2020-07-12
73Министерство образования и науки Пермского края
Пермский государственный национальный
Исследовательский университет
Экспериментально – исследовательский проект
«Окрыляющие напитки»
Выполнил: ученик 9класса
Гурджиев Савелий Валерьевич
Куратор: Кравчук Ольга Федоровна,
учитель химии
Пермь 2020
-1-
Введение
Энергетические напитки появились в России сравнительно недавно, в конце 90-х годов. Напитки, повышающие тонус, активно распространяются на дискотеках, в ночных клубах, в тренажерных залах. В больших городах они имеют большую популярность, чем где-либо в провинции, так как достаточно дороги. По данным проведенных исследований, средний возраст начала потребления энергетических напитков составляет 12-13 лет.
Производители этих напитков утверждают, что их продукция совершенно безвредная и, более того, употребление напитка может оказать существенную помощь всем студентам во время сессии, спортсменам, и другим лицам, нуждающимся в получении дополнительной энергии. И в последнее время в магазинах появляется все больше и больше разноцветных металлических баночек, как со слабоалкогольными, так и с безалкогольными энергетическими напитками. Однако мнение медиков не столь оптимистично.
|
|
|
Актуальность данной темы в том, что действительно ли данные энергетические напитки «окрыляют»? И какие последствия можно ожидать от употребления данных энергетических напитков?
Цель: Исследовать химический состав энергетических напитков
Задачи:
поиск информации о составе и свойствах энергетических напитков;
выбор методики;
определения химических веществ в энергетиках;
проведение эксперимента;
обработка результатов исследования
-3-
Химический состав и свойства энергетических напитков
Все компоненты таких напитков давно известны в медицине. Одним из составляющих напитка является кофеин, содержание которого в одной баночке безалкогольного энергетического напитка составляет от 150-320 мг/л при рекомендованной дозе его потребления — 150 мг. Действует как стимулятор: 100 мг кофеина стимулирует умственную деятельность, 238 мг повышает сердечнососудистую выносливость. Такая доза содержится в трех баночках напитка. Однако сами производители предупреждают, что употреблять можно не более 1-2 баночек в сутки.
Другим компонентом является таурин. Считается, что эта аминокислота накапливается в мышцах и улучшает работу сердечной мышцы. Однако последние исследования показали, что на работу сердца человека она не влияет. Эта аминокислота полезна для кошек и содержится во всех кошачьих консервах. Науке до сих пор неизвестно, какое действие может оказать таурин в больших дозах, которые содержатся во всех энергетических напитках.
|
|
|
Карнитин способствует быстрому окислению жирных кислот. Он снижает утомляемость мышц и усиливает обмен веществ.
Женьшень — лекарственное растение, также обладающее тонизирующими свойствами.
Матеин — вещество, входящее в состав южноамериканского зеленого чая. Помогает справиться с чувством голода.
Кофеин и таурин повышают артериальное давление, увеличивают частоту пульса и могут провоцировать развитие аритмии. И если у человека есть какие-либо сердечно сосудистые нарушения, то систематическое потребление даже одной баночки энергетического напитка может привести к непредсказуемым последствиям. Гастроэнтерологи тоже предупреждают об опасности. Таурин вызывает быстрое выделение соляной кислоты в желудке, что способствует возникновению гастрита и язвы желудка.
Кроме этого энерготоники содержат глюкуронолактон. Его количество может в 200 раз превышать рекомендованную суточную дозу этого вещества! Эксперты Научного совета по пищевым добавкам ЕС категоричны: безопасность сочетаний всех этих ингредиентов, да еще в таких дозах, пока не доказана и требует дальнейшего изучения. «Мало того, что эти ингредиенты сами по себе могут иметь неприятные побочные эффекты, – предупреждает доктор Шнайдер. – Нам пока ничего неизвестно, как каждое из этих химических веществ может усиливать другое».
Ведь вполне вероятно, что, собранные в одной банке, эти вещества представляют собой гремучую смесь.
Наиболее сильно от «энергетиков» страдает нервная система. Поэтому людям с повышенной возбудимостью не следует использовать такой допинг. В случае передозировки вместо притока энергии эффект
-4-
будет противоположный — нервозность, психомоторное возбуждение, депрессия. Кроме того, употребление слабоалкогольных энергетических напитков влияет на симптомы алкогольного опьянения и снижает их выраженность. Это приводит к неадекватной оценке собственного состояния и может побуждать к приему алкоголя в больших количествах.
Во многих европейских странах (Франция, Дания, Норвегия) энергетические напитки официально запрещены, там они продаются в аптеках или в специализированных магазинах для спортсменов. В России медики также обеспокоены широким распространением «энергетиков», так как большинство из них способны вызвать стойкую зависимость, похожую на наркотическую.
В 2005 г. главным санитарным врачом было подписано постановление «Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты». В нем рекомендовано главам администраций субъектов РФ не допускать реализацию слабоалкогольных энергетических напитков в местах проведения культурно-массовых мероприятий с участием подростков и молодежи, исключить безалкогольные энергетические напитки из списка продуктов школьного питания. По данным проведенных исследований средний возраст начала потребления энергетических напитков составляет 12-13 лет. И хотя с момента подписания постановления прошло достаточно времени, вопрос потребления напитков подростками остается по-прежнему актуальным. Известно, что простые запреты для подростка — вещь совершенно бесполезная. И энергетические напитки тоже нельзя просто запретить покупать. Поэтому если родители подозревают, что их дети употребляют энергетики, то им следует знать правила безопасности и объяснить их любителям этих напитков.
Под пристальным вниманием ученых не устоял и миф, что эти напитки заряжают необыкновенной энергией. Действительно, выпив банку энергетика, человек ощущает подъем и прилив сил. Если эффект от кофе длится не дольше 1–2 часов, то от энергетиков он продолжается 3–4 часа. Но затем происходит неминуемый спад: появляется сонливость, апатия, раздражительность и желание взбодрить себя еще раз. Для растущего организма такое искусственное подстегивание опасно вдвойне, потому что в подростковом возрасте внутренние органы работают на пределе. Так что никаких необыкновенных «окрыляющих» свойств эти напитки не имеют. Энергию дают не кофеин или теобромин, а витамины и глюкоза – которые присутствуют во множестве продуктов. Чашка сладкого кофе или чая с шоколадкой, стакан фруктового сока точно так же заряжают бодростью, как и энергетики. Только без печальных для организма последствий.
|
|
|
Не исключено, считают специалисты, что в продукт могут добавлять и психостимулирующие и подавляющие нервную деятельность человека вещества.
-5-
Объекты исследования
Один из доступных и распространённых энергетиков «Genesis»
-5-
Методика исследования
· Определение реакции среды проводилось с помощью универсального индикатора
| Таурин |
· Обнаружение таурина проводилось с помощью биуретовой реакции (реакция с фиолетовым кольцом)
| Кофеин |
· Для обнаружения кофеина 1 мл исследуемого образца помещали в фарфоровую чашку. К нему добавляли 2-3 капли концентрированной азотной кислоты. Данный раствор выпаривали досуха. Образующийся остаток ярко-желтого цвета дает продукт окисления кофеина.
· Для обнаружения глюкозы проводилась реакция «серебряного зеркала».
· Для обнаружения углекислого газа проводился опыт по надуванию шарика.
-6-
Результаты исследования
Энергетики имеют кислую реакцию среды рН=2.7
-7-
Энергетики содержат углекислый газ
-8-
В составе мы обнаружили кофеин
-9-
В составе мы обнаружили глюкозу (прошла реакция серебряного зеркала)
-10-
Выводы
Химический состав энергетиков и совместимость веществ в нем до конца не изучен специалистами. Заявленные химические вещества в составе энергетика присутствуют частично (не обнаружены таурин, глюкоза). Энергию, скорее всего, дают, не кофеин и таурин, а глюкоза и витамины, которые есть в различных видах энергетиков. Категорически запрещается употреблять энергетические напитки детям и подросткам до 18 лет! Можно дать рекомендации по использованию энергетиков в пищу:
|
|
|
• энергетические напитки можно употреблять строго дозированно, суточная норма — максимум две баночки
• напитки категорически нельзя употреблять беременным, детям и подросткам при гипертонии и заболеваниях сердечнососудистой системы, нарушении сна, повышенной возбудимости;
• напитки противопоказаны при чувствительности к кофеину;
• нельзя смешивать тоник с алкоголем, так как то и другое повышает давление;
• не употреблять после занятий спортом, так как это может привести к обезвоживанию организма;
• не смешивать с другими кофеиносодержащими напитками (кофе, крепкий чай).
-11-
Список литературы
1.«АиФ. Здоровье» № 48 29/11/2012
2. www.globallookpress.com
3. http//www.amkn.ru/men.html
