Связанная вода обладает особыми свойствами: большой плотностью, пониженной температурой замерзания и т.д

(Связанная вода студней играет большую роль в природе: еѐ присутствие в почве, растениях, во всех живых организмах обеспечивает морозоустойчивость, поддерживает “водные запасы”, определяет морфологические структуры клеток и тканей. В человеческом организме доля связанной воды у младенцев составляет примерно 70%, а у пожилых людей – до 40%, что обусловливает появление морщин, дряблость кожи.)

8. Мембранное равновесие Донана.

Растворы полиэлектролитов отличаются от неионогенных ВМС своими осмотическими свойствами. Эта особенность была установлена 1911г Ф.Доннаном.

Он показал, что концентрации ионов по обе стороны мембраны различны.

Рассмотрим систему разделенную на две части полупроницаемой мембраной.

При этом:

1. Ион белка задерживается мембраной, а ионы электролита (Na+, Сl-) проходят свободно.

2. Ион Сl- проходящий через мембрану сопровождается ионом Na+ иначе с наружной стороны будут накапливаться положительные заряды.

3. Перемещение ионов закончится установлением равновесия: концентрация ионов которое диффундирует справа налево, обратно пропорционально концентрации недиффундирующего через мембрану иона (в нашем случае это R ‾), слева от мембраны.