Роль поджелудочного сока в кишечном пищеварение. Состав и свойства поджелудочного сока.регуляция поджелудочного сокоотделения

Поджелудочная железа имеет в своем составе сложные альвеолярные железы. Клетки вырабатывают зимогенные гранулы и жидкую часть секрета, которые выводятся в просвет двенадцатиперстной кишки.
Органические вещества сока представлены в основном ферментами, неорганические - катионами Na, K, Ca, анионами бикарбоната и хлорида. Реакция сока щелочная.
Панкреатическая липаза расщепляет жиры до моноглицеридов, жирных кислот и глицерина, фосфолипазыгидролизуют фосфолипиды путем отщепления двух остатков жирных кислот. Регулируется нервно-гуморальным механизмом. У с/х животных секретируются постоянно.латентный период сокоотделения = 2-4 мин. Три фазы секреции панкреатического сока:
Сложнорефлекторная, Желудочная,Кишечная (регулируется гормонально). Гастрином, секретином, инсулином.

Состав и свойства желчи.

Желчь вырабатывается в лизосомах гепатоцитов печени и отводится по внутрипеченочным желчным путям. Желчь секретируется печенью непрерывно, хотя и с разной интенсивностью. Различают пузырную и печеночную желчь. Пузырная из-за всасывания в желочномпузере и выделения муцина его стенками более темная, густая,вязкая. Воды содержит 85%, pH = 5,5-5,6. У печеночной желчи воды 97,5%, pH=7,4-8,0
Сухое вещество желчи представленно солями желчных кислот, минеральными солями, муцином, жирными кислотами, холестерином.
соли желчных кислот биологически наиболее важные компоненты желчи. В кишечнике они соединяются с жирными кислотами и образуют мицеллы, в составе которых жиры транспортируются в эпителиоциты. Всосавшись, соли переносятся в печень и снова выводятся с желчтю. Желчь способствует всасыванию жирорастворимых витаминов, усиливает отделение желудочного сока, нейтрализует кислые продукты, оказывает бактерицидное действие.
Желчеобразовательная и желчеотделительная функции находятся под нейрогуморальным контролем. Стимулируют образование желчи рефлекторные воздействия со стороны желудка и других внутренних органов, реализуемые через блуждающий нерв. Так же участвуют гормоны: гастрин, секретин

Состав и свойства кишечного сока.

Кишечный сок представляет собой секрет либеркюновых желез, расположенных в слизистой оболочке на протяжение всего кишечника. Кишечный сок имеет щелочную реакцию, содержит ферменты. В тонкой кишке различают два вида пищеварения: полостное и пристеночное. Полостное пищеварение происходит с помощью ферментов пищеварительных секретов, поступающих в полость тонкой кишки (поджелудочный сок, желчь, кишечный сок). В результате полостного пищеварения крупномолекулярные вещества (полимеры) гидролизуются в основном до стадии олигомеров. Дальнейший их гидролиз идет в зоне, прилегающей к слизистой оболочке и непосредственно на ней.
Пристеночное пищеварение в широком смысле происходит в слое слизистых наложений, находящемся над гликокаликсом, зоне гликокаликса и на поверхности микроворсинок. Слой слизистых наложений состоит из слизи, продуцируемой слизистой оболочкой тонкой кишки и слущивающегося кишечного эпителия. В этом слое находится много ферментов поджелудочной железы и кишечного сока.

Регуляции деятельности кишечных желез в значительной мере автономна, она осуществляется при участии механо- и хеморецепторов и интрамуральных сплетений по принципу периферических рефлексов. Гуморальная стимуляция кишечных желез предположительно осуществляется гормоном энтерокринином.