double arrow

Свойства студней: упругость, эластичность, способность к сохранять свою форму, синерезис. Интермицелярная жидкость как жидкость заполняющая сетку студня.

 

Все студни (и гели) обладают свойствами и твѐрдого тела и жидкости.

К свойствам, характерным для твѐрдого тела, относятся прочность, упругость, эластичность, способность сохранять определѐнную форму

В студнях содержится большое количество воды, поэтому они проявляют некоторые свойства жидкостей: низкомолекулярные вещества, высокодисперсные золи, растворы ВМС с небольшими молекулами способны диффундировать в студни.

Упругость – чспособность студней возвращаться в с изначальную форму при деформации

Упругость студней определяется прочностью и гибкостью макромолекулярной сетки в них а также свойствами ориентированных молекул растворителя. Особенно это характерно для полярных макромолекул в водной среде. Гидратные оболочки, окружающие полярные группы, создают упругую водную сетку студня.

Упругие и эластичные свойства студней проявляются при работе мышц человека.

(Мышцы состоят из волокон ткани, которые образуют студни. Под влиянием нервных импульсов и вследствие эластичности эти своеобразные студни способны сокращаться, совершать работу и обеспечивать двигательные процессы организма человека.)

Структурно-механические свойства студней зависят от прочности каркаса, образованного макромолекулами. Если в студне каркас образован за счѐт прочных химических связей или водородными связями, то при механическом воздействии на такие студни структура разрушается и такие студни не восстанавливают свою структуру. Однако, если связи между макромолекулами слабые, имеют малую прочность, то после механического воздействия структура студня восстанавливается. (Такие студни являются тиксотропно-обратимыми.)

(Тиксотропия – это обратимое изменение физико-механических свойств полимерных и дисперсных систем пр)

При старении студни теряют гомогенность. Это явление называют синерезисом.

Синерезис сопровождается уплотнением пространственной структурной сетки и уменьшением объѐма студня за счѐт выделения жидкой фазы.

Уменьшение объѐма студня связано с концентрацией растворителя в исходном студне: чем выше концентрация растворителя, тем больше синерезис.

Примеры синерезиса – отделение сыворотки при свѐртывании крови, при скисании молока и т.д

!Следует отметить, что при синерезисе вначале выделяется свободная вода, а затем, частично, связанная. Студни не способны восстанавливать свою структуру.

(((факторы влияющие на синерезис можно почитать на сайте, в вопросе о нтх не спрашивается)))

Жидкость, заполняющую сетку студня, часто называют интермицелярной, еѐ можно разделить на свободную, которая механически включена в каркас студня и не входит в сольватную оболочку, и связанную. Количество связанной воды в студне зависит от степени гидрофильности макромолекулы: чем больше количество гидрофильных групп, тем больше связанной воды в студне.


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями: