2020-01-14
279
Для хранения чая в магазине «Продукты» используют отапливаемое технически исправное, сухое, чистое и хорошо проветриваемые помещение, не зараженное плесенью, вредителями хлебных запасов и не имеющее посторонних запахов.
Для обеспечения сохранности чая при проветривании в помещении навешиваются дополнительные решетчатые двери, а на вентиляционные отверстия устанавливаются металлические решетки.
Склад обеспечен необходимым инвентарем и оборудованием, предусмотренным приложениями к технологическим картам; приборами для контроля за температурно-влажностным режимом хранения (термометрами, термографами, гигрографами, психрометрами); подтоварниками, лестницами; необходимыми средствами пожаротушения согласно установленным нормам и автоматической охранно-пожарной сигнализацией.
Для поддержания чистоты в складе у входа располагаются подстилки, щетки и веники для очистки обуви и одежды.
Освещенность в складе соответствует строительным нормам и правилам, электропроводка выполнена в соответствии с требованиями правил устройства электроустановок. Электросветильники имеют защищенное исполнение (со стеклянными колпаками).
В процессе хранения чай предохраняют от источников зажигания независимо от их мощности и продолжительности действия. Средства тушения пожара постоянно содержатся в полной исправности и готовности.
Динамика поступления и реализация чая в магазин «Продукты»
Закуп чая производится на крупнейшем оптовом предприятии ЗАО «Уралчай». Динамика поступления и реализации чая по месяцам представлена на рисунке 3, 4.
Рисунок 3
Динамика поступления черного гранулированного чая
По данным графика видно, что закуп черного гранулированного чая наиболее
интенсивный в зимнее время года. В апреле наблюдается упадок закупа данного чая.
Рисунок 4
Динамика поступления зеленого и плиточного чая
Поступление зеленого чая достигает своего пика в летние месяцы. Это связано с теплой погодой. Люди больше потребляют зеленый чай, чем черный, так как зеленый чай лучше утоляет жажду и освежает.
