Визначення загальної твердості

Оптимальною величиною загальної твердості води, яка іде на приготування пива вважається 2-4 мг×екв/дм³.

Метод визначення загальної твердості заснований на утворенні комплексної сполуки трилона Б з іонами кальцію та магнію.

Проведення досліду.

В конічну колбу вносять 100см³ досліджуємої води прибавляють 5см³ буферного розчину, 0,1г індикатору хромогенчорного та титрують трилоном Б до змінення забарвлення. Якщо на титрування пішло більш ніж 10см³ розчину трилону Б, то це говогить про те що загальний вміст іонів кальцію та магнію більше 0,5 мг×екв. В таких випадках визначення слід повторити, взявши об¢єм води та розвівши його до 100см³ бідистильованою водою.

Обробка результатів.

Загальну твердість води (Х) в мг×екв/дм³ розраховують по формулою:

(1)

де V₁- об¢єм розчину трилона Б, витраченого на титрування, см³;

К – коефіцієнт поправки до розчину трилона Б;

V - об¢єм води, взятий для визначення, см³.

ВИЗНАЧЕННЯ КАЛЬЦІЮ І МАГНІЮ.

Оптимальним відношенням іонів кальцію та магнію в воді, яка іде на приготування пива, вважають відношення 1:1, 2:1, 3:1.Метод заснований на визначенні іонів кальцію з трилоном Б в лужному середовищі в присутності індикатора мурексиду, сполуки забарвленої в оранжево-рожевий колір.

Вміст магнію розраховують за різницею між загальною твердістю та вмістом кальцію.

4.1 Проведення досліду.

До визначеного об¢єму досліджуваної води, який доводять до мітки 100 см³ бідистильованою водою, додають 5 см³ розчину гідроксиду натрію та 2-5 крапель розчину мурексиду. Розчин титрують трилоном Б до переходу забарвлення в ліловий колір. Визначення проводять в двох пробах, першу перетитровують та використовують в якості свідка.

Обробка результатів.

Масову концентрацію кальцію (х_Са) в мг.екв/дм³ розраховують за формулою:

(2)

де М- молярність розчину трилона Б;

К – коефіцієнт поправки розчину трилона Б;

V₁ – об¢єм розчину трилона Б, який пішов на титрування, см³;

V - об¢єм проби, см³.

Масову концентрацію магнію (х_М_g) в мг.екв/дм³ розраховують за формулою:

(3)

де х – загальна твердість в мг.екв/дм³;

х_Са – масова концентрація кальцію, мг.екв/дм³.

5 ВИЗНАЧЕННЯ ЛУЖНОСТІ

Під лужністю розуміють властивість бікарбонатів, карбонатів, гідратів, а також інших солей слабких кислот, які вміщуються в воді пов¢язувати еквівалентну кількість сильної кислоти.

5.1 Проведення досліду:

100 см³ проби води наливають в конічну колбу та прибавляють 0,15 см³ змішаного індикатора І або 0,25 см³ змішаного індикатора ІІ і титрують розчином HCl з с=0,1 моль/дм³ до моменту, коли зелене забарвлення змішаного індикатору перейде в брудно-сірий або до порожевіння при використанні індикатора ІІ.