Визначення вільного хлору

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 3

ОЦІНКА ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ПРИДАТНОСТІ ВОДИ

ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПИВА ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ.

 

Тема: Визначення у воді нітратів, вільного хлору, загальної твердості, кальцію і магнію, лужності та окисності. Оцінка технологічної придатності води для виробництва пива та безалкогольних напоїв. Способи виправлення якості води й підготовки її до виробництва.

 

ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА

ПРИБОРИ ТА МАТЕРІАЛИ

¨ Ваги лабораторні, за ГОСТ 24104;

¨ Колба мірна, 100см³ за ГОСТ 1770;

¨ Колба конічна, 250см³ за ГОСТ 25336;

¨ Піпетки, 1та 5 см³ за ГОСТ 20292;

¨ Пробірки, за ГОСТ 25336;

¨ Крапельниця скляна, за ГОСТ 25336;

¨ Баня водяна;

¨ Натрій гідрооксид за ГОСТ 4204;

¨ Спирт етиловий за ГОСТ 5962;

¨ Кислота саліцилова, чда;

¨ Натрій саліциловий, чда;

¨ Калій – натрій винокислий 4 водний за ГОСТ 5845;

¨ Калій йодистий за ГОСТ 4243;

¨ Крохмаль за ГОСТ 10163;

¨ Гідроксіламін солянокислий за ГОСТ 5456;

¨ Трилон Б за ГОСТ 10652;

¨ Амоній хлористий за ГОСТ 3773;

¨ Аміак водневий за ГОСТ 3760;

¨ Кислота соляна за ГОСТ 3118;

¨ Натрій сірнистий за ГОСТ 2053;

¨ Натрій хлогистий за ГОСТ 4233;

¨ Цинк металевий за ГОСТ 989;

¨ Магній сірчанокислий за ГОСТ 4523;

¨ Хромогенчорний ЕТ-00;

¨ Хром темно-синій кислотний;

¨ Мурексид, індикатор;

¨ Натрій вуглекислий,за ГОСТ 83;

¨ Індикатор бромкрезоловий зелений,за ТУ 6-09-1415;

¨ Індикатор метиловий червоний,за ТУ 6-09-5169;

¨ Індикатор метиленова синь;

¨ Кислота щавлева,за ГОСТ 22180;

¨ Калій марганцевокислий, за ГОСТ 20490;

 

ЕКСПЕРЕМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА:

 

ВИЗНАЧЕННЯ НІТРАТІВ.

 

В питній воді, яка іде на приготування пива, допускається нітратів не більш 25 мг/дм³.Якісне визначення засновано на реакцій між саліциловою кислотою та нітрат– іонами з утворенням нітропохідних саліцилової кислоти, які в лужному середовищи дають жовте забарвлення.

 

Проведення досліду.

В фарфорову чашку наливають 1,0см³ аналізуємої води. Якщо в воді заліза більш,як 0,5мг/дм³ то в чашку вносять»0,1г сегнетової солі. Вміст чашки випарюють до сухого. Після охолодження в чашку додають 4-5 крапель саліцилової кислоти, 0,5 см³ сірчаної кислоти (r = 1,83 г/см³) та ретельно розтирають скляною паличкою по всій поверхні осаду. Через 5хв. В чашку додають 4-5см³ розчину гідгооксиду натрію. Вміст чашки по скляній палочці зливають в пробірку з міткою на 10см³, ополоскують чашку і паличку невеликими порціями (по декілька крапель) дистильованої води та доводять об¢єм розчина до мітки.

Якщо при цьому випадає осад основних солей магнію та розчин залишають для відстоювання осаду. Прозорий розчин наливають в колориметричну пробірку до мітки 5см³ та порівнюють із шкалою еталонів.

 

ВИЗНАЧЕННЯ ВІЛЬНОГО ХЛОРУ.

Масову концентрацію хлору визначають в воді, яка хлорується з метою обеззаражування. Дозу активного хлору визначають із розрахунку (після обробки хлору повинно залишитися не менше 0,3 але не більше 0,5мг/дм³). Метод заснований на окислені йодіду, активним хлором, до йоду, який в присутності крохмалю дає синє забарвлення.

 

Проведення досліду.

В пробірку на висоту 10см³ наливають воду та додають 10 крапель розчину йодистого калію та 12 крапель розчину крохмалю. Поява синього забарвлення вказує на вміст вільного хлору.

 

Обробка результатів.

Масову концентрацію хлору в воді в мг/дм³ визначають за таблицею № 1.

 

Таблиця 1.

№ п/п	Забарвлення	Масова концентрація хлориду в воді, мг/дм3
1.	Ледь помітна синява	0,05
2.	Легка синява	0,1
3.	Світло-синя	0,2
4.	Синя	0,3
5.	Густо-синя	0,5