Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты
10 яиц (сваренных вкрутую), 300 г филе сельди (соленой), 2 ст. л. горчицы, 100 г сливочного масла, 1 морковка (вареная), 1 пучок укропа, 1 луковица (небольшая).
Способ приготовления
Филе сельди мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Морковь очистить и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желток и растереть его с филе сельди, горчицей и сливочным маслом.
Добавить лук и укроп, тщательно перемешать.
Полученной массой наполнить половинки яичных белков, выложить их на блюдо.
Закуску украсить веточками укропа, кружочками моркови и подать к столу.

 

Закуска из копченой сельди с овощами

Ингредиенты
400 г филе сельди (копченой), 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 соленый огурец, 1 морковка, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Соленый огурец нарезать соломкой.
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками, смешать со свеклой, картофелем и морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Украсить закуску зеленым горошком, дольками огурца и подать к столу.

 

Рулетики из сельди с зеленью

Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 1 лимон, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2–3 помидора, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.
Листья салата вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе сельди нарезать полосками шириной 1 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью.
Каждую полоску свернуть в виде рулета и закрепить декоративной шпажкой.
Выложить рулетики на блюдо, выстланное листьями салата.
Оформить кружочками помидоров и ломтиками лимона и подать к столу.

 

Закуска из сельди с орехами

Ингредиенты
350 г филе сельди (соленой), 100 мл молока, 2–3 ломтика черствого батона, 1–2 яблока, 1 луковица, 3–4 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Батон размочить в молоке. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Яйца очистить и нарубить.
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с батоном и орехами, перемешать с яйцами, яблоками и луком, выложить в салатник.
Закуску полить майонезом, украсить веточками петрушки и укропа и подать к столу.

 

Закуска из сельди с картофелем и горошком

Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 150 г консервированного зеленого горошка, 3–4 картофелины, 2–3 луковицы, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Для приготовления заправки смешать растительное масло, горчицу и уксус.
Зелень укропа и петрушки вымыть.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с консервированным зеленым горошком, картофелем и луком.
Выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

 

Закуска из сельди с картофельным пюре

Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 500 г картофельного пюре, 2 помидора, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 4 ст. л. панировочных сухарей, 2–3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, 1 ч. л. паприки.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками.
Листья салата вымыть, обсушить. Помидоры и огурец вымыть, нарезать кружочками.
Из картофельного пюре сформовать небольшие шарики, положить в середину каждого по кусочку филе сельди.
Часть шариков обвалять в смеси панировочных сухарей и паприки, оставшиеся – в рубленой зелени.
Выложить закуску на листья салата, оформить кружочками помидоров и огурцов и подать к столу.

 

Острая закуска из сельди

Ингредиенты
300 г филе сельди (соленой), 2–3 ст. л. сметаны, 1 луковица, 2–3 стручка маринованного острого перца, 2 яблока, ½ пучка укропа, ½ петрушки, ½ чайной ложки красного молотого перца.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.
Сельдь полить сметаной, посыпать перцем.
Украсить закуску стручками марино ванного перца и веточками зелени и подать к столу.

 

Рулетики с начинкой из сельди

Ингредиенты
300 г филе сельди (малосольной), 100 г сливочного масла, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2–3 листа тонкого лаваша, перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Филе сельди пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, зелень и лук, поперчить, перемешать.
Приготовленной смесью смазать лаваш, свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник. По истечении указанного времени нарезать рулет порционными кусочками, выложить на блюдо.
Украсить закуску кружочками помидоров и веточками зелени и подать к столу.