Закон РФ о защите прав потребителя от 09.07.1996

Закон РФ о санитарно эпидемиологическом благополучии населения от 12.03.1999

Закон РФ о качестве и безопасности пищевых продуктов от 1.12.1999

Дополнительная литература

А. Корсунская «Блюда из мяса» Москва «Астрель» 2000г

В. Давыдов «Мясные блюда» Талин «Валгус» 1994г

Н.М. Данилевский «Современная кухня» Москва «Техника» 2000 г

М. Климентова «Вкусные блюда из мяса» Прага «Авмценум» 2000г

Ферлаг фюр де фрау «Учимся вкусно готовить» ГДР «Лейпциг» 2002г