Питання, що виносяться на підсумковий контроль

1. Історія становлення та розвитку сфери гостинності

2. Основи менеджменту готельного бізнесу

3. Організація і управління готельним підприємством

4. Якість обслуговування у готельній сфері

5. Механізм та особливості формування тарифів на готельні послуги

6. Організація і технологія обслуговування у готелях

7. Особливості організації, управління та технології обслуговування у підприємствах харчування при готелях

8. Архітектурно-планувальна організація споруд готелів

9. Аналіз керівництвом ефективності управління якістю.

10. Людські ресурси: компетентність, обізнаність персоналу.

11. Роль і відповідальність кожного працівника у підвищенні якості і підготовка готельно-ресторанних послуг.

12. Вимоги до інфраструктури туристичного і готельного підприємства.

13. Технічні ресурси для надання туристичних і готельних послуг.

14. Виробниче середовище, необхідне для надання послуг високої якості.

15. Інформаційні ресурси в послугах.

16. Забезпечення ресурсами, необхідними для надання послуг високої якості.

17. Взаємовигідні відносини туристичного чи готельного підприємства з постачальниками та партнерами.

18. Вимоги до процесів управління на підприємстві сфери готельного і туристичного комплексу.

19. Деталізація процесів надання готельних і туристичних послуг.

20. Процеси, пов’язані з визначенням вимог та ступеня задоволеності замовників (клієнтів).

21. Визначення входів і виходів усіх процесів, необхідних для забезпечення високої якості послуг, та взаємодій між ними.

22. Методи моніторингу якості туристичних і готельних послуг.

23. Визначення показників якості послуг на підприємстві.

24. Соціологічні методи визначення задоволеності споживачів готельних і туристичних послуг.

25. Внутрішні аудити якості туристичних і готельних послуг на підприємстві.

26. Управління невідповідними послугами.

27. Методи запобігання наданню неякісних послуг.

28. Витрати на підвищення якості послуг.

29. Результативність та ефективність управління якістю на підприємствах туристичного і готельного комплексу.

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум / Е.В. Агамирова. - М.: Дашков и К°, 2006. - 176 с.

2. Кіптенко В.К. Менеджмент туризму: підручник / В.К. Кіптенко. – К.: Знання, 2010. – 373 с.

3. Кудла Н.Є. Менеджмент туристичного підприємства: підручник / Н.Є. Кудла. – К.: Знання, 2012. – 343 с.

4. Кудла Н.Є. Маркетинг туристичних послуг: навч. посіб. / Н.Є. Кудла. – К.: Знання, 2011. – 351 с.

5. Менеджмент і маркетинг туризму: навч. посіб. / Т.М. Афонченкова, О.В. Булюк, Б.П. Масенко та ін.; під заг. ред. О.Є. Лугініна. – К.: Ліра-К, 2012. – 364 с.

6. Мальська М.П., Худо В.В. Туристичний бізнес: теорія та практика: навч. посіб. – К.: Центр учбової літ., 2007.- 424 с.

7. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу: навч. посіб. / Г.Б. Мунін, Ю.О. Карягін, Х.Й. Роглєв, та ін.; під заг. ред. М.М. Поплавського і О.О. Гаца. – К.:. Кондор, 2008. –319 с..

8. Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: / Центр учбової літератури; київський національний ун-т культури і мистецтв. - К.: Центр навч. літ., 2009. - 344 с.

9. Управління сучасним готельним комплексом: навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зіновєв та ін.; за ред. С J. Дрогунцова. - К.: Ліра-К, 2005. - 520 с.

10. Роглєв Х.Й. Основи готельного мененджменту: навч. посіб. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.

11. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства. Навч. посіб. – К.: Центр учб. літ., 2007. – 344 с.

12. Стратегічний розвиток туристичного бізнесу / Т.І. Ткаченко, С.В. Мельниченко, М.Г. Бойко та ін.; за заг. ред. А.А. Мазаракі. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. –418 с.

13. Школа І.М. Менеджмент туризму: підручник / І.М. Школа, О.П. Корольчук. – Чернівці: Книги-ХХІ, 2011. – 342 с.