Практическая работа 5

Оценка качества продуктов питания по информации, указанной на упаковке

На мировом рынке существует три категории продовольственных товаров, различающихся исходным сырьем и особенностями технологии производства. В продовольственных товарах первой категории количество и типы спецдобавок строго регламентированы. Качество товаров второй категории контролируется менее строго. Они производятся с учетом требований страны импортера. На товары третьей категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их гораздо ниже, а производство выгоднее.

Большая часть информации о составе продукта, условия его хранения и срока годности должна быть указана на этикетке товара. Там же помещают и штрих-код. Штрих-код – это ряд вертикальных черных и белых полос, под которыми расположены 13 цифр. Первые две цифры обозначают страну – производителя, за ними следуют пять цифр кода предприятия – изготовителя. Следующие пять цифр кодируют наименование товара и его потребительские свойства (размер, массу, цвет и пр.) последняя цифра в ряду – контрольная, она используется для проверки правильности считывания штрихов сканером. Есть штрих-коды, где страна изготовитель обозначается 3 цифрами, а предприятие – изготовитель – 4 цифрами.

В продукты питания часто вводят различные добавки, которые придают им определенный вкус, цвет, запах, консистенцию и пр. товарные признаки. Не все добавки одинаково безвредны. Сред них нередко можно встретить канцерогены – вещества, способные провоцировать рак различных органов, мутагены – вещества, вызывающие генетические аномалии, что может негативно отразиться на потомстве, и группы с другими патогенными эффектами.

Современный человек должен уметь хоть в общих чертах разбираться в этих жизненно важных вопросах. Информацию о качестве продукта можно получить не только со штрих-кода – о его органолептических свойствах (цвет, запах, вкус, консистенция), но и с упаковки того или иного продовольственного товара.

Ниже приводятся коды стран – производителей и список наиболее вредных добавок.

Коды стран – производителей

Код	Страна производитель	Код	Страна –производитель
000-139	США	482	Украина
200-299	Внутренняя нумерация	484	Молдова
300-379	Франция	485	Армения
380	Болгария	486	Грузия
383	Словения	487	Казахстан
385	Хорватия	489	Гонконг
387	Босния-Герцеговина	500-509	Великобритания
400-440	Германия	520	Греция
450-459; 490-499	Япония	528	Ливан
460-469	Россия	529	Кипр
470	Кыргызстан	530	Албания
471	Тайвань	531	Македония
474	Эстония	535	Мальта
475	Латвия	539	Ирландия
476	Азербайджан	540-549	Бельгия Люксембург
477	Литва	560	Португалия
478	Узбекистан	569	Исландия
479	Шри-Ланка	482	Украина
480	Филиппины	484	Молдова
481	Белорусь (Белоруссия)	485	Армения
486	Грузия	529	Кипр
487	Казахстан	530	Албания
489	Гонконг	531	Македония
500-509	Великобритания	535	Мальта
520	Греция	539	Ирландия
528	Ливан	540-549	Бельгия Люксембург
599	Венгрия	560	Португалия
600-601	Южная Африка	569	Исландия
603	Гана	570-579	Дания
608	Бахрейн	590	Польша
609	Маврикий	594	Румыния
611	Марокко	621	Сирия
613	Алжир	622	Египет
616	Кения	624	Ливия
618	Кот д'Ивуар	625	Иордания
619	Тунис	626	Иран
700-709	Норвегия	627	Кувейт
729	Израиль	628	Саудовская Аравия
730-739	Швеция	629	ОАЭ
740	Гватемала	640-649	Финляндия
741	Сальвадор	690-699	Китай
742	Гондурас	850	Куба
743	Никарагуа	858	Словакия
744	Коста-Рика	859	Чехия
745	Панама	860	Сербия и Черногория
746	Доминиканская республика	865	Монголия
750	Мексика	867	Северная Корея
754-755	Канада	869	Турция
759	Венесуэла	870-879	Нидерланды
760-769	Швейцария	880	Южная Корея
770	Колумбия	884	Камбоджа
773	Уругвай	885	Таиланд
775	Перу	888	Сингапур
777	Боливия	890	Индия
779	Аргентина	893	Вьетнам
780	Чили	899	Индонезия
784	Парагвай	900-919	Австрия
786	Эквадор	930-939	Австралия
789-790	Бразилия	940-949	Новая Зеландия
800-839	Италия	958	Макао
840-849	Испания	955	Малайзия

Список наиболее вредных пищевых добавок

Условные обозначения:

РК – вызывает расстройства кишечника,

АД – влияет на артериальное давление,

С – вызывает сыпь,

К – канцероген,

Х – способствует повышению содержания холестерина,

П – подозрительная группа,

РЖ – вызывает расстройства желудка,

О – опасный по ряду причин,

ОО – очень опасный,

ВК – вреден для кожи,

З – запрещен к применению.

Добавка	Расшифровка	Добавка	Расшифровка	Добавка	Расшифровка
Е 151	З	Е 250	О, АД	Е 211	К
Е 155	Р, О	Е 251	ВК, АД	Е 212	К
Е 154	РК, АД	Е 252	ВК, К	Е 213	К
Е 160	ВК	Е 255	О	Е 214	К
Е 171	П	Е 259	ВК	Е 215	К
Е 175	П	Е 240	К	Е 402	О
Е 180	О	Е 241	П	Е 405	О
Е 201	О	Е 242	О	Е 404	О
Е 216	К	Е 249	К	Е 450-454	РЖ
Е 219	К	Е 270	О для детей	Е 461 – 466	РЖ
Е 220	О	Е 280	К	Е 477	П
Е 222	О	Е 282	К	Е 504 - 505	О
Е 225	О	Е 285	К	Е 510	ОО
Е 224	О	Е 510	С	Е 515	ОО
Е 228	О	Е 210	К	Е 527	ОО
Е 620	О	Е 626 – 655	РК	Е 656 – 657	О
Е 907	С	Е 951	ВК	Е 952	З
Е 954	Р	Е 513	С	Е 512	С
Е 520	Х	Е 521	Х	Е 550	Р
Е 338	РЖ	Е 559	РЖ	Е 540	РЖ
Е 541	РЖ	Е 545	РК	Е 400	О
Е 401	О	Е 102	О	Е 104	П
Е 105	З	Е 110	О	Е 111	З
Е 120	О	Е 121	З	Е 122	П
Е 125	З	Е 124	О	Е 126	З
Е 127	О	Е 129	О	Е 130	З
Е 131	К	Е 141	П	Е 142	К
Е 150	П	Е 151	ВК	Е

Результаты первичной экологической экспертизы

№	Показатель	Результаты экспертизы
Наименование продукта
1.Информация на этикетке:
а	Наименование предприятия-изготовителя, его адрес, страна-производитель
б	Наименование товара, его масса
в	состав
г	Калорийность
д	Дата
е	Срок годности и условия хранения
2	Подлинность штрих-кода
3	Группа пищевых добавок и консервантов