Вопрос 10. Грибы. Классификация грибов: хитридиомицеты, оомицеты, зигомицеты

Подразделение грибов на классы основано на использовании комплекса признаков, из которых ведущими являются количество, строение и расположение жгутиков у грибов, имеющих в цикле развития подвижные стадии, характер развития спор полового размножения, состав полисахаридов клеточных стенок.

Хитридиомицеты. У грибов этого класса мицелий развит слабо, вегетативное тело представляет собой одиночную, иногда лишенную стенки клетку. Бесполое размножение осуществляется при помощи зооспор с одним бичевидным задним жгутиком. Половой процесс представлен гаметогамией разных типов. В клеточных стенках содержатся хитин и глюканы.

Многие хитридиомицеты являются внутриклеточными паразитами растений. Важнейшим представителем этого класса является гриб синхитриум — возбудитель рака клубней картофеля. На пораженной клубнях картофеля образуются темные бугристые наросты различных размеров. Осенью образуют цисты (покоящиеся формы). Меры борьбы – выведение устойчивых сортов, обеззараживание почвы.

Оомицеты. У оомицетов мицелий хорошо развит и является неклеточным. Для этого класса грибов характерно бесполое размножение при помощи зооспор с двумя жгутиками. Половой процесс представлен оогамией. Клеточные стенки содержат целлюлозу и глюканы. Для товароведения продовольственных товаров наибольшее значение имеют два вида грибов этого класса: фитофтора и плазмопара. Фитофтора поражает клубни и ботву картофеля. Мицелий находится в ткани хозяина, а спорангиеносцы с зооспорангиями высовываются из устьиц, образуя с нижней стороны пораженного листа белый или грязновато-фиолетовый налет. Зооспорангии отрываются ветром, попадают в каплю и прорастают. Плазмопара вызывает болезнь винограда — милдью, или ложномучнистую росу. Гриб поражает листья, побеги, усики, ягоды. Заражение только через устьица. На верхней стороне листа появляются желтоватые и бледно-зеленые маслянистые пятна, а на нижней – пушок белого цвета, состоящий из конидиеносцев с конидиями.

Зигомицеты. Этот класс грибов насчитывает более 500 видов. Большинство зигомицетов имеет хорошо развитый неклеточный мицелий. Бесполое размножение осуществляется преимущественно спорангиоспорами. Половой процесс представлен гаметангиогамией. Клеточные стенки содержат хитин и хитозан. К классу зигомицетов относятся четыре порядка. Для товароведов наиболее интересен порядок мукоровых грибов. Мукоровые грибы живут сапрофитно в почве, на растительных остатках, на навозе траноядных животных; некоторые паразитируют на растениях, грибах, животных и человеке. Часто образуют пушистые плесневые налеты белого или серого цвета на пищевых продуктах растительного происхождения (хлебе, варенье, плодах, овощах), развиваются на семенах при хранении. Мицелий обычно развивается в субстрате, пронизывая его. На воздушных гифах вырастают спорангиеносцы с спорангиями в которых формируются спорангиеспоры (у некоторых есть маленькие спорагии - спорангиоли). Для товароведов наиболее ножными видами мукоровых грибов являются мукори ризопус. Мукор имеет крупные шаровидные спорангии на одиночных или ветвящихся спорангиеносцах. Некоторые виды используют для получения алкогольных напитков (мукоровые дрожжи и мицелий). Для ризопуса характерны толстые воздушные гифы – столоны. Они перекидываются над субстратом и в том месте где они его касаются образуются буроватые ризоиды, внедряющиеся в субстрат; кверху отходит пучок спорангиеносцев. Ризопус поражает ягоды и овощи, вызывая мягкую гниль – разрушение тканей.Среди мукоровых грибов есть патогенные для человека и животных виды.