2015-10-22
603
2.1. Общие положения. Понятия и определения. Виды дисперсий. Типы структур и их классификация
2.2. Основные термины и определения реологии: аксиомы реологии, де-
формация, упругость, вязкость, пластичность, адгезия и др.
2.3. Реологические модели простых «идеальных» тел. Основные уравне-ния напряжений и деформаций «идеальных» тел
2.4. Реологические модели сложных реальных тел. Основные уравнения сложных реологических тел
2.5. Основные нелинейные эмпирические уравнения напряжений и де-формаций для реальных пищевых масс (продуктов)
2.6. Применение реологических моделей для описания свойств реальных пищевых масс (продуктов)
Общие положения. Понятия и определения.
