Основные микроэлементы

По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека. Среди них (в алфавитном порядке):

 

§ Бром

 

§ Железо

 

§ Йод

 

§ Кобальт

 

§ Марганец

 

§ Медь

 

§ Молибден

 

§ Селен

 

§ Фтор

 

§ Хром

 

§ Цинк

 

Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят ванадий, кремний и др.

 

Железо. Железо занимает совершенно особое место, так как на него не распространяется действие секреторной системы. Концентрация железа регулируется исключительно его поглощением, а не выделением. В организме взрослого человека около 65% всего железа содержится в гемоглобине и миоглобине, большая часть оставшегося запасается в специальных белках (ферритине и гемосидерине), и только очень небольшая часть находится в различных ферментах и системах транспорта.

 

При недостатке в пище железа уменьшится количество гемоглобина в крови. Так же чувствителен организм к недостатку и других элементов, например йода, фтора, марганца и пр.

 

Медь

 

Недостаток в организме меди приводит к деструкции кровеносных сосудов, патологическому росту костей, дефектам в соединительных тканях. Кроме того, считают, что дефицит меди служит одной из причин раковых заболеваний. В некоторых случаях поражение легких раком у людей пожилого возраста врачи связывают с возрастным понижением меди в организме. Многое известно и о транспорте меди в организме. Значительная часть меди находится в форме церулоплазмина. Содержание меди в организме варьируется от 100 до 150 мг с наибольшей концентрацией в стволе мозга. Большой расход меди ведёт к дефициту и неблагоприятен для человека. [2]

 

Цинк

 

Большое значение для организма человека имеет цинк, в среднем в организме находится около 3г, а суточное потребление 15мг. Дефицит цинка у человека выражается в потере аппетита, нарушении в скелете и оволосении, повреждении кожи, замедлении полового созревания. Важную роль цинк играет в заживлении ран. При дефиците цинка этот процесс идёт медленно в следствии снижения синтеза белка и коллагена. Из этого следует, что для улучшения заживления ран в рацион больным с дефицитом элемента следует добавлять цинк. [4]

 

Селен

 

Недостаток селена вызывает гибель клеток мышц и приводит к мускульной, в частности сердечной, недостаточности. Биохимическое изучение этих состояний привело к открытию фермента глутатионпероксидазе, разрушающей пероксиды. Недостаток селена ведет к уменьшению концентрации этого фермента, что в свою очередь вызывает окисление липидов. Способность селена предохранять от отравления ртутью хорошо известна.

 

Мышьяк

 

Несмотря на хорошо известные токсические действия мышьяка и его соединений, имеются достоверные данные согласно которым недостаток мышьяка приводит к понижению рождаемости и угнетению роста, а добавление в пищу арсенита натрия привело к увеличению скорости роста у человека.

 

Хлор и бром

 

Анионы галогенов отличаются от всех тем, что они представляют собой простые, а не оксо-анионы. Хлор распространён чрезвычайно широко, он способен проходить сквозь мембрану и играет важную роль в поддержание осмотического равновесия. Хлор присутствует в виде соляной кислоты в желудочном соке.

 

Фтор

 

Для нормального роста фтор совершенно необходим, и его недостаток приводит к анемии. Большое внимание было уделено метаболизму фтора в связи с проблемой кариеса зубов, так как фтор предохраняет зубы от кариеса.

 

Йод

 

Основной физиологической роль йода является участие в метаболизме щитовидной железы и присущих ей гормонах. Способность щитовидной железы аккумулировать йод присуща также слюнным и молочным железам. А также некоторым другим органам. В настоящее время, однако, считают, что ведущую роль йод играет только в жизни деятельности щитовидной железы.

 

"Возбудители жизни"

 

Ведь одно из удивительнейших проявлений жизни - это неимоверная скорость течения химических реакций.

 

Ферменты, как катализаторы, увеличивают скорость реакций обмена веществ, причем сами остаются неизменными. Интересно, что очень малые количества фермента могут ускорять превращение громадного количества вещества. Но различные реакции в организме ускоряются разными ферментами. Ферменты вырабатываются клетками организма. Все ферменты - белки, и в настоящее время уже выделено более 2000 отдельных ферментов. Каждый из них ускоряет лишь определенные реакции и гарантирует общий порядок реакций в клетке. Без ферментов в клетке произошел бы настоящий хаос, при котором нужные и ненужные реакции шли бы одновременно и с равной скоростью.

 

Обмен веществ

 

Каждое живое существо должно питаться, будь то животное или растение. И пища всегда состоит из сложных химических веществ. Уже говорилось, что в организме она перерабатывается и распадается на более простые составные части, которые идут на поддержание жизни и на построение новых клеток тела.

 

Процесс питания, усвоения пищи и выделение отбросов называется обменом веществ и является основным признаком жизни. Обмен веществ превращает неживые частицы пищи в живые клетки, из которых строятся органы тела. Такое превращение, пока организм жив, не прекращается ни на один миг, так как обмен веществ и есть сама жизнь. В молодом организме, благодаря обмену веществ, образуется гораздо больше клеток, чем разрушается. Организм растет. На наших глазах из зернышка вырастает целое растение, из ребенка - взрослый человек. Таким образом, любое живое существо может жить только до тех пор, пока через него из внешней среды "проносятся" частицы разных веществ и связанная с ними энергия

 

Химия в организме

 

Химия роста.

 

Рост - это одно из наиболее сложных биологических явлений. Нарушения роста могут вызываться заболеваниями мозга, костей, суставов… Но чаще всего причина кроется в нарушении деятельности желез внутренней секреции. Наиболее трудными являются ненормальности роста, зависящие от деятельности гипофиза.

 

Потребность организма в минеральных веществах зависит от ряда физиологических состояний. Например, растущий организм человека и животного нуждается в усиленной доставке с пищей солей кальция и фосфора. При этом чрезвычайно важно не только достаточное количество этих элементов, но и определенное соотношение между ними в пище. Фосфора в пище должно быть вдвое больше. Если это соотношение изменится, то нарушится обмен кальция и фосфора, а это вызовет в растущем организме явления рахита.