Понятие и сущность торгово-технологических процессов

РАЗДЕЛ 3 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО

ПРОЦЕССА

ТЕМА 3.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса

Понятие и сущность торгово-технологических процессов

Функционирование предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечиваются циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре обслуживания .Под этими процессами понимается совокупность последовательных, взаимосвязанных операций, выполняемых персоналом магазина, направленных на доведение товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Следует различать технологические, коммерческие и логистические процессы предприятия розничной торговли.

В основу организации технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения.

Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю.

Дополнительные услуги

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

Товары в пути

Разгрузка

Распаковка и приемка

Перемещение в места хранения

Подготовка к продаже

Перемещение в торговый зал

Отбор товаров покупателем

Оформление покупки

Вручение товара покупателю

Рис. 1 Принципиальная схема движения товарного потока в магазине

 

Технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов.