2020-05-12
89
Дополнительной литературы.
| № | Вид литературы | Автор, наименование, издательство, год издания | Год издания |
| 1 | Основные источники: Учеб. пособие | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, | 2002, 2009 |
| 2 | Учебник | Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария | 2008 |
| Учебник | Авторы Н.Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова, "Технология приготовления пищи" – Профессиональное образование. | 2000 | |
| 3 | Учеб.пособие | Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания | 2008 |
| 4 | Учебник | Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов | 2009 |
| 5 | Учебник | Матюхина З.П. Физиология питания, гигиена и санитария, | 2009 |
| 6 | Учебник | Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания | 2010 |
| 7 | Учебник | Д.Ф.Фатыхов, А. Н. Белехов "Охрана труда в торговом, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту" – Профессиональное образование. | 2000 |
| 8 | Дополн. источники: | Учебное пособие по производственному обучению профессии «Повар», 1,2 части | 2007 |
| Лабораторно-практическая работа для поваров и кондитеров. " – Профессиональное, образование. Авторы Л.Л. Татарская, Н.А. Анфимова. | 2004 | ||
| 9 | журналы | «Питание и общество», «Гастроном», «Кулинарные ведомости», «Школа гастронома», «Здоровье».», «Хозяюшка». |
Интернет-ресурсы:
«Кулинарный портал». Форма доступа:
| http://povar.ru | Сайт поваров и любителей (рецепты, советы, книги по кулинарии) |
| www.100menu.ru | Большой электронный сборник рецептур для ПОП |
| www.edu.ru | Федеральный портал «Российское образование» (ФГОС, нормативные документы, тесты и пр. информация для абитуриентов, студентов и преподавателей) |
| www.food-formula. narod.ru | Информационный сайт (большой словарь повара, информация о кухнях мира и пр.) |
| www.kulina.ru | Кулинарный портал (кулинарный словарь, рецепты, мастер-классы, новости и пр) |
| www.kulinaram.ru | Полезные советы и рецепты; толковый словарь ингредиентов и пр. |
| www.pitportal.ru | Интернет-журнал «Вестник индустрии питания» (нормативные документы, рецепты, советы, новости) |
Требования к руководителям практики от образовательного
Учреждения и организации.
Требования к руководителям практики от образовательного учреждения
СПО:
- стаж работы не более 5 лет;
- наличие высшего образования;
- на 1-2 разряда выше, чем по программе.
