Мясного направления скот характеризуется особым типом телосложения (напоминает «прямоугольную форму») – равномерно развитые формы.
· Молочная продуктивность – 1,5–2,5 тыс. Очень низкая. Высокое содержания жира – 3,9–4,5 тыс. Не доят такие мясные породы. Все молоко достается теленку до 8 мес. возраста;
· Мясные качества – среднесуточный прирост 1500 г и более. У молочных – 700 г;
· Убойный выход – 58–75%; у молочных – 50–55%;
· Мясо отличается сочностью, тонковолокнистой структурой, мраморностью мяса, хорошими вкусовыми качествами (зависимо от возраста);
· Коэффициент мясности больше чем у комбинированных и молочных пород (соотношение костей к массе мякоти), 1 кг костей – 4 кг мягкости;
· Затраты корма – 5,6–10 к. ед. на 1 кг прироста.
Породы: Калмыцкая – отечественная порода, занимает первое место по мясному направлению. Одна из древнейших пород, азиатского происхождения, из Монголии завезена в 17 веке. Отличительные особенности – изгиб рогов в форме полумесяца. Имеет сильно развитые сальные и потовые железы – терморегуляция. Запас жиром – 60%. Разводят: Ставропольской, Астраханской, Оренбургской областях, Сибири и Дальнем Востоке.
|
|
Казахская белоголовая – выведена на территории Казахстана – путем скрещивания местного казахского скота, калмыцкого с герефордской. Основная масть – красная. Голова, брюхо и кисть хвоста – белые.
Абердин Ангусская – выведена в конце 18 века в Шотландии в графстве Абердин и Ангус. Телята массой 20 – 22 кг. Масть черная и комолость. Племенной завод – «Спутник».
Герефордская – выведена в Англии в графстве Герефорд. Масть как казахская белоголовая.
Шортгорнская порода – Порода выведена в 18 веке в северо-восточной Англии путем скрещивания местного коротконого скота с галловейской и голландской породами. В породе имеется комолое отродье. Масть в большинстве красная, красно-пестрая. Выделяют молочные и мясные животные.
Галловейская – произошла от мясного скота в округе Галловейт. Масть черная, серая. Длина волос зимой – 20 см.
Лимузин – во Франции выведена. Масть красно-бурая. Рога и копыта – светлые.
Шароле – способен давать много мяса, при минимальном содержании жира. Масть светло-кремовая. Повышенное развитие мускулатуры в области крупа.
Обрак – во Франции, светлые отметины вокруг носового зеркала, белые конечности, быки имеют горб.
Салерс – во Франции, оборегенныйфранцусский скот. Особенности:пложовитость, легкость отелов. Масть темно-краснная, носовое зеркало белое.
Кианская – Великановидное. Масть серовато-белое. Носове зеркало черное. Телята рыжие – 55 кк. Приросты могут до 2000 г!
|
|
Бельгийская голубая – Масть белая. Пышная мускулатура, рост мышц почти не прекращается.