Получается 8 пончиков

Поскольку пончики дожаривают после приготовления, очень важно не пережарить их слишком сильно.

Шоколадный пудинг

Гарри чудесно проводит время, слоняясь по Косому переулку, покупая все что душе угодно и наслаждаясь разнообразными угощениями. И его радости нет предела, когда он встречает лучших друзей, Рона и Гермиону. Он вместе с Уизли ужинает в «Дырявом котле», где беззубый Том превзошел самого себя, приготовив изысканный ужин и в завершение потрясающий десерт – шоколадный пудинг (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана», глава 4).

В Англии шоколадный пудинг или готовится на пару, или запекается. Он похож на шоколадный пирог или нежный молочный пудинг, густоту которому придает кукурузный крахмал, как готовят в США. Изобретением пудингов мы обязаны римлянам. Молочный пудинг, который нам известен сегодня, – единственный вариант, изобретенный в Америке, – появился лишь в 1800-е гг. Поскольку шоколадный пудинг можно готовить двумя способами, мы предлагаем оба рецепта.

Густой и пышный шоколадно-молочный пудинг

• ½ стакана сахара

• ¼ стакана кукурузного крахмала

• 2 ст. л. несладкого какао-порошка

• Щепотка соли

• 2 ½ стакана цельного молока

• 1 стакан жирных сливок

• 170 г горького шоколада, растопленного

• ¼ бруска (2 ст. л.) масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

1. В небольшой толстостенной кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль и тщательно перемешайте. Добавьте молоко и сливки и продолжайте тщательно перемешивать. Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, до растворения какао-порошка. Выключите огонь и добавьте в смесь шоколад. Снова увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет закипать. Как только смесь начнет густеть, помешивайте очень осторожно, чтобы кукурузный крахмал не потерял своих свойств загустителя.

2. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло и ваниль и аккуратно взбейте, пока масло не размягчится и смесь не приобретет однородную консистенцию. Выложите пудинг в миску, накройте пищевой пленкой и охладите до застывания. Подавайте со взбитыми сливками.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Вам известно о существовании кулинарного рецепта под названием «Шоколадный каприз»? Клише это или нет, но название точно соответствует этому пудингу. Он такой насыщенный, шоколадный и нежный, что к нему не нужен соус, как к большинству приготовленных на пару пудингов. Просто подавайте его с взбитыми сливками или ванильным мороженым.