2020-06-29
109
Практическое занятие № 3.
Тема: Оценка гостиницы по критериям категории качества и безопасности.
Цель: Изучить как проводится оценка гостиницы по критериям категорий качества и безопасности.
Последовательность выполнения:
Задание 1.
«Песочная бухта»- 4*; Азор-3*; «Левант»-3*; «Крым»-1*; «Венеция»-3*; «Сказка»-3*; Лиго Морская- 3*
| Требования Категория | |||||
| * | ** | *** | **** | ***** | |
| 1. ЗДАНИЕ И ПРИЛЕГАЮЩАЯ К НЕМУ ТЕРРИТОРИЯ | |||||
| Вывеска: | |||||
| - освещаемая или светящаяся | + | + | + | ||
| Вход для гостей: | |||||
| - с козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля | + | + | + | + | |
| - воздушно-тепловая завеса | + | + | + | ||
| 2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |||||
| Аварийное освещение и энергоснабжение: | |||||
| - аварийное освещение (аккумуляторы, фонари) | + | + | + | + | + |
| Водоснабжение: | |||||
| - горячее, холодное | + | + | + | + | + |
| Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично | + | + | |||
| 3. НОМЕРНОЙ ФОНД | |||||
| Мест в одно/двухместных номерах не менее: - 60% - 80% - 100% | + | + | + | + | + |
| Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель | + | + | + | + | |
| Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна или душ): - не менее 25% номеров - не менее 50% номеров - 100% номеров | + | + | + | + | |
| Площадь санузла, м2 не менее: - 1,75 - 2,5 - 3,8 | + | + | + | ||
| 4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ | |||||
| Охранная сигнализация, электронные замки или видеокамеры в коридорах | + | + | + | + | |
| Отопление | + | + | + | + | + |
| Охлаждение (или кондиционирование) воздуха для обеспечения теплового комфорта 18 - 25 град. | + | + | + | + | + |
| 5. САНИТАРНЫЕ ОБЪЕКТЫ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ | |||||
| Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло,махровые или бумажные полотенца, крючки для одежды, корзина для мусора. | + | + | + | + | + |
| 6. ОБЩЕСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ | |||||
| Общественные помещения должны иметь | |||||
| мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения | |||||
| Площадь холла не менее: - 9 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 40 м2 - 30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 80 м2 - 30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го | + | + | + | ||
| Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами | + | + | + | ||
| Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание | + | + | + | + | |
| Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом | + | + | + | ||
| Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном | + | + | + | ||
| 7. ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ | |||||
| Ресторан или другие типы предприятий питания | + | + | + | + | + |
| Ресторан - несколько залов - банкетный зал (залы), возможен трансформируемый в конференц-зал - ночной клуб (бар) | + | + | + | ||
| 8. УСЛУГИ | |||||
| Служба приема - круглосуточный прием | + | + | + | + | + |
| Поднос багажа (из машины в номер и из номера в машину) круглосуточно: - обязательно; по просьбе | + | + | + | + | + |
| Утренняя побудка (по просьбе) | + | + | + | + | + |
| Ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей | + | + | + | + | + |
| Смена постельного белья: - один раз в пять дней - один раз в три дня - ежедневно | + | + | + | + | + |
| Смена полотенец: - один раз в три дня - ежедневно | + | + | + | + | + |
| Стирка и глажение: - исполнение в течение суток - экспресс- обслуживание | + | + | + | + | |
| Хранение ценностей в сейфе администрации | + | + | + | ||
| Хранение багажа | + | + | + | + | + |
| 9. УСЛУГИ ПИТАНИЯ | |||||
| Обслуживание: - возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание) - предоставление завтрака (7.00 - 10.00) – круглосуточное предоставление услуг питания | + | + | + | + | |
| 10. ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ И ЕГО ПОДГОТОВКЕ | |||||
| Письменные стандарты для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы | + | + | + | + | + |
| Квалификация. | + | + | + | + | + |
| Внешний вид персонала: Форменная одежда, служебные значки | + | + | |||
Парк-отель «Песочная бухта» г. Севастополь 120 номеров
| ТРЕБОВАНИЕ | Кол-во баллов |
| Внешний вид (фасад, балконы, лоджии, ставни): | 5 |
| Наличие этажей (номеров) для некурящих | 5 |
| Наличие отдельного входа с улицы в ресторан, кафе или бар | 5 |
| Напольное покрытие: | 4 |
| Стены | 4 |
| Освещение | 4 |
| Мебель | 5 |
| Телевидение в номерах | 4 |
| Качество, состояние оборудования ванных комнат: | 5 |
| Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа | 5 |
| Дополнительные услуги | 5 |
| Наличие ресторанов, кафе, других предприятий питания | 5 |
| Наличие плавательного бассейна | 5 |
| Итого | 61 |
Отель «Азор» п. Ливадия 80 номеров
| ТРЕБОВАНИЕ | Кол-во баллов |
| Внешний вид (фасад, балконы, лоджии, ставни): | 5 |
| Наличие этажей (номеров) для некурящи | 5 |
| Наличие отдельного входа с улицы в ресторан, кафе или бар | 4 |
| Напольное покрытие | 3 |
| Стены | 3 |
| Освещение | 3 |
| Мебель | 3 |
| Телевидение в номерах | 3 |
| Качество, состояние оборудования ванных комнат: | 4 |
| Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа | 4 |
| Дополнительные услуги | 5 |
| Наличие ресторанов, кафе, других предприятий питания | 5 |
| Наличие плавательного бассейна | 5 |
| Итого | 52 |
Отель «Левант» г. Ялта 56 номеров
| ТРЕБОВАНИЕ | Кол-во баллов |
| Внешний вид (фасад, балконы, лоджии, ставни): | 3 |
| Наличие этажей (номеров) для некурящи | 4 |
| Наличие отдельного входа с улицы в ресторан, кафе или бар | 3 |
| Напольное покрытие | 4 |
| Стены | 3 |
| Освещение | 5 |
| Мебель | 5 |
| Телевидение в номерах | 4 |
| Качество, состояние оборудования ванных комнат: | 4 |
| Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа | 3 |
| Дополнительные услуги | 4 |
| Наличие ресторанов, кафе, других предприятий питания | 5 |
| Наличие плавательного бассейна | 1 |
| Итого | 48 |
Гостиница «Крым» г. Ялта 52 номер
| ТРЕБОВАНИЕ | Кол –во баллов |
| Внешний вид (фасад, балконы, лоджии, ставни): | 3 |
| Наличие этажей (номеров) для некурящи | 3 |
| Наличие отдельного входа с улицы в ресторан, кафе или бар | 3 |
| Напольное покрытие | 3 |
| Стены | 3 |
| Освещение | 5 |
| Мебель | 2 |
| Телевидение в номерах | 1 |
| Качество, состояние оборудования ванных комнат: | 3 |
| Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа | 3 |
| Дополнительные услуги | 2 |
| Наличие ресторанов, кафе, других предприятий питания | 3 |
| Наличие плавательного бассейна | 1 |
| Итого | 35 |
Гостиница «Венеция» г. Симферополь 53 номера
| ТРЕБОВАНИЕ | Кол-во баллов |
| Внешний вид (фасад, балконы, лоджии, ставни): | 1 |
| Наличие этажей (номеров) для некурящи | 2 |
| Наличие отдельного входа с улицы в ресторан, кафе или бар | 3 |
| Напольное покрытие | 2 |
| Стены | 3 |
| Освещение | 5 |
| Мебель | 5 |
| Телевидение в номерах | 4 |
| Качество, состояние оборудования ванных комнат: | 2 |
| Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа | 3 |
| Дополнительные услуги | 2 |
| Наличие ресторанов, кафе, других предприятий питания | 5 |
| Наличие плавательного бассейна | 1 |
| Итого | 3 8 |
Отель «Сказка» г. Алушта 86 номеров
| ТРЕБОВАНИЕ | Кол-во баллов |
| Внешний вид (фасад, балконы, лоджии, ставни): | 2 |
| Наличие этажей (номеров) для некурящи | 2 |
| Наличие отдельного входа с улицы в ресторан, кафе или бар | 3 |
| Напольное покрытие | 3 |
| Стены | 3 |
| Освещение | 2 |
| Мебель | 1 |
| Телевидение в номерах | 1 |
| Качество, состояние оборудования ванных комнат: | 4 |
| Транспортное обслуживание: доставка проживающих и багажа | 3 |
| Дополнительные услуги | 3 |
| Наличие ресторанов, кафе, других предприятий питания | 4 |
| Наличие плавательного бассейна | 4 |
| Итого | 35 |
