закупочные цены дифференцируются по качественным параметрам в соответствие с требованиями нормативно технической документации, для чего разрабатывается Порядок дифференциации закупочным цен по качественным параметрам, который утверждается руководителем предприятия. В данном документе определяются поправочные коэффициенты соотношения закупочных цен на продукцию различного качества.

Закупочные цены на сельхозпродукцию (кроме скоропортищейся плодово-ягодной и овощной) оформляются протоколами согласования (с перерабатывающими и заготовительными организациями в расчете на 1 тонну, центнер, с розничными организациями в расчете на 1 кг). В целях ускорения реализации скоропортящейся продукции производители включают сформированные цены в прейскурант закупочных цен, утверждаемый руководителем.

Отражение качества сельскохозяйственной продукции в закупочных ценах. Продукция сельского хозяйства характери­зуется широким разнообразием, различным уровнем качества. В национальном ценообразовании используется несколько ме­тодов учета качества в закупочных ценах:

установление цен в расчете на единицу продукции базисных кондиций (зерно, масличные культуры, сахарная свекла);

определение цен в расчете на единицу выхода готовой про­дукции (скот);

установление цен исходя из показателей качества, указан­ных в стандарте (молоко, травяная мука, плоды, овощи, зерно­бобовые культуры);

применение надбавок к базовым ценам на высококачествен­ную продукцию и скидок на продукцию пониженного качества.

Товарообменные операции - операции, осуществляемые в рамках исполнения договоров, в том числе внешнеэкономических, предусматривающих обмен продукции (товаров), за исключением работ, услуг на эквивалентное по стоимости количество другого товара, в которых предусмотрен полный или частичный расчет в товарной форме.

По каждой товарооб­менной операции должно быть оформлено экономическое обосно­вание товарообменного договора.

Экономическое обоснование предполагает расчет учетной цены предназначенного для совершения товарообменной опера­ции товара. Учетной ценой является цена отпускаемого (экспортируемого) товара, используемая в бухгалтерском учете и устанавливаемая в белорусских рублях.

Е сли при товарообменной операции обменивается товар собственного производства, то учетная цена определяется как сформированная в соответствие с законодательством и действующая на территории республики отпускная цена производителя товара, обеспечивающая ему возмещение экономически обоснованных затрат на производство товара, выплату налогов и неналоговых платежей, прибыль, рассчитанную из принятого товаропроизводителем планового уровня рентабельности, а при государственном регулировании цены – как отпускная цена в соответствии с действующим порядком ее регулирования. Учетная цена должна быть единой по всем товарообменным операциям на дату отгрузки товара.