2014-01-25
735
ВСТУП
ЗМІСТ
Хмель как один из основных компонентов для производства пива
Одними из основных компонентов производства пива являются: солод, вода и хмель. Коме того применяются не соложеные материалы.
Потребностьв хмеле в Украине – за счет его производства отечественными производителями не обеспечивается. Поэтому часть хмеля в виде экстракта импортируют.
Применение экстрактов имеет ряд преимуществ:
1) сокращается количество площадей для хранения не переработанного хмеля;
2) снижаются энергозатраты на поддержание необходимой температурно- влажностного режима хранения шишек хмеля;
3) снижение количества емкостей (тары) для хранения и перевозки компонентов. Экстракт хмеля экспортируется из Западной Европы, использование хмеля обусловлено приданием пиву специфического вкуса, аромата и повышение его стойкости при хранении.
Вступ.......................................................................................................…................3
Тема 1. Загальна характеристика агропродовольчої сфери України....................4
|
|
|
Тема 2. Класифікація та характеристика споживчих властивостей груп
плодоовочевих товарів...............................................................................11
Тема 3. Основі тенденції в формуванні ринку свіжих плодів,
овочів та грибів...........................................................................................15
Тема 4. Характеристика способів зберігання
свіжої плодоовочевої продукції................................................................19
Тема 5. Плодоовочеві консерви: класифікація та
характеристика асортименту......................................................................25
Тема 6. Формування якості та асортименту консервів.........................................32
Тема 7. Гриби свіжі: класифікація, якість, зберігання..........................................35
Література.................................................................................................................38
Дисципліна “Товарознавство плодоовочевих товарів” є однією із основних навчально-профілюючих дисциплін спеціальності 7.050301 “Товарознавство та комерційна діяльність”, 7.050302 “Товарознавство та експертиза в митній справі”, яка формує професійні знання спеціалістів-товарознавців.
Метою вивчення дисципліни є формування у студентів системи спеціальних теоретичних знань та практичних навичок для вирішення основних завдань торговельної діяльності, що пов’язані з організацією роботи і комерційною діяльністю по закупівлі і реалізації плодоовочевих товарів, рівня якості і купівельної спроможності.
Дисципліна базується на знаннях, які одержали студенти після вивчення хімії, фізики, мікробіології, “Теоретичних основ товарознавства”, “Сенсорного аналізу”, “Основ стандартизації, метрології та управління якістю” та ін.
|
|
|
Конспект лекцій призначено для студентів денної та заочної форм навчання. Він укладений відповідно навчальній та робочій програм дисципліни “Товарознавство плодоовочевих товарів”, які враховують вимоги освітньо-кваліфікаційної характеристики спеціалістів.
Запропонований конспект лекцій мас за мету полегшити студентам засвоїти лекційний матеріал, самостійну та індивідуальну роботу щодо вивчення дисципліни. На початку кожної теми наводиться план, а література, що пропонується, дозволить глибше вивчити матеріал. Для самоконтролю засвоєння знань в кінці кожної теми наводяться "контрольні запитання", що дозволяє активізувати розумову та науково-аналітичну діяльність студентів.
Вивчення дисципліни забезпечує набуття студентами теоретичних знань та практичних навичок самостійного аналізу під час виконання товарознавчої діяльності у різних сферах народного господарства: агропромислового комплексу, торгівлі, митниці та ін. Після вивчення теоретичного курсу та виконання практичних занять студенти складають іспит.
Тема 1
Загальна характеристика агропродовольчої сфери України
1.1. Виробництво та споживання свіжих плодів та овочів
1.2. Потенціал Украіни з виробництва свіжоі плодоовочевої продукціі
Ключові слова:аграрна промисловість, плоди, овочі, тенденції в виробництві та споживанні, потенційні можливості
