Значимость анимационного сервиса для ресторанной индустрии

Анимация активно используется в современном сервисе как оживление отдыха и организация непосредственных впечатлений гостей от личного участия в мероприятиях. Заставить клиентов позабыть о ежедневных проблемах и стрессе - это главная задача анимационного сервиса. На наш взгляд, если клиенты остались довольны анимационной программой, то они обязательно вновь воспользуются услугами этого сервисного предприятия. При этом разработчики той или иной анимационной программы должны учитывать особенности целевой аудитории ресторана.
Задача анимационной команды состоит в постоянном контакте с гостями, результаты которого в значительной степени влияют на общий отзыв об отдыхе. И именно благодаря этому контакту ресторан может иметь определенный процент постоянных клиентов, заслужить их лояльность. Рестораны, которые стремятся увеличить этот процент, в основном, семейные, стараются из года в год заинтересовывать гостей различными тематическими вечерами. Кстати, если гость, благодаря работе анимационной команды, в целом провел свой отдых весело и интересно, то он может закрыть глаза на некоторые недостатки обслуживания.
В настоящее время ресторанная индустрия развивается быстрыми темпами. Сегодня, когда нас трудно чем-либо удивить, рестораторы ищут новые идеи для привлечения новой аудитории и удержания постоянных клиентов. Так, организация тематических вечеров представляется одним из путей решения этой проблемы. Успешный ресторан должен постоянно проводить тематические вечера. Однако от проведения одного тематического вечера прибыль резко не возрастёт и не все гости будут заинтересованы. Необходимо разрабатывать целые программы таких вечеров для того, чтобы охватить как можно большую аудиторию.
Итак, можно сделать вывод о том, что в современных условиях жесткой конкуренции на рынке ресторанного бизнеса невозможно представить предприятие общественного питания без организации в нем анимационного сервиса.

73.     Материальная база, оборудование, реквизит для обеспечения плодотворной работы анимационной службы гостиниц и туркомплексов (вопрос 28)
Хорошо организовать работу анимационной службы можно только при наличии достаточной материальной базы. Для проведения шоу-программ, организации спортивных игр и других развлечений необходимы соответствующее оборудование и реквизит. Поскольку отдых каждый понимает по-своему, то и предложение должно быть разнообразным. Чем богаче материальная база, тем большее количество развлечений можно предложить.

Материальная база для анимационных программ должна включать в себя:

• оборудование для отдыха на пляже: водные аттракционы, башни свободного падения, зонты, горки, лодки и пр.;

• оборудование для детских площадок: качели, карусели, беседки, горки, игровые и пневматические аттракционы, оформительские фигуры в виде сказочных персонажей, надувные карнавальные костюмы и пр.;

• помещение, мебель и необходимый реквизит и инвентарь для мини-клуба: игры, краски, книжки-раскраски, пластилин, пазлы, наборы формочек, куклы, машинки, цветная бумага., карандаши и т.п.;

• оборудование для подвижных игр и тренажерных залов: спортивные тренажеры, экстремальные аттракционы, мишени, аксессуары для пэйнтбола, бадминтона, футбола и пр.;

• помещение, книги и мебель для библиотеки;

• помещение и инвентарь для станций и пунктов проката лодок, водных велосипедов, лыж и пр.;

• помещение, амфитеатр или оборудованную площадку на открытом воздухе для проведения массовых мероприятий и развлекательных шоу;

• оборудование, декорации и набор костюмов и реквизита для сцены;

• видео-, проекционное, звуковое, сценическое и светотехническое оборудование для проведения шоу, дискотек, конкурсов и соревнований;

• игровые автоматы;

• оборудование и помещения для бильярда, боулинга, казино, если последние предусмотрены.

Характеристика младшего обслуживающего персонала в гостиничных анимационных службах (вопрос 33)

Чтобы поддерживать высокий стандарт обслуживания, отелю требуется хорошо образованные, талантливые, честные и дисциплинированные аниматоры, которые получают удовольствие от своей работы. Аниматоры задают настроение отдыхающим, они больше всех контактируют с гостями, играют ключевую роль в мероприятиях с гостями, являются рупором развлекательных программ, ответственны за удовольствие, радости, дружбу и активность гостей.

Общие требования предъявляемые к аниматорам практически во всех отелях следующие:

• умение создавать семейную атмосферу, атмосферы радости и дружбы;

• приветливость и улыбчивость;

• способность к коммуникации с любым гостем;

• знание всех способов досуга;

• отличное знание английского и немецкого языков;

• хорошая образованность, честность, дисциплинированность, надежность, талантливость;

• способность работать в команде;

• способность к различным анимационным концептам различных отелей при смене работы;

• работа должна доставлять удовольствие;

• возраст моложе 30 лет (холостой или незамужняя);

• не страдающий алкоголизмом и употреблением наркотиков;

• психическое и физическое здоровье, отсутствие хронических заболеваний, отсутствие аллергии на солнце.