2020-01-14
234
Теплоемкость томатных соков определяется по формуле:
 ,
| (16) |
где 
– теплоемкость томатного сока; 
– содержание сухих веществ; 
– температура сока.
По формуле (16) определим теплоемкость томатного сока на разных стадиях процесса выпаривания:
теплоемкость исходного раствора начальной концентрации:
;
теплоемкость раствора в первом корпусе:
;
теплоемкость раствора в втором корпусе:
.
Скорости перехода томатной массы из корпуса в корпус определяются по формулам [2, С.70]:
из первого корпуса во второй:  ;
из второго корпуса в третий:  ;
на выходе из третьего корпуса:  ,
| (17) |
где 
– скорость выхода томатной массы из i -ого корпуса; 
– скорость подачи томатного сусла в выпарную установку; 
– производительность по выпариваемой воде і -ого корпуса; 
.
Вычисления показывают, что томатная масса выходит из корпусов с такими скоростями:
 ;
 ;
 .
|
Тепловые нагрузки на корпуса могут быть рассчитаны по формулам [2, С.71]:
|
|
|
 ;
 ;
 ,
| (18) |
где 
– тепловая нагрузка на i -ый корпус; 
– соответствующая теплоемкость томатной массы; 
– производительность по выпариваемой воде
і -ого корпуса; 
– скорость выхода томатной массы из i -ого корпуса; 
– температура томатной массы в среднем слое кипятильных труб i -ого корпуса; 
–теплота испарения в среднем слое кипятильных труб i -ого корпуса.
Подставив все, найденные ранее значения, в формулу (18) получаем:
 ;
 ;
 .
|
Расход греющего пара 
на i -ый корпус определяется по формуле [2]:
 ,
| (19) |
а удельный расход пара 
для того же корпуса вычисляется так:
 (кг на 1 кг воды).
| (20) |
По формулам (19-20) последовательно найдем:
– расход греющего пара на первый корпус;
(кг на 1 кг воды) – удельный расход пара на первый
корпус;
– расход греющего пара на второй корпус;
(кг на 1 кг воды) – удельный расход пара на второй
корпус;
– расход греющего пара на третий корпус;
(кг на 1 кг воды) – удельный расход пара на третий
корпус.
РАСЧЁТ И ВЫБОР ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
