История, народно-хозяйственное значение и пищевая ценность огурца

Содержание

 

Введение

1. Обзор литературы

1.1 История, народно-хозяйственное значение и пищевая ценность огурца

1.2 Морфологические и биологические особенности огурца

1.3 Агротехника огурца

2. Экспериментальная часть

2.1 Цели и задачи исследований

2.2 Объекты исследований

2.3 Технология выращивания огурца в защищенном грунте

2.4 Результаты исследований

3. Экономическая и энергетическая эффективность полученных результатов

4. Безопасность труда при выращивании огурца в защищенном грунте

5. Охрана окружающей среды

 

Введение

 

Овощеводство защищённого грунта - это выращивание овощных культур и рассады в культивационных помещениях под стеклом или под прозрачным полимером, материалом.

Задачи овощеводства защищённого грунта: круглогодовое или внесезонное производство высококачественных овощей; расширение ассортимента овощных культур; выращивание рассады для открытого грунта; производство семян тепличных сортов и гибридов теплолюбивых культур; подращивание маточников двулетних овощных растений перед высадкой в поле [1].

На протяжении многих веков человек, чтобы выжить, совершенствовал технологии выращивания сельскохозяйственных культур. Достижения науки и техники, новые методы исследования позволили проводить точные анализы почвы, определять химический состав растений и питательного раствора для них. Создавать и контролировать все необходимые условия для роста растений, выращивать их без земли.

В Нижегородской области овощи выращивают в открытом и защищённом грунте. Тепличные комбинаты производят для жителей Нижнего Новгорода и области порядка 12 тыс. тонн внесезонной овощной продукции. Основная часть ее выращивается в 4 тепличных комбинатах (ОАО "Агрокомбинат Горьковский", ООО ТК "Борский", СПК "Ждановский", ОАО "Дзержинское"). Общая площадь тепличного парка составляет около 35 га, в том числе 15 га - ОАО "Агрокомбинат Горьковский".

Основными культурами защищённого грунта являются огурец (до 60% площадей), томат (до 30% площадей), баклажан, кабачок, а также зеленые культуры (салат, сельдерей, кинза, петрушка, лук, укроп).

Производство овощей в защищённом грунте сопряжено с высокими затратами на электро- и теплоэнергию. Для снижения себестоимости продукции все основные тепличные комбинаты внедряют в производство капельный полив, при этом используется европейское оборудование (экономия воды составляет 25%) [20].

История агрокомбината "Горьковский" началась 1959 году. На базе теплично-парникового хозяйства Сормовского сада и колхоза имени Калинина и был организован совхоз "Горьковский". На окраине города Горького стояли всего лишь 14 теплиц различных по площадям конструкций, построенных в послевоенные годы, площадью 1 га, 4000 м² парников, в них и выращивались ранние овощи. Построенные в 60-х годах конструкции теплиц физически и морально устарели, поэтому на Агрокомбинате "Горьковский" активно ведется строительство новых теплиц оснащенных современным технологическим оборудованием. Нынешний Агрокомбинат - это новое современное, переоснащенное тепличное производство свежей качественной овощной и грибной продукции защищённого грунта. На месте старых теплиц возведены новейшие, оснащенные современным технологическим оборудованием, позволяющим получать высокие урожаи [21]. Теплицы после реконструкции отвечают мировым стандартам - с пролетом 9 м, высотой 4 м.

Кроме экономии теплоэнергии и электроэнергии, теплицы обеспечивают возможность внедрения всех последних достижений агротехнологии, лучшие условия труда и долговечность. Отсюда - возможность реализации двух главных принципов успешной работы - снижения издержек и повышения урожайности [22].

Тепличный комбинат состоит из 12 га зимних теплиц, из которых 10 га новых. В структуре посевных площадей 70% составляет огурец, 10% томаты, 10% зеленные культуры, 10% цветы. Производство овощей защищённого грунта составляет более 4000 тонн в год. Активно развивается цветочное - направление розы и тюльпаны на срез, и выращивание однолетних и многолетних цветов для озеленения города. Вся продукция комбината реализуется на территории Нижегородской области [21].

выращивание открытый грунт огурец

По итогам работы тепличных комбинатов в 2013 г. Валовое производство огурца в ОАО Агрокомбинат "Горьковский составило 5 310 тонн, а средняя урожайность составила 21 кг/м². В ГУСП "совхоз Алексеевский" Республика Башкотарстан с площади 36,30 га 11 988 тонн огурца средняя урожайность составила 45 кг/м². В СХПК "Воронежский тепличный комбинат", город Воронеж с площади 30 га валовой сбор составил 10 987 тонн, а средняя урожайность с м² 19 кг. В г. Барнаул в ОАО "Индустриальный", собрали 5587 тонн с площади 26 га, средняя урожайность 27 кг/м² ООО тепличный комбинат "Майский", Республика Татарстан с площади 39 га собрали 28 739 тонн, при этом средняя урожайность составила 66 кг/м². В московской области ЗАО агрокомбинат "Московский" валовое производство составило 25670 тонн площадь 87 га. Средняя урожайность с м² 13 кг. В республике Чувашия ЗАО Агрофирма "Ольдеевская с площади 25 га валовое производство составило 8711 тонн средняя урожайность 14 кг/м². В ОАО Агрокомбинат " Южный" Карачаево-черкесская республика собрали 30899 тонн с площади 106,5 га, средняя урожайность составила 23 кг/м².

Для увеличения производства овощей в защищенном грунте необходимо увеличить урожайность. В связи с этим целью наших исследований являлось изучение огурца при выращивании в разных оборотах в условиях ОАО Агрокомбинат "Горьковский".

Обзор литературы

 

История, народно-хозяйственное значение и пищевая ценность огурца

 

Огурец появился в культуре более 6 тыс. лет назад. Его родина - тропические и субтропические районы Индии и Китая, где он до сих пор растет в естественных условиях (огурец Хардвика <http://www.ovoport.ru/ovosh/ogurez/klassifikacia.htm>). Считается, что в Европу огурец проник благодаря завоеваниям древними греками юго-восточной Азии. Изображение огурца можно встретить в древнегреческих храмах. Греки назвали огурец "аорос". Переводится это слово как "неспелый", поскольку плоды употреблялись в пищу недозрелыми. Слово "аорос" постепенно перешло в "аугурос" (на Руси оно было перефразировано в "огурец"). Во Франции огурец начали выращивать около VIII века, чуть позже - в Германии и Испании.

В Россию огурцы пришли, скорее всего, из Восточной Азии. И хотя первые печатные упоминания об огурцах на Руси относятся только к XVI веку.

Огурец в России занимает первое место по площадям защищенном грунте. Он был первой культурой в России, выращиваемой в защищенном грунте. До XVIII в., для огурца использовали холодные гряды и теплые рассадники со светонепроницаемыми укрытиями, паровые гряды, гребни и кучи (с навозом в качестве почвенного обогрева). С XVIII века начинают строить классические русские парники с биологическим обогревом (навоз). В XIX веке появляются полутеплицы с остекленными рамами и знаменитые клинские односкатные теплицы с паровым отоплением [23].

Огурец - широко распространенная овощная культура, выращивают его повсеместно в открытом или защищенном грунте. Несмотря на популярность, пищевая ценность огурцов незначительна, так как 95-98% массы составляет вода. В пищу используют плоды в состоянии технической спелости (зеленцы). Питательная ценность их невелика, однако они имеют большое диетическое значение. Плоды огурца содержат клетчатку и другие углеводы, белки, соли калия, фосфора, железа, каротин, витамин С. Количество сахаров в зависимости от сорта и условий выращивания колеблется от 1,3 до 3,0 %, аскорбиновой кислоты - 3-28 мг на 100 г. Их употребляют свежими, солеными, маринованными, приготавливают салаты, вторые блюда. Огурцы повышают аппетит, улучшают усвоение белков и жиров. Свежие огурцы оказывают желчегонное, мочегонное и слабительное действие, снижают кислотность желудочного сока. В народной медицине свежий огуречный сок пьют как болеутоляющее и успокаивающее средство при желудочно-кишечных коликах и катарах верхних дыхательных путей. Огурец является прекрасным косметическим средством [24].