II. Бактерии рода Enterococcus

В качестве СПМ – 16 видов (поражения у человека E. faecalis,

Е. faecium, Е. durans отвечают требованиям СПМ).

- постоянные обитатели кишечника (хотя их меньше, чем E. coli).

- не способны размножаться во ВС. (в воде при tº 20º и органических веществ 375 мкг/л размножаются виды с меньшим индикаторным значением).

- не проявляют изменчивости во ВС (облегчают распознавание).

- не имеет аналогов во ВС.

- отмирают раньше E. coli, то есть свидетельствуют о свежем фекальном загрязнении

- устойчивость к неблагоприятным воздействиям ВС.

а) до 65°-30 мин (показателем термической обработки).

б) к концентрации NaCl (6,5 – 17%) (используют как СПМ морской воды и соленых продуктов)

в) колебания pH от 3 – 12 - фекальное загрязнение кислых, щелочных сред (сточные воды). E. coli – теряет обычные свойства, трудно распознаются.

г) как СПМ при обеззараживающих дозах Cl2 объектов загрязненных энтеровирусами.

д) разработаны высокоэффективные среды для энтерококков. Международным стандартом по воде ВОЗ принята количественная энтерококкометрия как дополнительный показатель фекального загрязнения. При атипичных E. coli энтерококкометрия воды - главный показатель фекального загрязнения. 

е) нормативные документы РФ

       - рекомендует ЭКМ (энтерококкометрия) воды в открытых водоемах, плавательных бассейнах с морской и пресной водой.

       - не являются обязательной при исследовании пресной воды.

 

III. Бактерии рода Proteus

Третья группа СПМ (включает 4 вида) значимые: P. Vulgaris, P. Mirabilis, P. Rettgeri.

P. Vulgaris – загрязнение органическими веществами (гниющие остатки)

P. Mirabilis – фекальное загрязнение (фекалии)

P. Rettgeri – при К.И. (эпидемическое неблагополучие)

Продукты, воду зараженные Proteus употреблять нельзя.

Протееметрия воды официально признана США, Югославии.

В РФ в открытых водоемах, лечебных грязях в пищевых продуктах обнаружение Proteus предусмотрено ГОСТ.

 

IV. Clostridium perfringeus

4 группа СПМ – обнаружен в сточных водах и кишечнике человека.

Кляйн предложил метод индикации «энтеритный тест» название его отражает источник выделения (посев на молоко – бурное сбраживание субстрата «штормовая реакция»)

Уилсон и Блэйр предложили железо-сульфитную среду (переворот в санитарной бактериологии).

Она дифференцирует клостридии фекального происхождения (кишечные), которые восстанавливают сульфиты и вызывают почернение среды, свободноживущие – не имеют сульфит редуктазы, не изменяют цвет.

Для подавления сопутствующей флоры, редуцирующие сульфиты (восстанавливающие), посевы с C. perfringens выращивают при 43-44,5º или посевы прогревают при 80º 15-20 мин.

Недостатки Clostridium perfringeus как СПМ:

- не всегда присутствует в кишечнике человека (дети до 3-х лет – 38%, взрослые – 70-98%).

- может размножаться в почве

- давность фекального загрязнения определяют:

Прогретые пробы→споровые→_______

Давнишние, непрогретые пробы→вегетативные формы, то есть свежие фекалии.

В отечественной практике количественный учет клостридий предусмотрен:

- не должны в 100 мл воды на предприятиях пищевой промышленности.

- не больше 100 клеток в 1г мясо, идущего для производства колбас.

- не более 1000 клеток в консервах перед стерилизацией (автоклавирование губит их в б. концентрации)

- готовые консервы не должны содержать Clostridium perfringens

- 10 клеток в 1 мл или 1г готовых блюд.

 

V. Термофилы

Размножаются при 50-70º, обнаруживается на субстратах соединениях навоз, компост (подъем t° - размножение термофилов).

- степень загрязнения объекта навозом, компостом.

- индикатор эффективности автоклавирования в консервах.

 

VI. Бактерии рода Salmonella

В 30-е годы Уилсон и Блэйр предложили рассматривать как СПМ.

- Salmonella очень широко распространеную во ВС.

___________________

 

- попадают во ВС только с фекалиями человека и животных (показатели эпидемиологического неблагополучия).

- не размножаются во ВС (высокая tº и органические вещества).

- определяют % находок и НВЧ

НВЧ – прогнозирует % Salmonella и др. КЗ со сходной этнологией.

 

Вирусы бактерий

В качестве СПМ предлагают использовать: бактериофаги кишечных бактерий (эшерихии, сальмонеллы), бактериофаги там, где есть соответствующие бактерии.

Недостатки:

- выживают дольше (8-9 месяцев), чем соответствующие бактерии (4-5 месяцев).

- способны адаптироваться к другим видам.

Ценность как СПМ:

- из сточных вод выделяются с той же частотой, что и вирусы полиомиелита, гепатита А.

- сходство биологических свойств и устойчивость к дезинфектантам.

- методы обнаружения просты (посевы в бульон с индикаторным штаммом, затем посев на плотную ПС по методу Грация инкубируют, подсчитывают КОЕ и пересчитывают на 1 л).

 

Показатели коли индекса для различных водоисточников:

коли – индекс <10 000 поверхностных водоисточников

<10 в плавательных бассейнах

<1000 морского пользования

<1000 при остаточном Cl - 1,5 мг/л

при эффективном обеззараживании сточных вод.

При выборе нового поверхностного источника централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения, если коли – индекс > 10 000 в 1 л., необходимо исследовать патогенные микроорганизмы   (сальмонеллы, шигеллы, энтеровирусы) и

показатели свежего фекального загрязнения (Е.coli, энтерококки, фаги E.coli).

Содержание в поверхностных водоисточниках  E.coli, энтерококков и фагов E.coli >1000 в 1 л – свидетельствует о недавнем поступлении фекального загрязнения, опасного в эпидемиологическом отношении.

 Кишечные вирусы в ОС по сравнению с бактериями обладают большой устойчивостью и выживаемостью, поэтому для определения вирусного загрязнения используют исследование фагов кишечных палочек.

Исследование воды бассейнов: использование СПМО в условиях химического загрязнения, т.к. химические вещества избирательно действуют на отдельные микроорганизмы.

 Энтерококки устойчивы к Cl и для определения свежего фекального загрязнения их используют, как дополнительные показатели качества воды плавательных бассейнов. Кроме этого исследуют индикаторы не только фекального загрязнения, но и загрязнений с кожных покровов и ВДП – это стафилококки S.aureus. Критерии оценки в воде бассейнов м/о (коли-индекс):

 - в  морской водой >20 в 1 л.

 - в зоне купания >1000 в 1 л

• Воду для предприятий консервной промышленности необходимо оценивать на наличие СП клостридий >10 в 1 л.
• Для уточнения происхождения загрязнения воды в водоемах в местах сброса сточных вод можно использовать количественное определение двух видов Proteus:

♦Pr.mirabilis – характерен для хозяйственно – бытовых сточных вод.

♦Pr.vulgares – для сточных вод пищевой промышленности.

В последнее время участились случаи заболеваний человека, вызванных бактериями родов Citrbacter, Klebsiella, Enterobacter, Pseudomonas aeruginosa и др. – это требует особого к ним внимания и изучения.