2018-01-08
883
Таблиця. Витрати енергії при різних видах діяльності.
| Вид діяльності або положення тіла | Витрата енергії за годину на 1кг маси | |
| кДж | ккал | |
| Сон Відпочинок лежачи Відпочинок сидячи Писання сидячі Стояння Спів Прасування Робота на комп’ютері Читання лекцій Ходьба зі швидкістю: 6 км/год 8 км/год Біг зі швидкістю: 8 км/год 12 км/год 15 км/год Їзда на велосипеді Плавання Веслування (50-80 гребків/хв) Гімнастика Боротьба | 3,8 4,6 5,4 7,1 7,3 7,3 8,6 13,4 13,4 18,8 42,0 34,1 50,0 63,0 29,7 29,7 10,5-25,0 17,6-59,0 46,0-67,0 | 0,9 1,1 1,3 1,7 1,75 1,75 2,06 3,2 3,2 4,5 10,0 8,14 12,0 15,0 7,1 7,1 2,5-6,0 4,2-14,0 11,0-16,0 |
Таблиця. Розрахунок основного обміну у чоловіків та жінок за масою.
| Маса тіла, кг | Витрати енергії, кДж/добу | Маса тіла, кг | Витрати енергії, кДж/добу | Маса тіла, кг | Витрати енергії, кДж/добу | |||
| Чол. | Жін. | Чол. | Жін. | Чол. | Жін. | |||
Таблиця. Хімічний склад та енергетична цінність харчових продуктів
| Назва продукту | Хімічний склад, % | Енергетична цінність 100г натуральної маси | |||||
| Азотисті речовини | Жири | Вуглеводи | Мінерал. речовини | вода | кДж | ккал | |
| Яловчина прісна Яловчина жирна Свинина прісна Свинина жирна Баранина жирна М’ясо курки Яйце куряче Свиняче сало Ікра чорна Оселедець Судак Молоко жіноче Молоко коров’яче Вершки Сметана Мосло вершкове Манна кркпа Гречана крупа Ячмінна крупа Пшоно Рис Житній хліб Пшеничний хліб Макарони Картопля Морква Капуста свіжа Огірки свіжі Салат Помідори Білі гриби свіжі Гриби сушені Яблука свіжі Диня Цукор Кавун Мед Шоколад | 20,57 18,38 14,54 20,08 16,36 19,84 12,55 11,04 25,99 18,43 19,46 2,08 3,39 0,01 4,34 1,07 9,43 12,86 9,50 12,29 8,13 7,84 6,81 10,88 2,14 1,18 1,83 1,09 1,58 0,95 5,39 36,66 0,4 0,84 - 0,72 1,42 6,27 | 2,01 21,4 37,34 6,63 31,07 5,1 12,11 68,35 16,31 14,48 0,28 3,87 3,68 22,62 26,23 86,57 0,94 2,83 0,94 2,19 1,29 0,73 0,54 0,62 0,22 0,29 0,18 0,11 0,22 0,19 0,4 2,7 - 0,13 - 0,06 - 22,2 | - - - - - 1,07 0,55 - - - 6,27 4,94 4,3 1,72 0,6 - 75,92 64,71 74,83 65,65 75,3 43,7 57,8 75,55 19,56 9,06 5,95 2,21 2,38 3,99 5,12 34,51 12,13 6,35 99,49 4,13 79,89 63,36 | 1,21 0,97 0,74 1,1 0,93 1,14 1,12 4,81 4,34 13,88 1,04 0,36 0,72 0,64 0,56 1,16 0,4 2,13 1,02 2,13 1,03 1,55 0,88 0,64 0,98 1,03 1,18 0,46 0,9 0,61 0,95 6,45 0,42 0,52 0,4 0,28 0,24 2,26 | 76,17 58,74 47,4 72,55 51,19 72,83 73,67 14,84 56,16 57,84 79,21 87,36 87,21 70,44 67,67 12,04 13,05 13,94 12,96 13,47 13,17 45,58 33,66 11,89 70,16 86,77 90,11 95,36 94,23 98,42 87,13 12,81 84,37 91,5 0,13 94,96 18,9 1,59 |
Таблиця Хімічний склад і калорійність деяких продуктів харчування (на 100 г їстівної частини)
|
|
|
| Найменування продукту | Хімічний склад, г | Кількість калорій | ||
| білки | жири | вуглеводи | ||
| М’ясо і м’ясопродукти | ||||
| Яловичина | 19,0 | 19,5 | – | |
| Свинина | 20,4 | 4,1 | – | |
| Баранина | 16,2 | 15,3 | – | |
| Телятина жирна | 18,1 | 6,8 | – | |
| Телятина нежирна | 19,0 | 0,5 | – | |
| Курка | 19,0 | 4,5 | – | |
| Курча | 20,4 | 2,3 | – | |
| Печінка яловича | 18,1 | 4,1 | 2,9 | |
| Ковбаса копчена | 21,0 | 40,5 | – | |
| Шинка | 16,2 | 31,5 | – | |
| Сосиски | 11,4 | 17,5 | 0,4 | |
| Риба й морепродукти | ||||
| Ікра зерниста | 25,4 | 25,4 | – | |
| Оселедець солоний | 18,9 | 18,9 | – | |
| Короп свіжий | 15,2 | 15,2 | – | |
| Судак свіжий | 18,1 | 18,1 | – | |
| Щука свіжа | 17,9 | 17,9 | – | |
| Минтай | 15,9 | 15,9 | – | |
| Молоко, молокопродукти, яйця, жири | ||||
| Молоко | 3,3 | 3,5 | 4,4 | |
| Кефір жирний | 3,4 | 3,3 | 4,2 | |
| Вершки 20% | 2,9 | 19,0 | 3,4 | |
| Сметана 25% | 2,9 | 23,8 | 2,5 | |
| Сир жирний | 14,4 | 17,1 | 1,0 | |
| Сир знежирений | 16,8 | 0,5 | 1,0 | |
| Сир 40% | 22,6 | 20,0 | 3,4 | |
| Молоко згущене з цукром | 7,1 | 8,6 | 54,9 | |
| Яйце (1шт. – 50 г) | 12,0 | 11,4 | 0,5 | |
| Масло вершкове | 0,5 | 79,3 | 0,5 | |
| Олія рослинна | – | 94,8 | – | |
| Маргарин | 0,3 | 82,3 | 1,0 | |
| Борошно, крупи, бобові, хліб | ||||
| Крупа гречана | 8,8 | 2,3 | 63,4 | |
| Крупа манна | 9,5 | 0,7 | 70,4 | |
| Крупа вівсяна | 9,1 | 6,0 | 61,0 | |
| Крупа перлова, ячнева | 6,3 | 1,1 | 68,4 | |
| Рис | 0,5 | 0,9 | 72,8 | |
| Пшоно | 8,4 | 2,3 | 65,4 | |
| Макарони, вермішель | 9,4 | 0,8 | 71,2 | |
| Горох | 15,7 | 2,2 | 50,9 | |
| Борошно пшен. 1 ґатунку | 9,4 | 1,0 | 70,0 | |
| Борошно пшен. 2 ґатунку | 9,8 | 1,3 | 68,4 | |
| Крохмаль картопляний | 0,7 | – | 80,5 | |
| Сухарі пшеничні | 10,5 | 1,2 | 68,4 | |
| Хліб пшеничний | 0,9 | 0,7 | 47,8 | |
| Хліб житній | 4,7 | 0,7 | 39,2 | |
| Булка міська | 0,0 | 2,3 | 27,9 | |
| Овочі, гриби | ||||
| Капуста | 1,4 | – | 4,5 | |
| Картопля | 1,4 | – | 19,0 | |
| Морква | 1,0 | – | 7,4 | |
| Огірки | 0,8 | – | 2,0 | |
| Помідори | 0,8 | – | 3,2 | |
| Буряк | 1,2 | – | 8,8 | |
| Цибуля ріпчаста | 2,0 | – | 8,9 | |
| Кабачки | 0,5 | – | 3,9 | |
| Баклажани | 0,6 | 0,1 | 5,5 | |
| Гриби білі сушені | 22,0 | 2,6 | 29,3 | |
| Горошок зелений | 5,0 | 0,2 | 13,3 | |
| Кріп | 2,5 | 0,5 | 4,5 | |
| Петрушка | 3,7 | – | 8,1 | |
| Ягоди та фрукти, цитрусові й баштанні культури | ||||
| Яблука | 0,4 | – | 10,1 | |
| Груші | 0,3 | – | 11,2 | |
| Абрикоси | 0,5 | – | 11,0 | |
| Виноград | 0,6 | – | 14,6 | |
| Ізюм | 2,5 | – | 61,0 | |
| Чорна смородина | 0,9 | – | 12,1 | |
| Лимони | 0,5 | – | 9,3 | |
| Мандарини | 0,8 | – | 9,0 | |
| Кавун | 0,5 | – | 7,7 | |
| Диня | 0,6 | – | 9,6 | |
| Грецькі горіхи | 13,6 | 55,6 | 11,7 | |
| Цукор і всілякі солодощі | ||||
| Цукор | – | – | 98,9 | |
| Варення | 0,3 | – | 72,5 | |
| Мед | 0,3 | – | 77,2 | |
| Какао | 20,0 | 18,8 | 38,2 | |
| Шоколад | 5,1 | 34,1 | 6,5 | |
| Морозиво «Пломбір» | 4,2 | 15,0 | 20,4 | |
| Соки | ||||
| Апельсиновий | 0,6 | – | 9,3 | |
| Яблучний | 0,2 | – | 11,5 |
Модуль 11
|
|
|
Фізіологія виділення
Основні поняття
Нирки, нефрон, сечоутворення. Фільтрація, реабсорбція, секреція, первинна сеча, вторинна сеча, антидіуретичний гормон, центри сечовиділення.
