Задание 2. Анализ маркировки колбасных изделий и продуктов из мяса

Требования к содержанию информации на маркировке пищевых продуктов изложены в ГОСТ Р 51074-2003. Используя указанный стандарт, проведите анализ маркировки колбасных изделий и продуктов из мяса. Обратите внимание на полноту, удобство расположения (оболочка, этикетка, бирка, лист-вкладыш), четкость нанесения информации, красочность оформления этикетки. Сравните фактические данные, представленные на маркировке, с требованиями ГОСТ Р 51074-2003 и заполните таблицу

Результаты анализа маркировки колбасных изделий и продуктов из мяса.

Задание 3. Изучение дефектов колбасных изделий и продуктов из мяса.

При нарушении технологии и условий хранения колбасных изделий и мясокопченостей могут возникать различные дефекты и развиваться микроорганизмы. Используя учебную литературу по теме, изучите виды дефектов и порчи данных продуктов, причины их возникновения, возможность устранения и использования. Заполните таблицы.

 Таблица - Дефекты колбасных изделий и продуктов из мяса.

Виды порчи колбасных изделий и продуктов из мяса.