Вопросы для обсуждения

 

1. Программированный контроль по теме: «Круговорот азота, углерода».

2. Микрофлора рубца.

3. Микрофлора кишечника.

4. Дисбактериоз, характеристика форм. 5. Пробиотики, пребиотики, синбиотики, симбиотики.

 

ТЕМА 7 Санитарно-бактериологическая оценка молочной посуды, доильных аппаратов, оборудования птицепомещений. Микрофлора тела животных

 

Цель занятия. Разобрать и освоить методику исследования и учета санитарно-бактериологической оценки молочной посуды, доильных аппаратов, оборудования птицепомещений, общей контаминации объектов окружающей среды. Разобрать микрофлору кожи, вымени, органов дыхания.

 

Оборудование и материалы. Питательные среды для посева смывов, стерильные пробирки с тампонами и физраствором. Посевы воды, воздуха. Образцы пробиотиков, пребиотиков, симбиотиков.

Задание для самостоятельной работы студентов. 1. Провести учет посевов воды, воздуха, сделать заключение. 2. Разобрать и освоить методики исследования и учета санитарно-бактериологической оценки молочной посуды, доильных аппаратов, объектов окружающей среды. 3. Посеять отпечаток кожи, волоса.

 

Таблица 14 - Коли-индекс БГКП при исследовании 300 мл воды

 

Количество положительных результатов			Колииндекс
из трех  флаконов по 100 мл	из трех  пробирок по 10 мл	из трех  пробирок по 1 мл

 

Таблица 15 – Санитарная оценка воздуха

 

Помещение	Микробное число	Виды микробов	Заключение

 

Санитарно-бактериологическая оценка молочной посуды, доильных аппаратов, оборудования птицепомещений

Посуда, доильные аппараты должны быть чисто вымыты, обезжирены, высушены. Контроль санитарного состояния проводит визуально бригадир. Согласно Ветеринарного Законодательства (Рекомендаций по санитарнобактериологическому исследовании, 10.07.1988 г.) один раз в квартал проверку проводит районная ветеринарная лаборатория. Для этого делают смывы стерильным тампоном погруженным в 10 мл стерильного изотонического раствора:

● с площади 100 см ²  поверхности ведер, фляг;

● с 4-ех доильных стаканов каждого аппарата; ● с коллектора каждого доильного аппарата; ● со шлангов, на всю длину стержня.

В лаборатории определяют:

● коли – титр - наличие БГКП в смыве. Для этого 1 мл смыва сеют в 5 мл среды Кода и 1 мл смыва, разведенного 1:10 изотоническим раствором также сеют на 5 мл среды Кода. Через 16 – 18 часов учет по обесцвечиванию среды, что свидетельствует о наличие БГКП. Заключение о санитарном состоянии посуды и оборудования дают по таблице 16.

 

Таблица 16 – Санитарно-бактериологические показатели смывов

 

Наименование посева	Наличие роста	Санитарное состояние
1 мл смыва	-	Хорошее
1 мл смыва, разведенного 1:10	-
1 мл смыва	+	Удовлетворительное
1 мл смыва, разведенного 1:10	-
1 мл смыва	+	Неудовлетворительное
1 мл смыва, разведенного 1:10	+

 

Оценку санитарного состояния птицепомещений проводят после подготовки объекта к заселению молодняком. Для этого делают смывы двукратным протиранием площади 100 см²  стерильным тампоном, погруженным в 10 мл стерильного изотонического раствора хлорида натрия. 1 мл смыва сеют на 5 мл среды Кода, так как результат подготовки объекта для заселения должен быть только хороший. Если среда Кода после посева смыва обесцвечивается, что свидетельствует о наличие БГКП, очистку и дезинфекцию птицепомещения повторяют.

 

Определение общей микробной контаминации объектов окружающей среды

Проводят согласно СанПин 2.3.21078-01 из смывов, выполненных с анализируемой площади.

Анализ общей микробной контаминации необходим, если происходит порча молока и для контроля санитарного состояния перерабатывающих предприятий.

Смывы выполняют с площади 100 см² , используя рамку – шаблон, стерильным тампоном с 10 мл стерильной дистиллированной водой (1%-ный раствор пептона, или физиологический раствор). Готовят разведения смывов: 1:10, 10^-2, 10^-3, 10^-4 , 10^-5 , 10^-6, 1 мл каждого смыва сеют в питательный агар или среду для выделения МАФАнМ глубинным способом. Через 48 часов подсчитывают колонии, умножают на разведение, определяют сумму и делят на количество учтенных разведений. Микробное число (общая микробная контаминация) молочной посуды, оборудования не должны превышать 50 тыс. КОЕ/мл.

По СанПин 2.3.21078-01 общую обсемененность предметов рассчитывают по формуле:

 

М= Н · а/S,

 

где М – общая микробная обсемененность, Н – коли-

чество колоний в 1 мл разведения смыва; а–разведение смыва; S – площадь, с которой сделан смыв, см² . Результат выражают числом КОЕ на 1 см²  исследуемой поверхности. Нормативные показатели предметов окружающей среды по санитарно-микробиологическим тестам представлены в таблице 17.

Таблица 17 - Критерии оценки по санитарномикробиологическим тестам предметов окружающей среды

 

Оценка объекта	Общая микробная обсемененность КОЕ/см2
Чистый	До 10000
Умеренно загрязненный	10000 - 100000
Сильно загрязненный	Более 100000

 

Для исключения присутствия БГКП, смывы сеют в среду Кесслер, учет через 48 часов, отмечают как положительные пробирки, в которых помутнение, наличие газа в поплавке, изменение цвета, так и отрицательные без признаков роста, они дальнейшему исследованию не подлежат.

Из пробирок с положительным ростом выполняют пересев на среду Эндо, через 18 – 20 часов изучают характер роста, проводят бактериоскопию колоний темнофиолетового и розового цвета с металлическим блеском, в случае обнаружения грамотрицательных коротких палочек делают вывод о присутствии на исследуемом образце БГКП. 

 

Микрофлора кожи

Постоянные обитатели кожи – стафилококки и стрептококки разных видов, они живут в просвете сальных и потовых желез, используя для питания секреты этих желез. При усиленном сало-, потоотделении активно пролифелируют, вызывая воспаление и образование фурункулов, карбункулов, абсцессов, флегмон.

На кожи присутствуют микрококки, актиномицеты, плесневые грибы, кишечные бактерии, гнилостные бациллы, они попадают на кожу с пылью, при контакте с почвой, навозом. Много микроорганизмов на коже покрытой шерстью, меньше на безволосой.

Микроорганизмы на коже уничтожают при выполнении инъекций, операций. Для лечения ран используют антисептические и другие средства АПБ. Эффективность лечения ран зависит от плотности микроорганизмов. Раны инфицированные плохо заживают или вообще не заживают, чистые, практически без микробные зарастают эпителием или соединительной тканью.

За чистотой кожи животных необходимо следить и устранять загрязнения, избыток сала, пота.

При выполнении чистой работы, приеме пищи руки моют, перед хирургической операцией особенно тщательно, голову закрывают колпаком.

Чистоту рук проверяют посевом смыва тыльной части ладони, ладони, межпальцевой поверхности, ногтевого ложа и подноготного пространства на среду Эндо, среду Кесслер, чтобы исключить присутствие БГКП.