Визначення масової частки вологи в маслі (ТОСТ 3626-73)

У сухий алюмінієвий стакан відважують на маслопробних чи технічних терезах 10 г вершкового масла з точністю до 0,01 г. Потім за допомогою щипців стакан обережно нагрівають, безперервно помішу­ючи круговими рухами, підтримуючи спокійне і рівномірне кипіння, не допускаючи розбризкування. Ознакою закінчення випарювання води є припинення спінювання і тріску, поява легкого побуріння, а також при­пинення запотівання холодного дзеркала, покладеного над стаканом. При закінченні випарювання стакан охолоджують на чистому металічному листі і зважують. Вміст вологи обчислюють за формулою:

де, т, т1 - маса алюмінієвого стакана з наважкою масла відповідно до нагрівання і після видалення вологи, г;

т_н - наважка масла, г.

Техніка визначення вмісту вологи в маслі за допомогою