Если количество и качество товара соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа магазина. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торговой организации.
Принятие товаров на учет
Принятые предприятием в установленном порядке товары оприходуются в день поступления по их фактическому наличию. В случае невозможности оприходования товара датой его фактического поступления (причинами могут быть вызов эксперта, проверка цены, качества, количества) в текстовой части товарного отчета за итогом прихода делается запись о поступлении товара с указанием поставщика (продавца), общей стоимости товара в розничных ценах, а также причин невозможности оприходования.
Хранение товаров
После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Хранение товаров — процесс размещения их в складском помещении, содержание и уход за ними в целях сохранения их качества и количества, что должны обеспечить материально ответственные лица.
|
|
Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.
При хранении товаров в магазинах работники предприятий обязаны строго соблюдать:
- технологию хранения;
- правила и нормы складирования;
- санитарные правила, в том числе принципы товарного соседства;
- требования противопожарной безопасности.
Технология хранения включает размещение и укладку товаров. За каждой группой товара закрепляют постоянные места хранения. Все товары необходимо хранить рассортированными по видам, артикулам, ценам, расцветкам и другим товарным признакам с таким расчетом, чтобы складская площадь была использована наиболее рационально.
Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя различные способы хранения и укладки.
Способы хранения товаров:
- Сортовой — товары различной сортности размещаются отдельно один от другого.
- Партионный — каждая партия товара, поступившая на склад по одному транспортному документу, хранится отдельно; при этом не имеет значения, что в состав партии товаров могут входить товары различных сортов и наименований.
- Партионно-сортовой — каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по сортам и также размещаются отдельно.
- По наименованиям — товары одного наименования хранятся отдельно от товаров других наименований в зависимости от их ценности.
|
|
Подготовка товаров к продаже
Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные потери и повышает коэффициент использования торгового зала.
Правила подготовки товаров к продаже предусмотрены в Правилах продажи отдельных видов товаров. В них предусмотрено, что товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и увя-зочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены.
Операции по подготовке товаров к продаже делятся на:
1. Общие:
- распаковка,
- сортировка товаров,
- оформление ценников,
- придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка).
2. Специальные, специфичные для отдельных видов товаров.
В продовольственной торговле большое значение имеет организация фасовки товаров (круп, макаронных изделий, муки, сахара, мяса, мясной гастрономии, сливочного масла и других продуктов). К специальным операциям подготовки продовольственных товаров к продаже также относятся:
- зачистка сливочного масла от штаффа (желтого слоя на поверхности монолита);
- обновление срезов с колбас;
- нарезка сыров и упаковка их в пленку;
- расфасовка бакалейно-кондитерских товаров в определенном количестве;
- удаление вязок и клипс с мелкоштучных колбасных изделий (сарделек);
- освобождение товаров от тары, поступивших в товарный зал в ней;
- удаление загрязнения с поверхности батонов колбас;
- удаление влаги с пакетов молока;
- сортировка мяса;
- удаление клемм и т.п.
Розничные торговые предприятия выполняют значительный объем разнообразных работ, связанных с подготовкой каждой единицы товара к продаже и отпуску покупателям. По товарам простого ассортимента, поступающим в упакованном и расфасованном виде, подготовительные операции сводятся к минимуму: образцы товаров просматриваются по внешнему виду, группируются, освобождаются от упаковки, снабжаются укрупненными ценниками и направляются в торговый зал для выкладки и предложения покупателям.
Товары сложного ассортимента, технически сложные приборы требуют специальной подработки даже в том случае, если они поступили в торговлю в упакованном виде, так как за период транспортировки в результате вибрации, толчков они могли получить отдельные повреждения. Такие товары распаковывают и проверяют в действии. Готовая одежда, поступающая не на плечиках, как правило, требует утюжки. Значительная часть продовольственных товаров требует фасовки и упаковки в потребительскую тару. Подготовка некоторых товаров, поступающих крупными партиями, связана с выполнением специфических работ, например накатывание тканей на дощечки для выкладки в торговом зале, предварительная группировка мелкоштучных изделий на картах, щитках. По всем товарам комплектуется торговый ассортимент.