Теоретические задания

Вопросы для дифференцированного зачета

ОП.11. Физиология питания.

№ п/п	Ф.И.О.	№ Варианта
1.	Бутенко Николай Валентинович	1
2.	Третьякова София Сергеевна	2
3.	Плесовских Кристина Владимировна	1
4.	Кунгурова Надежда Николаевна	2
5.	Рулькова Надежда Семеновна	1
6.	Зеленцова Мария Сергеевна	2
7.	Усова Анна Александровна	1

Текст задания. Тестовое задание для дифференцированного зачета

Инструкция

Дифференцированный зачет проводится в письменной форме. Задание состоит из двух частей теоретическое задание в виде тестовых вопросов и практическое задание в виде решения ситуационных задач.

Внимательно прочитайте тестовое задание. В заданиях №1-18 выберите и отметьте один правильный ответ. В заданиях 19,20 выберите и отметьте два и более правильных ответа. В заданиях №21-22 установите соответствие между термином и его значением.

Вариант № 1

Теоретические задания

Вопрос 1 Пища, поступающая в организм человека, должна быть…?

Варианты ответа:

A. усвоенной

B. частично усвоенной

C. выведена

D. изменена

Вопрос 2 Каким органом регулируется обмен веществ в организме человека?

Варианты ответа:

A. центральной нервной системой

B. печенью

C. желчным пузырем

D. желудком

Вопрос 3 За единицу измерения энергетических затрат человека принята..

Варианты ответа:

A. Внесистемная единица количества теплоты- калория

B. кг

C. Джоуль

D. Паскаль

Вопрос 4 Что называется энергетической ценностью?

Варианты ответа:

A. количество скрытой энергии, заключенной в пище

B. содержание пищевых веществ в продуктах

C. количество жиров

D. количество белков

Вопрос 5 Сложные органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот, состав которых входят углерод, водород, кислород называются…?

Варианты ответа:

A. Белки

B. Жиры

C. Углеводы

D. Минеральные вещества

Вопрос 6 Каковы функции ротовой полости в процессе пищеварения?

Варианты ответа:

A. расщепление белков, жиров, углеводов

B. механическая переработка и начальное расщепление крахмала

C. переваривание жиров

D. уваривание белков

Вопрос 7 Усвоенные белки расщепляются:

Варианты ответа:

A. до жирных кислот

B. до аминокислот

C. до дисахаридов

D. до сахаров

Вопрос 8 Рациональное сбалансированное питание-это….

Варианты ответа:

A. питание, основанное на исключении употребления продуктов животного происхождения

B. питание соответствующее физиологическим потребностям организма, способствующее нормальному росту и развитию

C. питание назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания

D. питание основанное на овощах

Вопрос 9 Человек должен получать с питанием энергии столько, чтобы…

Варианты ответа:

A. сколько он тратит энергии за сутки

B. чтобы хватило на 2 дня

C. чтобы больше не есть вообще

D. хватило на долго

Вопрос 10 Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от …?

Варианты ответа:

A. семейного положения

B. возраста

C. заработной платы

D. национальности

Вопрос 11 К перечню производств, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания, относят производство…

Варианты ответа:

A. хлебопекарное

B. общественное питание

C. химической промышленности

D. кондитерское

Вопрос 12 При составлении суточного рациона питания энергетическая ценность должна обеспечиваться в основном …?

Варианты ответа:

A. Жирами

B. Углеводами растительной пищи

C. белками

D. клетчаткой

Вопрос 13 Человек должен получать с питанием энергии столько, сколько…

Варианты ответа:

A. он тратит ее за определенный промежуток времени, например, за сутки;

B. хватило бы ему на 2 дня;

C. хватило бы ее, чтобы больше не есть вообще;

D. хватило бы ему до утра.

Вопрос 14 Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от:

Варианты ответа:

A. дней недели

B. возраста

C. времени года

D. национальности

Вопрос 15 Оптимальный перерыв между приемами пищи…..?

Варианты ответа:

A. три часа

B. четыре часа

C. два часа

D. шесть часов

Вопрос 16 Сбалансированное питание для подростка -это….

Варианты ответа:

A. питание, основанное включение в рацион питания продуктов растительного происхождения

B. питание, соответствующее физиологическим потребностям организма способствующее нормальному росту и развитию

C. питание, назначаемое больному в целях лечения, того или иного заболевания

D. питание, основанное на овощах

Вопрос 17 Коэффициент физической активности (КФА)- это…..

Варианты ответа:

A. соотношение общих энергозатрат на все виды жизнедеятельности человека с величиной основного обмена;

B. отношение массы тела человека к его возрастной категории;

C. соотношение между белковым и углеводным обменом веществ в организме;

D. величина основного обмена,соответствующая возрасту и массе тела человека.

Вопрос 18 Ротовая полость человека состоит из……..?

Варианты ответа:

A. Ротового отверстия, глотки, пищевода;

B. Ротового отверстия, языка, зубов, жевательных мышц, слюнные железы, железы слизистой оболочки полости рта;

C. Слюнные железы, железы слизистой оболочки полости рта;

D. Ротового отверстия, языка, зубов.

Вопрос 19 Какие факторы способствуют повышению усвояемости пищи?

Варианты ответа:

A. Химический состав пищи, кулинарная обработка, внешний вид, объем, режим питания, условия приема, состояние пищеварительного аппарата;

B. Возраст, масса тела, социальное положение,

C. Химический состав пищи, кулинарная обработка, внешний вид;

D. Состояние пищеварительного аппарата, масса тела, возраст, пол.

Вопрос 20 Из переваренной пищи в организме человека образуются…………?

Варианты ответа:

A. Глюкоза;

B. Жиры;

C. Минеральные вещества;

D. Белки.

№ задания	Вопрос
21	1	Качество пищевых продуктов-это…	А	Совокупность метод определения качества продукции с помощью приборов, реактивов, оборудования.
	2	Органолептический метод определения качества –это…	Б	Совокупность методов определения качества продукции с помощью органов чувств: зрения, осязания, обоняния и слуха.
	3	Лабораторный метод определения качества-это…	В	Совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность для удовлетворения потребностей в соответствии с назначением.

№ задания	Вопрос
22	1	Физические процессы, возникающие в продуктах под действием температуры, влажности, света, механических воздействий - это процессы…	А	Сорбции, десорбции, кристаллизации сахара и соли, старение белков, деформации продуктов, которые приводят к частичной или полной непригодности продукта к употреблению.
	2	Химические процессы, происходящие в пищевых продуктах,вызываемые превращениями отдельных химических веществ,входящих в их состав-это…	Б	Процессы,протекающие в продуктах при длительном хранении, при которых исчезает аромат, ухудшается вкус, цвет, жиры прогоркают.
	3	Биологические процессы, вызываемые ферментами микроорганизмов, попавших в продукт, или воздействие на продукты клещей, насекомых, грызунов-это…	В	Процессы расщепления углеводов продуктов под действием ферментов микроорганизмов, попавших в продукт, в результате чего происходит сбраживание продуктов.