Тема 8. Методи дослідження та контроль якості продукції

Мета: Вивчити основи оцінки якості товарів та види контролю якості, основні поняття пов'язані з контролем якості

Підготовка до самостійної роботи

1. Основне завдання дослідження якості товарів.

2. Що треба розуміти під оцінкою якості товарів?

3. Як визначається комплексний показник якості?

4. Який вплив на комерційну діяльність мають знання методів дослідження якості товарів?

5. Що розуміють під контролем якості продукції або готового товару?

6. Чим відрізняється контроль якості від дослідження якості?

7. В чому особливість відбору середньої проби рідких, напіврідких, сипких товарів?

8. Дайте характеристику засобів вимірювання?

Завдання для виконання

1.1. Опрацювати відповідний матеріал з літературних джерел.

1.2. Вивчіть характеристику методів кількісної оцінки якості товару. Запис зробіть за формою таблиці.

Назва методів кількісної оцінки якості	Характеристика методів
- диференціальні - комплексні

1.3. Вивчіть види контролю якості товарів в залежності від поставленої мети і технічних особливостей. Запис зробіть за формою таблиці.

Вид контролю	Характеристика	Значення
- виробничий - суцільний - руйнівний - неруйнівний - вибірковий

1.4. Вивчіть Міжнародну систему одиниць (СІ). Запис зробіть за формою таблиці.

	Види одиниць
Основні одиниці Додаткові одиниці Похідні

ТЕСТИ

1. Методи за способом отримання інформації про показники якості діляться на:

а) 2 групи;

б) 3 групи;

в) 4 групи.

2. Для визначення засвоюваності харчових продуктів використовують:

а) мікробіологічні методи;

б) фізіологічні методи;

в) товарознавчо-технологічні методи.

3. До методів з використанням об’єктивних методів з вимірювання відноситься:

а) органолептичний;

б) експертний;

в) реєстраційний.

4. Якість кожної одиниці продукції називається:

а) виробничий контроль;

б) суцільний контроль;

в) руйнівний контроль.

5. Встановлення відповідності якості товару нормативній документації це:

а) контроль якості;

б) дослідження якості;

в) товарознавча експертиза.

6. Регламентована стандартом кількість тарних одиниць продукції це:

а) вибірка;

б) точечна проба;

в) середня проба.

Тема 9. МЕТОДИ ОЦІНКИ РІВНЯ ЯКОСТІ ТОВАРІВ

Мета: Вивчити методи оцінки рівня якості товарів

Підготовка до самостійної роботи

1. Що розуміють під поняттям рівень якості товару?

2. Які вимоги ставляться до оцінювача рівня якості товарів?

3. В чому полягає складність оцінки рівня якості?

4. Який зразок називають базовим?

5. Як впливає вибір базових зразків на результати комерційної діяльності?

6. Чим відрізняється диференціальний метод оцінки рівня якості від комплексного?

7. В чому суть експрес-методу?

8. Що характеризують коефіцієнти вагомості?

Завдання для виконання

1.1. Опрацюйте відповідний матеріал з літературних джерел.

1.2. Нарисуйте схему оцінки рівня якості товару. Дайте характеристику базових зразків на різних стадіях товаропросування. Запис зробіть за формою таблиці.

Стан життєвого циклу товару	Характеристика базового зразка
Розробка товару Виготовлення товару

1.3. Вивчіть типову номенклатуру показників якості товарів. Запис зробіть за формою таблиці.

Комплексні показники 1 рівня	Комплексні показники 2 рівня
- соціального призначення - функціональні - ергономічні - надійність у споживанні - естетичні - екологічні - безпечність споживання

1.4. Вивчіть методи оцінювання рівня якості товарів. Запис зробіть за формою таблиці.

Назва методу	Характеристика методу	Формули, які використовують при даному методі	Для яких груп товарів застосовується
диференціальний комплексний експрес-метод

ТЕСТИ

1. Кількість методів при оцінюванні рівня якості товарів становить:

а) 3;

б) 4;

в) 5.

2. Коли необхідно провести зіставлення рівня якості досліджуваної продукції і базового зразка використовують:

а) диференціальний метод;

б) комплексний метод;

в) експрес-метод.

3. До естетичних показників відноситься:

а) універсальність застосування;

б) інформаційна виразність;