2014-01-31
926
Холестерин С27 Н60 О - жемчужные пластинки, жирные на ощупь, не растворимые в воде – относится к группе химических веществ «стеринов»
Стерины(стеролы) – производные циклопентанпергидрофенантрена, содержащие гидроксигруппы(термин «пергидро» означает- полностью гидрированный).Сложная циклическая система образована 4 конденсированными циклами, условно их можно подразделить на 2 структурные части: на цикл фенантрена и циклопентана Стерины распространены в природе, синтезируются растениями(эргостерины, стигмастерины) и животными(холестерин).
В организме человека также происходит синтез холестерина.
В молекуле холестерина три шестичленных цикла находятся в конформации «кресло».
В цикле А в положении 3 находится гидроксигруппа, в цикле В в положениях 5,6 присутствует двойная связь.
Холестерин
цикл А цикл В
В холестерине пятичленный цикл связан с углеводородным радикалом, содержащем 8 атомов углерода.
Если гидроксильная группа не связана с остатком высшей жирной кислоты, такое соединение принято называть свободный холестерин(ХС), если гидроксигруппа этерифицирована, то холестерин этерифицированный.(ХЭ)
|
|
|
ХС присутствует совместно с ФЛ в мембранах клеток, ХЭ входит в состав сложных белков крови липопротеинов (ЛП) и из них поступает в цитоплазму клеток.
В организме человека холестерин превращается в стероидные гормоны, витамин Д и желчные кислоты. С нарушением обмена холестерина связано тяжелое заболевание атеросклероз. Растительные стерины не вызывают развитие атеросклероза.
Холестерин дает множество цветных реакций, которые позволяют провести его качественное обнаружение и количественное определение. Чаще всего применяют реакцию Сальковского: образец, содержащий холестерин, обрабатывают хлороформом, добавляют концентрированную серную кислоту. Хлороформный слой окрашивается в красный цвет, а кислотный слой флуоресцирует зеленым цветом.
6. 4. Принципы создания липотропных лекарственных препаратов
Наиболее перспективным путем создания липотропных лекарственных препаратов
является включение биоактивного вещества в состав липосом.
Липосомы представляют собой пузырькообразные частицы, которые состоят из множества замкнутых фосфолипидных бислоев, разделенных водными промежутками.
Липосомы бывают моноламеллярные (однослойные) и мультиламеллярные
(многослойные). В процессе приготовления липосом в их внутреннее водное пространство включаются те вещества, которые присутствовали в растворе. В состав липосом можно включать водорастворимые антигены, лекарственные препараты, гормоны, витамины, фрагменты нуклеиновых кислот. Липосомы проходят через липидные слои мембраны и переносят внутрь клетки содержащиеся в них вещества вещества, которые иначе не смогли бы преодолеть барьер мембраны..
|
|
|
6.5. Строение и химический состав мембран клеток
В 1972г. С. Дж Синджер и Г.Л. Николсон предложили модель молекулярной организации мембраны, которая получила название жидко-мозаичной модели.. Структурной основой является липидный бислой, в котором углеводородные цепи высших карбоновых находятся в жидкокристаллическом состоянии. В этот вязкий слой включены молекулы белков, которые могут достаточно свободно перемещаться в мембране и молекулы свободного неэтерифицированного холестерина.. Белки подразделяют на два типа: периферические и интегральные. Периферические белки достаточно легко отделяются от мембраны и связаны с ней за счет полярного и ионного взаимодействия. Интегральные белки располагаются внутри мембраны, имеют на своей поверхности большие гидрофобные участки, для их выделения необходимо разрушение мембраны. Модель С. Дж Синджера и Г.Л. Николсона не является окончательной(в науке редко бывают «неприкасаемые» истины), она уточняется и разрабатывается в современных исследованиях.
. Жидкокристаллическое состояние мембраны обозначают термином «текучесть». Биологические и физико-химические свойства мембран ухудшаются при
появлении транс-изомеров полиненасыщенных кислот, продуктов окисления двойных связей в составе этих кислот, при частичном гидролизе фосфолипидов и белков. В тоже время перечисленные превращения входят в обязательный комплекс изменений, связанных с процессами адаптации к меняющимся условиям среды существования организма.
Для проверки усвоения темы рекомендуем выполнить задания и ответить на вопросы:
1. В составе липидов многих бактерий присутствует вакценовая кислота (11-октадеценовая) цис- 18: 1: 11. В чем ее отличие от ненасыщенных кислот организма человека? Запишите структурную формулу.
2. Препарат, получаемый из льняного масла, содержит смесь этиловых эфиров ненасыщенных жирных кислот: олеиновой(15%), линолевой (15%), линолено-
вой (57%), применяют как профилактическое средство и для лечения атеросклероза, наружно- при ожогах, лучевых поражениях.
Напишите структурные формулы выше названных эфиров. Объясните, почему утверждена форма выпуска этого препарата в о флаконах из темного стекла и хранят его в защищенном от света месте.
3. В процессе переваривания фосфолипидов в кишечнике в первую очередь происходит гидролиз сложноэфирной связи с участием ненасыщенной кислоты, образуется лизофосфатид, проявляющий свойства детергента.
Запишите формулу лецитина, реакцию гидролиза в щелочной среде и формулу образовавшегося лизолецитина.
4. Запишите формулу холестерина и реакцию этерификации его олеиновой кислотой.
