Гиповитаминоз и авитаминоз вит-на С

Если в рационе длительное время не достает витамина С, то развивается гиповитаминоз, который проявляется быстрой утомляемостью, слабостью, болевыми ощущениями в различных участках тела, склонностью к кровотечениям, рыхлостью десен, прогрессирует кариес, может возникнуть катар дыхательных путей и ЖКТ. Если в пищевом рационе витамин С отсутствует на протяжении трех-шести месяцев, то развивается цинга, или скорбут. Симптомы этого заболевания были достаточно подробно описаны еще в семнадцатом веке, ими чаще всего страдали мореплаватели во время длительного плавания.

Среди типичных симптомов авитаминоза С можно назвать цинготный гингивит, кровоизлияния в полость суставов, в мышцы и под кожу. На первой стадии заболевания по краям десен и у основания зубов появляется кайма темно-красного цвета, после чего грануляционные разрастания образуют кровоточащий валик, частично закрывая зубы.

Слизистые через короткий промежуток времени инфицируются, некротизируются, а на их поверхности развивается язвенный стоматит, сопровождающийся повышенным слюноотделением, неприятным запахом изо рта и выпадением зубов. На кожных покровах можно заметить множество небольших кровоизлияний, особенно в области голеней, бедер и живота. Обширные кровоизлияния в мышцы становятся причиной появления болезненных твердых инфильтратов. Мышцы при этом начинают сильно болеть, что вызывает затруднения во время ходьбы и способствует формированию специфической походки на «деревянных» ногах.

Структура и функции жирорастворимых витаминов A,D,E,K. Витаминоподоные соединения, антивитамины

Не вводятся с водой естественным путем. Вит А- ретинол - кристалл. В-во светло-желт.цвета, хорошо растворим в жире, может разруш-ся О2. Оказывает влияние на формирование скелета, на ночное зрение, сохраняет молодость. (печень,сливоч.мало, сыр, рыбий жир, горошек, томаты ). Вит D - кальциферол- способствует укреплению зубов и костей, поддерживает уровень фосфора и Ca в крови. (зерна, молоко, яйца, сливоч.масло). Вит Е - токоферол- устойчив к нагреванию, способствует развитию мышц, предотвращ слабость и утомление, увеличивает долголетие, повышает активность витамина А, способств. норм течению беременности. (растит.масла, масло облепихи, зеленые овощи ). Вит К- филлохинон- участвует в процессе свертывания крови, необходим для здоровой работы почек. (капуста, зеленые листья салата, крапива). Жирораствор витамины влияют на усвоение пищевых продуктов, позволяют наиболее полноценно усваивать жиры. Витаминоподоб вещ-ва. В13- оротовая к-та- функционирует состояние печени. В15- пангамовая к-та - в семенах растений, улучшает тканевое дыхание. H1-парааминобензойная к-та - участ в пигментации. В4- холин- хорошо растворим в H2O ив алкоголе, участв в обмене жиров, влияет на рост, входит в состав сложных липидов. В8- инозит- недостаток приводит к ожирению печени. Вт- карнитин - для стимуляции работы поджелудоч. Железы, ускоряет заживление ран. U - метилметионининсульфоний- с латинского- язва, ускоряет заживление ран. (капуста, картофель, морковь, репа, томаты). Витаминоподоб в-ва усиливают профилактич-ю активность витамина и микроэлементов.

термином «антивитамины» обозначают любые вещества, вызывающие независимо от механизма их действия снижение или полную потерю биологической активности витаминов

Структуроподобные антивитамины по существу представляют собой антиметаболиты и при взаимодействии с апоферментом образуют неактивный ферментный комплекс, выключая энзиматическую реакцию со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Также различают антивитамины биологического происхождения, в том числе ферменты и белки, вызывающие расщепление или связывание молекул витаминов, лишая их физиологического действия. например, тиаминазы I и II, вызывающие распад молекулы витамина В1, аскорбатоксидаза, катализирующая разрушение витамина С, белок авидин, связывающий биотин в биологически неактивный комплекс. Большинство этих антивитаминов применяют как лечебные средства со строго направленным действием на некоторые биохимические и физиологические процессы. В частности, из антивитаминов жирорастворимых витаминов используются дикумарол, варфарин и тромексан (антагонисты витамина К) в качестве антисвертывающих препаратов.

Рахит - это заболевание детей до трех лет, связанное с недостатком витамина D, при котором нарушается фосфорно-кальциевый обмен и происходит специфическое поражение костной ткани. Рахит – состояние растущего организма, так как изменения происходят именно в зонах роста. Очень важно вовремя поставить правильный диагноз (на ранних стадиях симптомы рахита схожи с симптомами нарушения кишечного всасывания, фосфат-диабета, синдрома де Тони-Дебре-Фанкони) и начать лечение, поскольку некоторые нарушения в строении костей и изменения внутренних органов могут сохраниться на всю жизнь.