double arrow

Помещения предприятий торговли и службы быта


Помещения предприятий общественного питания

2.48. Предприятия общественного питания следует проектировать с учетом возможности использования их как общих объектов для групп предприятий, размещаемых в городской застройке или населенных пунктах с учетом организации обслуживания населения.

2.49. При проектировании производственных предприятий должны быть предусмотрены столовые, рассчитанные на обеспечение всех работающих предприятия общим, диетическим, а по специальным заданиям - лечебно-профилактическим питанием.

При численности работающих в смену более 200 чел. следует предусматривать столовую, работающую, как правило, на полуфабрикатах[7], до 200 чел. - столовую раздаточную.

При численности работающих в смену менее 30 чел. вместо столовой - раздаточной допускается предусматривать комнату приема пищи.

2.50. При столовой, обслуживающей посетителей в уличной одежде, следует предусматривать вестибюль с гардеробной уличной одежды, число мест в которой должно быть равно 120% числа посетителей в уличной одежде.

2.51. Число мест в столовой следует принимать из расчета одно место на четырех работающих в смене или наиболее многочисленной части смены ( см. п. 2.2). В зависимости от требований технологических процессов и организации труда на предприятии число мест в столовых допускается изменять.




2.52. Площадь комнаты приема пищи следует определять из расчета 1 м2 на каждого посетителя, но не менее 12 м2. Комната приема пищи должна быть оборудована умывальником, стационарным кипятильником, электрической плитой, холодильником. При числе работающих до 10 чел. в смену вместо комнаты приема пищи допускается предусматривать в гардеробной дополнительное место площадью 6 м2 для установки стола для приема пищи.

2.53. При производственных предприятиях со списочной численностью работающих 1 тыс. чел. и более следует предусматривать пункты выдачи заказов на продовольственные товары, пункты продажи кулинарных изделий и комплексные приемные пункты бытового обслуживания.

Обслуживание персонала предприятий со списочной численностью работающих менее 1 тыс. чел. допускается предусматривать путем кооперированного пользования объектами соседних предприятий.

2.54. Состав и площадь помещений пунктов выдачи заказов следует принимать по табл. 11.

2.55. Пункты продажи кулинарных изделий необходимо предусматривать из расчета два рабочих места на 1000 чел. списочной численности.

2.56. Состав и площадь помещений пунктов продажи кулинарных изделий следует принимать по табл. 12.

2.57. Число рабочих мест в комплексных приемных пунктах бытового обслуживания следует принимать из расчета три рабочих места на 1 тыс. чел. списочной численности работающих по 24 м2 на одно рабочее место.



Т а б л и ц а 11

    Помещения Площадь, м2, при списочной численности работающих на предприятии, тыс. чел.
    от 1 до 2 св.2 до 3 св.3 до5 св. 5 до 7 св.7 до10
  Зал выдачи заказов   Помещения приемочной и хранения за- казов   Охлаждаемая камера   Диспетчерская   Моечная   Помещение для хранения упаковочных материалов и инвентаря   Служебные и бытовые помещения персонала                                                                                                    

Примечание. При установке в залах выдачи заказов торговых автоматов для продажи продовольственных и непродовольственных товаров площадь залов следует увеличивать на 2 м2 на один торговый автомат.

Т а б л и ц а 12

  Помещения Площадь, м2, при числе рабочих мест
 
  Зал для посетителей   Приемочная продуктов   Охлаждаемые камеры (не менее двух)   Комплектовочные   Моечная тары и инвентаря Кладовая для хранения тары Служебные и бытовые помещения персонала     -                 -                 -                                            








Сейчас читают про: