2020-09-24
115
Маркировку на транспортную упаковку наносят государственным языком Украины и на ней отмечают:
- название предприятия – поставщика (производителя), место нахождения (юридический адрес);
- товарный знак производителя (при наличии);
- название продукта;
- обозначение класса и категории яиц;
- количество яиц;
- конечную дату употребления «употребить до» или дату сортировки (упаковки) и срок годности;
- условия хранения (температурный режим, относительная влажность воздуха, %);
- калорийность и питательная ценность обозначением количества белка, углеводов и жиров в установленных единицах измерения на 100 г пищевого продукта – Приложение Б;
Маркировка упаковки в случае поставки яиц на экспорт
Маркировку осуществляют государственным языком Украины и на ней отмечают:
- название предприятия – поставщика (производителя), место нахождения (юридический адрес) с обозначением страны происхождения;
- товарный знак производителя (при наличии);
- регистрационный номер хозяйства;
|
|
|
- название продукта;
- обозначения класса и категории яиц;
- количество яиц;
- конечную дату употребления «Употребить до» либо дату сортировки (упаковки) и срока годности;
- рекомендованный срок продажи;
- условия хранения яиц;
- условия содержания птицы (свободный выгул, напольное, клеточное);
- условия кормления птицы (комбикорм, зерно);
Маркировку дублируют языком страны-импортера либо английским языком. Вместо обозначения этого стандарта надо отметить NON-EC STANDARDS.
В случае маркировки английским языком рекомендовано использовать такие термины и сокращения: UA (обозначение Украины), Consumase preferentemente antes del … либо cons. Pref. (Употребить желательно до…), Packed либо pkd либо Packing date … (дата упаковки), Sell by… (продать до…), Laid (дата снесения), Free range eggs (яйца полученные от птицы при условии содержания свободным выгулом) либо Barn eggs (яйца, полученные от птицы при условии напольного содержания) либо Eggs from caged hens (яйца полученные от птицы при условии клеточного содержания),
На потребительскую упаковку для яиц «extra» в срок «EXTRA» печатают курсивом большими буквами высотой не меньше чем 1см. Вместо «Употребить до…» отмечают: в случае нанесения даты упаковки – «EXTRA UNTIL THE 7 DAY AFTER PACKING» (экстра до 7 дня после упаковки) либо «EXTRA UNTIL THE NINTH DAY AFTER LAYING» (экстра до 9 дня после снесения). На транспортной упаковке, которая содержит яйца «extra» в продовольственной упаковке отмечают большими буквами высотой не меньше чем 2 см «PACK CONTAINING SMALL «EXTRA» PACKS».
Упаковка для яиц, предназначенных для промышленной переработки, должна иметь надписи «EGGS FOR THE FOOD INDUSTRY» и «ЯЙЦА ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» буквами высотой не меньше чем 2см.
|
|
|
В случае перевода диетических яиц и яиц «экстра» в другие классы вследствие окончания определенного срока хранения на маркировке исправляют условные обозначения яиц. Если такие яйца переупаковывают, не разрешено применять слова «EXTRA» и обозначение «Д», а надо делать надпись «ПЕРЕУПАКОВАННЫЕ ЯЙЦА» и «REPACKED EGGS».
Если партию яиц пересортировали, на упаковку наносят новую маркировку согласно с наклеиванием этикетки, которая закрывает предыдущую маркировку.
В случае, когда к партии присоединяют упаковочные единицы после приемочно-сдаваемых испытаний, на упаковку наклеивают контрольную полосу белого или красного цвета с информацией:
- «ПРОВЕРЕННО» (дата и место);
- «ИНСПЕКТОР» (фамилия).
Упаковка
Яйца укладывают тупым концом вверх отдельно по группам (классам) и категориям в бугорчатые гофрированные прокладки с ячейками
Прокладки с яйцами размещают в картонные ящики.
Разрешено упаковывать пищевые яйца без использования прокладок: в деревянные ящики объемом 360 штук, полимерные ящики объемом 240 штук или металлические контейнеры. Яйца располагают рядами, между которыми прокладывают деревянную стружку, обвертывающую бумагу либо другие материалы.
Яйца диетические, класса А и «экстра» можно упаковывать в потребительскую упаковку (коробки для мелкоштучной упаковки).
Потребительскую упаковку используют однократно.
Правила транспортировки и хранения
Пищевые яйца перевозят любым видом транспорта с соблюдением действующих норм и правил, которые обеспечивают сохранение продукции.
Яйца «экстра» и класса А запрещено транспортировать при температуре ниже 5ºС на протяжении более 24 часов.
Пищевые яйца хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях либо холодильниках.
Рекомендуемые условия и максимальные сроки хранения от дня снесения до реализации приведены в таблице 6.
Таблица 6.Условия и длительность хранения яиц
| Класс яиц | Срок хранения, дней, не больше чем | Температура хранения, ºС | Относительная влажность, % |
Яйца для реализации в Украине
| Диетические | 7 | От 0 до 20 | От 70 до 75 или от 85 до 88 |
| Столовые | 25 | ||
| Охлажденные | 90 | От минус 2 до 0º |
От 85 до 88 |
| Помытые | 12 |
От 0 до 8 | |
| Перерабатывающие: -загрязненные -с поврежденной скорлупой | 20 1 |
Яйца для экспорта
| Extra | 9 | от 5 до 15 | От 85 до 88 |
| Класс А | 28 | ||
| Класс В | 90 | От 0 до 5 | От 85 до 88 |
| 60 | 70 | ||
| Примечания 1.К сроку хранения не засчитывают день снесения яиц. 2.Относительная влажность воздуха от 85 % до 88 % - для холодильников, кладовых помещениях - в пределах от 70 % до 75 %. 3.Перепад температур во время хранения и транспортировки яиц не должен превышать 3ºС. 4.Для столовых яиц срок хранения может быть продлен до 33 дней при условии хранения от 0ºС до 5ºС. 5.Охлажденные яйца предназначены исключительно для промышленной переработки. | |||
1V. Ветеринарно-санитарные требования к яйцам перепелиным пищевым согласно ДСТУ 4656: 2006
В зависимости от качества пищевые перепелиные яйца разделяют для реализации и переработки.
По физическим и органолептическим показателям пищевые перепелиные яйца, предназначенные для реализации, должны отвечать требованиям табл. 7.
В партии может быть не больше чем 5 % яиц с отклонениями от требований таблицы.
|
Таблица 7. Органолептические и физические показатели пищевых перепелиных яиц
|
Для промышленной переработки на продукты питания используют пищевые перепелиные яйца без постороннего запаха и признаков порчи белка и желтка:
- яйца с массой меньше чем 10г, которые по остальным показателями отвечают требованиям этого стандарта;
загрязненные - яйца, которые по чистоте скорлупы не отвечают требованиям показателей, приведенных в табл. 7. Такие яйца обрабатывают моечными средствами, в соответствии с технологической инструкцией, утвержденной в установленном порядке;
- яйца, которые имеют нарушение целостности скорлупы ("насечка", "мятый бок") без повреждения подскорлуповых оболочек;
- битые яйца с повреждением подскорлуповых оболочек и частичным вытеканием белка, но при условии сохранения целостности желтковой оболочки используют непосредственно на предприятии-производителе;
яйца, которые имеют изъяны скорлупы (известковые наросты, шероховатость, морщины и т.д.).
Перепелиные яйца, которые не отвечают отмеченным выше требованиям, или хранились в течение времени превышающее гарантийные сроки, перерабатывают на кормовую муку или утилизируют.
По микробиологическим показателям пищевые перепелиные яйца должны отвечать показателям, приведенным в табл. 8.
| Таблица 8.Микробиологические показатели пищевых перепелиных яиц
|
| Примечание. Для анализа используют лишь желток яиц. |
Содержание токсичных элементов, афлатоксина В1, гормональных препаратов, антибиотиков и пестицидов, радионуклидов в пищевых перепелиных яйцах не должен превышать уровни, приведенных в табл. 9.
| Таблица 9. Показатели безопасности пищевых перепелиных яиц
|
Для исследований от партии (сверху, изнутри, снизу) отбирают перепелиные пищевые яйца согласно табл. 10.
| Таблица 10. Отбора перепелиных яиц для исследований
|
Каждую коробку с перепелиными пищевыми яйцами маркируют с помощью штампа, трафарета, этикетки или иным способом, что обеспечивает четкость его чтения. Маркируют государственным языком Украины. Маркировка должно содержать такую информацию:
- название продукта;
- название, полный адрес и телефон производителя, его товарный знак (при наличии), место производства;
- количество яиц;
- конечную дату потребления «Употребить до» или дату производства и срока пригодности;
- условия хранения;
- питательную и энергетическую ценность (калорийность) с указанием на количество белка, углеводов и жиров в установленных единицах измерения на 100г пищевого продукта (ориентировочные информационные данные приведены в приложении Б);
- обозначение этого стандарта.
Яйца перепелиные пищевые пакуют от 10 до 50 шт. в картонные коробки, с применением картонных решеток или прокладок между рядами. Пищевые перепелиные яйца хранят в запакованном виде в проветриваемых, чистых, сухих помещениях или холодильниках без наличия посторонних запахов и плесени на стенах. Условия и длительность хранения перепелиных яиц приведены в табл. 11.
Таблица 11. Условия и длительность хранения пищевых перепелиных яиц
| Вид яиц | Температура хранения °С | Относительная влажность % | Срок хранения, дней, не более чем |
| Пищевые перепелиные яйца для | от 0 до 8 | от 80 до 85 | 25 |
| реализации | от 8 до 15 | от 75 до 80 | 10 |
| Пищевые перепелиные яйца для переработки: - загрязненные | от 5 до 8 | от 75 до 80 | 10 |
| - помытые | 3 | ||
| - с поврежденной скорлупой | 1 |
