Установите соответствие между полуфабрикатами из рыбной котлетной массы и их формы

(к цифрам левого столбца припишите соответствующую букву правого столбца)

1	Котлеты	а)Форма полумесяца
2	Биточки	б)Овально-прямоугольная форма
3	Тефтели	в)Овально-приплюснутая форма с заострённым концом
4	Зразы	г)Округло-приплюснутая форма
5	Тельное	д)В виде шариков

ЗАДАНИЕ N 38

Ответьте на вопросы, характеризующие процесс жарки мяса крупными кусками и его подачу:

Вопрос	Ответ
1. Виды мяса и мясных продуктов, используемых для варки
2. Полуфабрикаты для варки
3. Температура варки
4. Время варки
5. Определение готовности
6. Гарниры к отварному мясу
7. Соусы к отварному мясу
8. Дополнение к гарниру